De lekkerste gevulde paprika’s met quinoa

Opt-in nieuwsbrief
Latest posts by Kim (see all)

De lekkerste gevulde paprika’s met quinoa

Ik kan me nog zo goed herinneren toen ik voor het eerst een gevulde paprika at. Ik was een jaar of 9 en was op bezoek bij mijn nichtje. Voor school had ze de opdracht gekregen om iets te koken en ze had dus gevulde paprika’s gekozen. Ik dacht bij mezelf: paprika’s gevuld? Met wat dan? Nou, ik vond het zo lekker. Dus bij deze heb ik een super lekker recept van gevulde paprika’s met quinoa. De paprika’s krijgen een smokey smaakje doordat ze dus nog even verwarmd worden in de oven. Ze zijn heerlijk gevuld met voedzame bruine linzen, gepelde tomaten, zoute olijfjes en om er een leuke twist aan te geven gebruiken we dus quinoa. Heb jij al trek gekregen nu je dit heb gelezen? Ik in ieder geval wel, so let’s cook!

heerlijke gevulde paprika's met quinoa

Gevulde paprika's met quinoa

Quinoa, linzen en paprika’s klinkt dan misschien niet sexy, de smaak explosie van deze gevulde paprika’s is dat wel!
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 15 minuten
Gang Diner, Lunch
Porties 3 personen

Equipment

  • Wokpan
  • ovenschaal
  • oven

Ingrediënten
  

  • 6 paprika's groen, rood, geel of oranje
  • 1 el Royal Veggies kruidenmix van Green Gypsy
  • 100 gr quinoa
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 170 gr gepelde tomaten uit blik
  • 300 gr bruine linzen uit blik
  • 100 gr olijven in stukjes gesneden

Eventueel

  • verse koriander

Instructies
 

  • Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing en verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verwarm wat olie in een wokpan en bak de ui hierin glazig.
  • Als de ui glazig is, voeg je de knoflook en de Royal Veggies kruidenmix toe en bak je dit 30 sec mee.
  • Voeg dan de tomaten uit blik toe en laat het even sudderen, totdat je tomaten mooi ‘gesmolten’ zijn.
  • Gooi dan de quinoa, de linzen en de olijven erbij en roer het door elkaar. De kruidenmix is zoutloos, dus breng evt op smaak met peper en zout.
  • Snijd de paprika’s door de helft en haal de zaadjes eruit. Besprenkel ze eventueel met wat Royal Veggies of zout voor extra smaak.
  • Vul dan de paprika’s met je tomatenmengsel en zet de paprika’s 15 minuten in de oven.
  • Garneer eventueel met de koriander.

Om de quinoa nog meer op smaak te brengen kan je ze koken met wat bouillonpoeder of wat extra Royal Veggies. Wij hebben de gevulde paprika’s met quinoa gegarneerd met avocado, kaas, ingelegde rode ui en chilivlokken.

Mijn 2 favo recepten van vulling voor gevulde paprika’s

Besides deze gevulde paprika’s met quinoa zijn er natuurlijk nog meer variaties die je kan bedenken om je paprika’s te vullen. Ik zou mijn 2 favo recepten voor gevulde paprika’s met jullie delen:

zulke lekkere gevulde paprikas net quinoa met Green Gypsy kruiden

Royal Veggies kruidenmix

Deze mix is voor iedereen die gek is op de bite van sesam, een pitje van pul biber peper (met een licht zoete nasmaak) en een frisse toets van oregano en tijm. Dit is precies de body die groenten kunnen gebruiken, want wie zit er te wachten op smakeloze veggies?

Deze mix voor groente is een zoutloze, licht pittige, blend van 100% pure kruiden én superfoods. Je leest het goed: zelfs superfoods! Je kan de mix voor super veel lekkere recepten gebruiken bijvoorbeeld bij deze kipfilet uit de oven met parmaham of een heerlijke quiche met courgette en geitenkaas.

royal veggies ggs

Is quinoa gezond?

In quinoa zitten dus eiwitten, vezels, foliumzuur en magnesium. Dat klinkt allemaal vet gezond. Je kan quinoa goed toevoegen aan je schijf van 5. Het zou dan een aanvulling zijn voor graanproducten.

We hebben super veel recepten met quinoa. Het past gewoon overal bij! Check bijvoorbeeld deze courgette quinoa balletjes met parmezaanse kaas of vegetarische shoarma bowl. Ook kan je quinoa tijdens het ontbijt eten door bijvoorbeeld deze gepofte quinoa met Speculaaskruiden te maken.

Paprika

Paprika is een vruchtgroente en die vol zit met vezels en vitamine C. Wist je dat ze ook laag in calorieën zijn? Vet handig dus om ze toe te voegen aan je dieet. Ze zijn familie van pepers en verlagen de kans op ziektes zoals hart- en vaatziektes en verschillende vormen van kanker.

Wil je andere lekkere recepten met paprika’s maken? Check dan deze geroosterde tomaten paprikasoep als je zin hebt in comfort food of dit heerlijke gerecht van rijst met kippendijen en puntpaprika.

Menu