- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Koude pastasalade
Zoals je van ons gewend bent gaan wij voor goud; vandaag doen we dat met deze koude pastasalade met spekjes en een saus van avocado! Dit recept is mega makkelijk te bereiden (zelfs bij ons op kantoor) en kan volledig naar eigen smaak bereid worden. Zo kiezen wij voor vegetarische spekjes. Omdat wij op kantoor geen oven hebben gingen bij ons de spekjes en maiskolf in een tosti ijzer. Het duurt dan misschien wat langer, maar zo heb je ruimte en genoeg ingrediënten om iedereen op kantoor te trakteren op een smeuïge, vullende lunch.
Koude pastasalade is stiekem gewoon het hele jaar door lekker, dus mocht je dit nu lezen tijdens hartje winter; duik dan alsnog snel de keuken in en mis deze Italiaanse creatie niet. Buen appetito!
Pasta
Met een sausje, in een salade, koud, warm; je kan het zo gek niet bedenken of pasta maakt er een feestje van! Ga los met een rode pastasaus, de klassieke (vegetarische) pastasaus bolognese of gooi het volledig over een andere boeg en maak pasta van courgette (courgettini); zo is jouw pasta straks ook nog eens koolhydraatarm. In de zomer heeft niemand zin in een maaltijd waar je het stoom van af kunt blazen; daarom is een koude pastasalade ideaal als lunch onder de warme zon. Zie je jezelf al zitten op het strand?
Zoals ik al zei; een koude pastasalade is stiekem gewoon het hele jaar door lekker, dus mocht je een roadtrip maken naar je wintersport locatie in Oosterijk, dan heb je nu de lekkerste pasta-lunch recepten op zak!
Zo maak je koude pastasalade met spekjes:
Koude pastasalade met spekjes
Equipment
- pan, oven of tosti ijzer
- Staafmixer
- Mes
- Snijplank
Ingrediënten
- 150 gr pasta
- 1 hand olijven in knoflook
- 1 maiskolf ongekookt
- 1 tl Finger Lickin' Pizza van Green Gypsy
- 1 hand cherrytomaten gesneden (je kunt ook zongedroogde tomaten gebruiken)
- 2 handen (baby)spinazie
- 100 gr spekjes (je kunt ook de vega variant kopen)
- 1/2 komkommer in stukjes gesneden
Voor de dressing:
- 1 rijpe avocado
- 1 tl citroen- of limoensap
- 2 el haver fraîche of crème fraîche
- 1 tl Finger Lickin' Pizza van Green Gypsy
- 1 teentje knoflook
Eventueel:
- 3 el olijfolie of water
- Spice it Up! kruiden van Green Gypsy
Instructies
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Bak de spekjes op in een pan.
- Wrijf de maiskolf in met olijfolie en de Finger Lickin’ Pizza kruidenmix en grill 'm onder de grill, totdat ie er wat bruin uitkomt. Wij hebben een tosti ijzer gebruikt, maar in de oven reken je op zo’n 15-20 minuten. Snijd dan de mais van de kolf af.
- Blend de ingrediënten voor de dressing met een staafmixer. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom de pasta met de dressing. Leg hier de spinazie op, de komkommer, de mais, zongedroogde tomaten, spinazie, spekjes en de olijven.
Finger Lickin’ Pizza
Voor alle Italiaanse hoogstandjes is hier: de Finger Lickin’ Pizza kruidenmix! Lik je vingers af bij de lekkerste recepten die in een handomdraai te bereiden zijn. Zo is hij natuurlijk ideaal bij een lekker pastaatje, maar ook bij een tapenade van gedroogde tomaatjes, over de popcorn voor een kruidige twist of bij een pizza ovenschotel zonder koolhydraten; zo haal je dat Italiaanse gevoel pas écht in huis!
Winning team: geelwortel, paprika, gember, knoflook, nootmuskaat, peterselie, chili, komijn, peper, selderij, majoraan, tijm, ui, oregano, rozemarijn, basilicum en zout.
