Glutenvrije quiche van boekweitmeel met pompoen

• About
• Latest Posts

Kim

Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Mijn ex voelt zich opgelicht: het enige wat ik toen deed was de deksel van de pan tillen om te kijken wat erin zat, nu heb ik een eigen kruidenmerk en daarbij horende kookblog;-)

Latest posts by Kim (see all)

• Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
• Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
• Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022

Glutenvrije quiche van boekweitmeel

Kijk deze er eens zonnig uitzien. Deze glutenvrije rakker. Ga jij niet zo lekker op gluten óf wil je gewoon een keer iets anders proberen? Deze glutenvrije quiche van boekweitmeel met pompoen en tomaatjes is echt een lekkere afwisseling op je welbekende repertoire; hij is makkelijk om te maken, je hebt niet veel afwas en hij zit boordevol groenten. Ben je gelijk lekker bezig.

Toen ik dit recept aan het maken was vroeg ik me bij mezelf af waarom ik niet vaker een quiche maak. Het is zo makkelijk! Je pleurt gewoon een paar groenten in een kom en hoopt dat de boel bij elkaar gehouden wordt door eieren (of tofu als dat meer je ding is). Daarom note to self: vaker zo’n hartige taart maken.

Vullingen voor je favoriete quiche

Een quiche kun je natuurlijk vullen met wat je maar wilt: met kaas zoals geitenkaas, blauwe kaas of brie. Je kunt er groenten indoen die je maar wilt; mijn favoriet is altijd courgette, broccoli, asperges, rode ui, tomaten of zongedroogde tomaten, olijven, pompoen zoals in dit recept of zoete aardappel. Verder kan fruit ook lekker zijn: denk aan peer bij blauwe kaas (ik heb laatst heel lekkere quiche met peer en blauwe kaas gemaakt!), met cranberry’s of met bramen of aardbeien bijvoorbeeld. Vaak vind ik fruit wel lekker in een salade, maar in een quiche wordt het vaak te zoet.

Natuurlijk kun je ook vlees toevoegen aan je quiche, zoals ham bijvoorbeeld, spekkies of kip. Ik wil alleen niet elke dag vlees eten en een quiche vind ik typisch zo’n gerecht waarbij het niet nodig is om vlees te eten.

Vaak wordt room of crème fraîche gebruikt in quiches als opvulling naast ei. Ik vind dat alleen wat heftig, dus ik gebruik vaak cottage cheese of kwark, omdat dat lichter is dan room en veel eiwitten bevat.

Verder breng je je quiche op smaak met peper en zout natuurlijk, maar als je het alleen daarbij houdt, ga je nooit de menigte, of jezelf, verstelt doen staan. Het kan al heel simpel door er wat verse kruiden aan toe te voegen zoals rozemarijn of tijm, maar de smaak komt dan niet overal in je quiche. Daarom vind ik het lekkerder om een kruidenmix te gebruiken, zodat de smaak overal in je quiche aanwezig is. Je kunt gaan voor chilipoeder, maar dat alleen vind ik te scherp. In dit recept heb ik de Oh My Badass Pie kruidenmix gebruikt; die is wat zoet, fris en een heel klein beetje kruidig. Vind ik helemaal lekker in een quiche, want je wilt geen overheersende smaak, maar het mag wel spannender zijn dan alleen peper en zout.

Glutenvrije quiche

In dit recept heb ik een glutenvrije quiche gemaakt van boekweitmeel. Je kunt daar ook andere glutenvrije varianten voor gebruiken, zoals glutenvrij havermeel (dit vind ik ook altijd heel lekker bakken!), gierst of quinoameel.

Voor zover ik weet is er nog geen kant-en-klaar glutenvrij taartdeeg te verkrijgen, of zit ik daar helemaal naast? Laat hieronder maar even je reactie achter als je weet waar je deze haalt!

