--> Super smeuïg en fluffy bananenbrood met mango - Green Gypsy Spices
Bananenbrood Pumpkin Spice Recepten Tussendoortjes

Super smeuïg en fluffy bananenbrood met mango

Kim

Kim

Professioneel unicorn trainer.
Kim

Latest posts by Kim

Bananenbrood met mango

Bananenbrood met mango is precies zoals een hip tussendoortje bedoeld is. Want je hebt hip en hip. Zo waren vroeger de maaltijdpakketten hip. En wellicht was er ook ooit een tijd dat stroopwafels hip waren. Nu vliegen de havermout ontbijtjes, raw granenrepen, chia puddings en nu dus ook bananenbrood met mango je om de oren. En dat is allemaal niet zo spannend, want bananenbrood is toevallig een super makkelijk, snel én gezond tussendoortje, dus beter doe je snel mee met deze hype en laat je de stroopwafels voor wat ze zijn.

Bananenbrood met mango

Kennen jullie Joey Tribbiani nog van all time favorite Friends? Die gast was/is een held. Weet je dan misschien ook nog dat stukje waar Rachel een Thanksgiving Trifle maakt, maar een pagina overslaat en doorgaat naar de shepherd’s pie? Joey snapt het:

Custard, good. Jam, good. Meat, goooood. What’s not to like?

En zo is het maar net. Gewoon allemaal dingen die je lust door elkaar gooien in de blender, zorgen dat er ei bij zit om het te binden (hoe doen vegans dit vraag ik me al heel lang af? Geen zin nog om het op te zoeken) en in de oven stoppen.

Zo ook met dit bananenbrood.

Bananenbrood als tussendoortje rockt, omdat het allemaal gezonde en lekkere producten zijn die je binnenkrijgt, het makkelijk te maken is (heul belangrijk!) en makkelijk mee te nemen is.

En je kunt er ook nog eens heel leuk mee op de foto.

Vind je zo’n heel ding teveel? Dan snijd je hem in plakjes en vries je je broodje in. Net zo makkelijk.

Bereiding: 15 minuten
Oventijd: 40 minuten
Benodigdheden: cakevorm, blender of een keukenmachine
Portie: 1 bananenbrood, ongeveer 12 plakken

Ingrediënten voor 1 bananenbrood:

  • 225 gr bloem + wat extra om mee te bestuiven (speltbloem, amandelmeel, wat je wilt)
  • 100 gr zachte boter (kijk hier ook maar even wat je doet: kokosolie, roomboter, olie, whatever)
  • 1 gepureerde mango (uit de blender, als je slim bent koop je diepvries mango)
  • 2 grote eieren
  • 40 ml yoghurt
  • 2 vanillestokjes of 1 tl vanille extract
  • 3 bananen
  • 1 tl baking soda
  • zout
  • 1 el Pumpkins Spice Mix van Green Gypsy

Als je er echt zin in hebt:

  • een hand rozijnen en een hand fijngehakte walnoten

Pumpkin Spice Mix

Pumpkin Spice Mix is een zoete, maar toch ook kruidige mix, voor al je next level zoete baksels. Gooi een schepje door je yoghurt in de ochtend, door je pancakes, taartbodem of dus door je bananenbrood of cake.

Pumpkin Spice heeft z’n kruidige smaak te danken aan de koriander, de gember en de laurier, z’n warme smaak aan de nootmuskaat, de piment en de kruidnagel en z’n zoete smaak aan de steranijs en de kaneel.

Net als al onze andere producten, is ook Pumpkin Spice een 100% puur product, zonder toevoegingen en e-stoffen, zoals kleurstoffen om de kruiden er knapper uit te laten zien en vulmiddel om altijd het juiste gewicht te krijgen.

Bananenbrood met mango

Bereiding bananenbrood met mango

Verwarm de oven voor op 180ºC. Als je het koud hebt ga je er tegenaan staan.

Vet een cakevorm van 25×12 cm in met olie en bestuif deze met bloem.

Doe alle natte dingen zoals de boter, mango sap, de bananen, de vanille (of het extract), de eieren en de yoghurt door elkaar en klop tot het een romige substantie is (klontjes zijn niet erg). In een andere kom doe je alle droge dingen door elkaar; dus de bloem, baking soda, zout en de Pumpkin Spice Mix. Roer alles goed om en voeg het toe aan het bananenmengsel.

Als je er zin in hebt gooi je er de walnoten en de rozijnen doorheen en meng je het allemaal door elkaar.

Doe het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad (met de achterkant van een natte lepel) (een natte lepel klinkt als een scheldwoord).

Zet je bananenbrood 40 minuten in de oven.

Check na 40 minuten even met een satéprikker of je bananenbrood met mango er schoon uitkomt. Als ie droog is, is ie goed.

Laat 5 minuten in de cakevorm rusten of verbrand je mond.

Vond je dit wel wat? Check dan eens dit basisrecept voor een bananenbrood, zodat je zelf kunt variëren met choco chips, rozijnen, andere kruiden zoals Livin’ la Vida Choca of Chai Tea Mix, of stukjes fruit.

 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Bananenbrood à la appeltaart: precies zoals het hoort - GreenGypsy
    juni 23, 2017 at 9:22 am

    […] je dit bananenbrood à la appeltaart wel wat? Probeer ook eens dit recept voor bananenbrood met mango, heerlijk […]

  • Reply
    Bananenbrood met pindakaas en chocolade - GreenGypsy
    juni 28, 2017 at 7:00 pm

    […] op bananenbrood? Probeer ook eens bananenbrood met mango, voor een tropische touch. Een bananenbrood is zo gemaakt en het is een goed alternatief voor […]

  • Reply
    Bananenbrood: hét ultieme basisrecept die iedereen zou moeten kennen - GreenGypsy
    oktober 27, 2017 at 6:35 pm

    […] 2 Bananenbrood met mango […]

  • Reply
    Suikervrije pumpkin carrot cake // Recept - GreenGypsy
    januari 24, 2018 at 3:06 pm

    […] je Pumpkin Spice weten te bemachtigen? Probeer dan vooral eens dit bananenbrood met mango, tè […]

  • Leave a Reply