--> 5 x semi-gezonde taart recepten - GreenGypsy
Recepten Zoet

5 x semi-gezonde taart recepten

Taarten zijn lekker én in de regel ongezond. Bij een gezonde taart heb je weer zo snel het gevoel dat je met je mond in een berg droge havermout hapt. Niet bij deze semi-gezonde taart recepten, hulde!

#1 semi-gezonde taarten recepten: een walnoot-vijgen taart (met licor 43 dressing)

Gezonde taart recepten

Wat heb je nodig?

Voor de taart:
2 grote eetlepels Speculaaskruiden
4 eieren
300 gram kokosbloesemsuiker
120 gram kokosolie
240 ml karnemelk
300 gram speltbloem, gezeefd als het kan
2 eetlepels natron/baking soda
1,5 eetlepel appelazijn
3 cm gember (vers)
snufje zout

Voor de topping:
50 ml likeur 43
300 gram roomkaas (tip: op de markt koop je roomkaas met gember, lekker!)
4 grote vijgen of 6 kleinere
150 gram walnoten

Gezonde taart recepten

En nu?

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden.
Schil de gember en snijd dit in kleine stukjes. Pureer de gember samen met de karnemelk totdat het 1 geheel is.

Verwarm de kokosolie in een pannetje op een heel laag vuurtje totdat het gesmolten is. Voeg nu de kokosolie en de kokosbloesemsuiker samen in een pan en klop dit op met een mixer.

In een andere kom klop je de eieren ongeveer in 1 minuut luchtig.
Voeg nu het eiermengsel heel rustig bij de suiker en de boter terwijl je blijft mixen.

Als dit gemixt is voeg je de bloem hieraan toe. Je krijgt de luchtigste taart als je de bloem zeeft, terwijl je de bloem toevoegt aan het mengsel. Je zult schilletjes overhouden omdat het om speltbloem gaat. Deze schilletjes kun je weggooien of door je yoghurtje ’s ochtends doen.

Voeg nu langzaam het karnemelk mengsel toe en blijf het goed mixen.

Nog even, je bent bijna klaar!

Vet nu je taartvorm in.

Voeg nu alleen nog de natron/baking powder, de appelazijn en het zout toe en mixt het nog even heel goed.

Giet het taartmengsel in de taartvorm en zet de taart 35 minuten in de oven. Wil je weten of de taart gaar is? Prik er dan in met een satéprikker. Als de prikker er droog uitkomt is je taart klaar.

Doe tussentijds niet je oven open, anders kan de taart inzakken.

Laat de taart goed afkoelen.

Gezonde taart recepten

Dan de topping:

Snijd het kroontje af van de vijgen.

Pureer 1 vijg samen met de likeur 43 tot een glad geheel. Breng dit mengsel heel even in een pannetje aan de kook op matig vuur. Het zal zo’n 3 minuten duren totdat dit gebeurt. Blijf goed roeren. Als het kort aan de kook is geweest kun je de pan van het vuur halen.

Klop in een kom de roomkaas goed op totdat het luchtig is.

Smeer de roomkaas over de taart uit. Snijd de vijgen die je nog over hebt in vieren. Verdeel ze over de taart.

Knijp de walnoten fijn tussen je handen en strooi die over de vijgen heen.

Als het likeur 43 mengsel goed afgekoeld is giet je het over de taart heen.

Gezonde taart recepten

Gezonde taart recepten

#2 semi-gezonde taarten recepten: een suikervrije cheesecake met rode vruchten

Gezonde taart recepten

Wat heb je nodig voor 1 suikervrije cheesecake?

Voor de bodem:

100 gram dadels zonder pit
100 gram geblancheerde amandelen, een uur geweekt in heet water
100 gram kokosolie, gesmolten in een pannetje
100 gram amandelmeel
2 flinke eetlepels speculaaskruiden
50 gram kokosbloesemsuiker

Voor de vulling:

400 gram roomkaas
6 eieren
50 gram kokosbloesemsuiker
2 eetlepels citroensap
250 gram sour crème
snufje zout

Voor de topping van rode vruchten:

250 gram vruchten (kan ook gewoon uit de diepvries)
sap van 1 citroen
1,5 gram agar agar stripes

staafmixer, een mixer, bakpapier, een oven, een kom en een taartvorm

Gezonde taart recepten

En nu? 

Begin met de bodem:

Verwarm eerst de oven voor op 17o graden.

Voeg de gesmolten kokosolie, de dadels en de amandelen samen in een kom en maak er met een staafmixer een glad geheel van.

Voeg nu alle overige ingrediënten toe en meng het met een mixer totdat er helemaal geen klontjes meer inzitten.

Leg een vel bakpapier op de onderkant van de taartvorm en zet de zijkant van de taartvorm daar weer op. Vet de zijkanten in. Giet het mengsel in de taartvorm. Druk het goed aan en maak het glad met de achterkant van een natte lepel. Zet de bodem 10 minuten in de oven op 170 graden. Laat de bodem daarna goed afkoelen.

