Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Bananenbrood uit de magnetron
Geen zin om lang in de keuken te staan op de vroege ochtend en wil je toch genieten van een lekker en gezond ontbijtje? Dan heb ik een heerlijk recept voor je; dit bananenbrood uit de magnetron. Wij hebben het in een leuk schaaltje gedaan maar je kunt het mengsel ook in een mok doen waardoor je de welbekende mugcake krijgt. Ontbijten met iets warms dat goed vult is zo lekker voor je buik én humeur.
Wij gebruiken speltmeel en amandelmelk, maar je kunt ook andere soorten melen of melk gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan havermeel of amandelmeel. Dit recept is een gezond en snel ontbijt. Krijg jij, net zoals ik, niks naar binnen op de vroege ochtend? Geen probleem! Dit bananenbrood uit de magnetron is ook lekker als tussendoortje.
Speltmeel
Als je bezig bent met fanatiek sporten weet je dit wellicht al; spelt is een zeer eiwitrijke graansoort. Er zit tot wel 25% meer eiwit in spelt dan in andere tarwesoorten. Daarnaast kan je spelt in veel verschillende gerechten verwerken zoals in deze worteltaart met walnoten en speltbloem, granola met dadels en speltvlokken of heb je meer zin in iets zoets zoals deze aardbeien chocolade crumble?
Amandelmelk
Tegenwoordig is het helemaal in; amandelmelk. Ik snap de hype wel, want er zitten namelijk veel minder calorieën en suikers in en juist meer vezels. In amandelmelk zitten vitamines A, D en B12. Vitamine B12 zorgt ervoor dat je sneller calorieën verbrandt en helpt je daardoor dus erg met afvallen. Heb je nog meer redenen nodig om amandelmelk te gaan drinken? Je kan er ook nog ontzettend veel lekkere gerechten mee maken! Denk bijvoorbeeld aan deze Chai Tea peren smoothie met amandelmelk of lactosevrije stoofpeertjes met custard. Als je het moeilijk vindt om dagelijks aan genoeg proteïne te komen zijn deze pumpkin proteïne pancakes met amandelmelk misschien iets voor jou.
Zo maak je het bananenbrood uit de magnetron:
Bananenbrood uit de magnetron
Equipment
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Schaaltje of mok
Ingrediënten
- 1 banaan
- 1 ei
- 20 gr amandelmelk
- 25 gr speltmeel
- 0,5 tl Chai Tea mix van Green Gypsy
- handje cashewnoten evt. extra als garnering
- handje cranberries of rozijnen
Evt.
- 1 el honing als garnering
Instructies
- Prak de banaan fijn met een vork in een kom.
- Roer met een lepel het ei en de amandelmelk door elkaar heen en gooi het bij de banaan in de kom.
- Hak de cashewnoten fijn.
- Roer het speltmeel, Chai Tea mix en de fijngehakte cashewnoten door het eimengsel heen.
- Doe dit mengsel in een laag schaaltje of mok.
- Garneer het bananenbrood met de overige cashewnoten en cranberry's (of rozijnen).
- Zet het schaaltje voor ongeveer 2 minuten in de magnetron op vol vermogen.
- Haal het schaaltje uit de oven. Als het mengsel nog wat waterig is, kun je het nog iets langer in de magnetron zetten. Als je je mond en/of handen niet wil verbranden; laat het afkoelen!
Evt.
- Hou jij liever van iets zoeter? Voeg 1 el honing toe aan het ontbijtje.
Chai Tea Mix
Ben jij een echte zoetekauw en vind je het lastig om op je suikers te letten? De Chai Tea Mix is helemaal suikervrij en tegelijkertijd ook nog eens super door al je baksels, Chai tea latte’s en ontbijtjes. Denk bijvoorbeeld aan havermout pancakes met appel, suikervrije chocolade muffins met frosting of denk écht buiten de lijntjes met dit Chai Tea brood met courgette en pompoen.
Onze Chai Tea Mix bevat 100% kruiden en specerijen zodat jij die overbodige suikers helemaal niet meer nodig hebt!
Winning team:
Kaneel, gember, kardemom, peper, kruidnagel en een hele boel liefde.