Glutenvrije quiche van boekweitmeel

Deze glutenvrije quiche van boekweitmeel met pompoen en tomaatjes is echt een lekkere afwisseling op je welbekende repertoire!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Totale tijd 50 minuten min

Gang Borrelhapje, Hoofdgerecht, Lunch

Keuken Mediterraan

Porties 1 quiche

Equipment

• quichevorm
• oven

Ingrediënten

  

Ingrediënten bodem

• 100 gr amandelmeel
• 100 gr boekweitmeel
• 175 gr (plantaardige) yoghurt
• 40 gr kokosolie

Ingrediënten vulling

• 400 gr pompoenblokjes
• 1 rode puntpaprika in blokjes gesneden
• 1 rode ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook geperst
• 40 gr pesto
• 1-2 el Oh My Badass Pie kruidenmix van Green Gypsy Spices
• 2 eieren of 200 gr tofu (met Beter Leven Keurmerk ajb, love you)
• 200 gr yoghurt of room (kan plantaardig)
• 100 gr cherrytomaatjes gehalveerd
• 2 el olijfolie
• 40 gr Parmezaanse kaas of vegan kaas
• evt wat grof gehakte noten en verse basilicum om de boel eens gezellig te garneren

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 175 graden en vet je quichevorm in met wat boter.
• Meng je ingrediënten voor het deeg in een kom door elkaar en blijf kneden totdat je een soepel deeg hebt. Als het deeg te droog is kun je wat water toevoegen (koud!). Als het te nat is kun je wat extra amandelmeel toevoegen.
• Dan gooi je wat meel (maakt niet uit wat je hiervoor gebruikt) over het aanrecht en rol je het deeg uit met een deegroller, of, als je dit niet hebt net als ik, met een wijnfles. Zorg dat je een ronde vorm krijgt. Druk dan je glutenvrije deeg in de quichevorm en snijd het overtollige deeg weg.
• Laat de quiche nu heel even chillen in de koelkast terwijl jij verder gaat met de rest van je ingrediënten.
• Gooi de puntpaprika in een ovenschaal, samen met de pompoen, de tomaatjes, de ui en de knoflook. Roer de kruiden, een scheut olie en eventueel wat zout er doorheen en zorg dat elk stukje groente de liefde krijgt die hij of zij verdient.
• Klop dan wat eieren los met de yoghurt of room en de pesto. Gooi de schaal met groenten over je quichebodem en giet hier het eiermengsel overheen. Rasp de kaas er overheen en bestrooi eventueel met wat noten en/of basilicum.
• Zet de taart 30 minuten in de oven.

Notities

Heb je dit recept gemaakt? Laat dan hieronder in een reactie achter of ie gelukt is (natuurlijk!) en wat je ervan vindt en rate dit recept;-)

Trefwoord Boekweit, Glutenvrij, Oh My Badass Pie, Quiche

Ben je allergisch voor gluten? Kijk dan eens op de site van Oh My Pie; daar staan nog veel meer veel te lekkere glutenvrije recepten.

Oh My Badass Pie

Oh My Badass Pie is een kruidenmix die we speciaal hebben ontwikkeld voor iedereen die van bakken houdt. Denk aan een lichte chocoladesmaak, denk aan rozenblaadjes, maar denk ook aan een frisse hint, zoals kardemom of de anijs die we in deze blend gestopt hebben.

Laat je niet voor de gek houden: deze kruidenmix is fantastisch om mee te bakken, maar gebruik ‘m ook als je iets hartigs wilt maken; hij is namelijk top in combinatie met pompoen, spinazie, geitenkaas of blauwe kaas. Maak bijvoorbeeld deze boreka’s met spinazie, of maak een heel simpele salade dressing door Oh My Badass Pie, olijfolie, wat peper en zout en enen scheutje honing te mengen. Heerlijk als je wat fruit toevoegt aan je salade!

Winning team:

Kardemom, carobe, sinaasappel, bijenpollen, steranijs, anijs, piment, koriander, kruidnagel, rozenblad en peper.