Dan de vulling:

Stel de temperatuur van de oven bij naar 150 graden.

Doe de roomkaas in een grote kom en klop met de mixer totdat het glad wordt.. Voeg hierna de kokosbloesemsuiker toe en roer weer goed. Voeg dan wat zout toe, terwijl je weer blijft roeren. Dan voeg je de eieren toe, 1 voor 1, terwijl je weer na elk ei alles goed mengt met de mixer. Voeg na de eieren de sour crème toe. Voeg op het laatste de citroensap toe. Blijf de hele tijd mixen.

Voeg nu deze hele mix toe aan de bodem die je al gemaakt had en zet het 30 minuten in de oven. Laat de taart daarna een nacht afkoelen in de koelkast.

De dag erna maak je de topping:

Doe het citroensap in een pannetje, samen met de rode vruchten en de agar agar. Zet het vuur halfhoog en roer het geheel zo’n 5 minuten. Als na 5 minuten de agar agar nog niet helemaal opgelost is, laat je het pannetje iets langer op het vuur staan. Zet het vuur niet te hoog!

Laat het mengsel daarna afkoelen, maar niet stijf worden. Giet het afgekoelde mengsel dan een paar uur in koelkast om op te stijven.

Fuck, wat een planning, maar als hij eenmaal klaar is: oh la la!!!

Gezonde taart recepten

Gezonde taart recepten

Gezonde taart recepten

#3 semi-gezonde taarten recepten: suikervrije pumpkin carrot cake

Gezonde taart recepten

Deze suikervrije pumpkin carrot cake kwam ik tegen op Oh My Pie. Een tijdje geleden heb ik Marike, de Godfather van deze te toffe site, alvast Green Gypsy kruiden gegeven. Het is echt te oneerlijk hoe lekker die taarten eruit zien die ik nu dus elke dag in m’n mailbox krijg bij wijze van “kijk eens hoe goed gelukt!”.

Deze versie van de pumkin carrot cake voor de gezonde taart recepten is gebaseerd op die van Marike, maar met een eigen twist.

Wat heb je nodig voor deze suikervrije pumpkin carrot cake?

Voor de taart:

3 eieren
50 gram kokos (schaafsel of rasp)
150 gram speltmeel
300 gram pompoen, in blokjes gesneden
100 gram geraspte wortel
100 gram gedroogde abrikozen, klein gesneden en 10 minuten geweld in warm water
3 eetlepels honing
2 eetlepels kokosolie, verwarmd in een pannetje + extra om in te bakken
50 gram walnoten, fijn geknepen tussen je handen
2 eetlepels Pumpkin Spice Mix
100 ml melk
1 eetlepel bakpoeder
een snufje zout

Voor de frosting:

400 gram volle kwark (je kunt ook halfvolle gebruiken)
5 eetlepels honing
het sap van een 1/2 citroen
2 gelatineblaadjes
2 eetlepels water

taartvorm en eventueel bakpapier

Gezonde taart recepten

En nu?

Eerst de taart:

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden.

Bak de pompoenstukjes op in de pan met wat kokosolie, totdat de pompoen zacht wordt. Als de pompoen aan de pan aan gaat bakken kun je er een klein beetje water aan toevoegen. Na ongeveer 10 minuten is de pompoen zacht en kun je het samen met de melk en de kokosolie pureren. Giet de abrikozen af en pureer ze mee.

Nu gooi je de eieren en de honing zo’n 5 minuten in een komen mix je ze met een mixer door elkaar. Zeef de speltbloem hier doorheen en meng het weer even. De vliesjes van het speltbloem hoef je niet te gebruiken.

Voeg nu langzaam het abrikozen/melk mengsel hier aan toe en meng af en toe even.

Voeg nu kokos, de wortel, de walnoten, de Pumpkin Spice Mix, het bakpoeder en het zout er aan toe en meng het totdat het 1 geheel is.

Leg een bakpapiertje over de bodem van de taartvorm heen en klik de zijkant op de onderkant vast. Vet de onderkant in. Giet het mengsel dan in de taartvorm.

Bak de taart in 35 minuten gaar.

Twijfel je of de taart goed is van binnen? Prik er met een satéprikker in. Komt de prikker er droog uit? Dan is de taart klaar.

Dan nu de frosting:

Laat de gelatineblaadjes 5 minuten wellen in koud water. Hierna zijn ze zacht geworden en kun je ze uitknijpen. Doe ze met het citroensap en het water in een pannetje. Verwarm het pannetje, maar laat het niet koken. Roer goed met een vork of spatel totdat de gelatine helemaal is opgelost.

Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. 5 Minuten volstaat al.

Voeg dan het gelatinemengsel toe aan de kwark en de honing en meng het tot 1 geheel.

Als je taart klaar is laat je de taart afkoelen en schenk je het kwarkmengsel er overheen. Laat de taart minstens 2 uur lang opstijven in de koelkast.

Gezonde taart recepten Gezonde taart recepten

#4 semi-gezonde taarten recepten: een brownietaart

Gezonde taart recepten

 

Shit, deze semi-gezonde taart is lekker:

Wat heb je nodig voor 1 brownietaart?

Voor de taart:

2 rode bietjes (gekookt)
20 gram cacaopoeder
120 gram kokosolie, gesmolten in een pannetje
300 gram kokosbloesemsuiker
2 eieren
1 theelepel vanille
240 ml karnemelk
300 gram speltbloem
1,5 theelepel baking soda/natron
1,5 eetlepel appelazijn

Don’t panic: de appelazijn proef je niet! Dit is alleen maar om de natron zijn werk te laten doen (het luchtig maken van de taart)

Voor de cheesecake swirl:

225 gram roomkaas
50 gram honing
1 eierdooier

Voor de tussenlaag:

200 gram roomkaas
5 eetlepels honing

Verder:

2 taartvormen
3 kommen
staafmixer
oven
mixer of garde
eventueel een zeef

En nu?

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Leg een bakpapiertje over de taartbodem en zet de zijkant van de vorm vast op de bodem. Vet de zijkanten in.

Voeg de karnemelk en de bietjes bij elkaar en pureer dit met een staafmixer glad.

Kom 1: doe hier alle ingrediënten voor de cheesecake swirl in en meng het met een mixer, totdat het echt mooi 1 geheel is. Je ziet dat het dan ook ietsjes luchtiger wordt.

Kom 2: doe de kokosbloesemsuiker en de kokosolie in 1 kom en meng het met een mixer goed door elkaar.

Kom 3: klop in de andere kom de eieren los. Voeg nu de eieren langzaam toe aan het kokosbloesemsuiker mengsel, terwijl je blijft kloppen.

Pak het speltmeel en zeef het, terwijl je het in de kom met de eieren en het suiker toevoegt en blijft mixen. Voeg af en toe een scheutje van het karnemelk mengsel toe aan de kom. Je hoeft het meel niet te zeven, maar als je het wel doet krijg je een luchtigere taart. Stukjes die achterblijven in je zeef kun je weggooien (dit zijn de velletjes van de speltmeel).

Als de meel en het karnemelk mengsel helemaal toegevoegd zijn kun je de cacaopoeder, de appelazijn, de baking soda/natron en de vanille toevoegen. Zorg dat je het daarna nog een keer goed mengt.

Verdeel het mengsel nu over de 2 taartvormen. In 1 taartvorm doe je 2/3 mengsel, in de andere de rest. Bewaar een klein beetje beslag. De taartvorm waar je maar 1/3 van het beslag hebt gedaan wordt de cheesecake swirl.

Doe met een lepel ‘druppels’ van het roomkaasmengsel op het beslag. Giet hier het overgebleven beslag overheen. Ga nu met een mes door deze taartvorm heen, zodat het cheesecakemengsel overal een beetje zit.

Zet de brownietaart 25-30 minuten in de oven.

Zorg dat de taarten helemaal afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Het tussenmengsel maak je door de roomkaas en de honing op de kloppen. Smeer nu op de laag die alleen brownietaart bevat de roomkaas. De bovenste laag, de laag met de cheesecake swirl, leg je erop.

Gezonde taart recepten

#5 semi-gezonde taarten recepten: kwarktaart

Gezonde taart recepten 

Wat heb je nodig voor 1 kwarktaart?

De bodem:

200 gram havermout
150 gram ontpitte dadels, in stukjes gesneden, een half uurtje geweld in warm water
30 gram kokosolie, gesmolten in een pannetje op laag vuur

Wat heb je nodig voor de vulling?

800 gram kwark (ik heb volle kwark gebruikt)
250 gram aardbeien of ander fruit (kan ook diepvries)
sap van 1 citroen
20 gram gelatinepoeder

taartvorm
blender

En nu?

Warm de oven voor 190 graden. Vet de bakvorm in met boter.

Doe de dadels in een blender. Kneed dan met je handen (of waar je het dan ook mee wilt kneden) de dadels, de kokosolie en de havermout tot een smeuïg geheel.

Druk dan het mengsel aan op de bodem van de taartvorm en maak het glad met de achterkant van een (natte) lepel. Zet nu de bodem zo’n 20 a 25 minuten in de oven.

Pureer de aardbeien in een blender. Voeg nu de aardbeiensap, de citroensap en de gelatine samen in een steelpannetje en verwarm het zo’n 6 minuten totdat de gelatine helemaal opgelost is. Laat dan dit ‘sapje’ even afkoelen.

Meng de kwark en dit ‘sapje’ door elkaar. Giet het over de bodem heen die je net hebt gemaakt en laat het een nachtje in de koelkast staan.

Gezonde taart recepten

 

Gezonde taart recepten

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply