--> Bladerdeeg loempia's uit de oven gevuld met curry - GreenGypsy
Diner Recepten Rode Curry

Bladerdeeg loempia’s uit de oven gevuld met curry

Bladerdeeg loempia’s uit de oven

Vergeet de gefrituurde loempia’s die je al kent: deze grote bladerdeeg loempia’s uit de oven eet je als avondeten met ernaast een salade. Deze loempia met z’n vulling van een curry met zoete aardappel en spitskool is weer eens iets anders als avondeten!

Bladerdeeg loempia's uit de oven

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: 15-20 minuten
Benodigdheden: een wok, een oven en een velletje bakpapier
Portie: 3 grote bladerdeeg loempia’s

Ingrediënten bladerdeeg loempia’s uit de oven

  • 12 velletjes bladerdeeg
  • 2 grote tl Rode Curry kruiden van Green Gypsy
  • 1 zoete aardappel, in kleine blokjes gesneden
  • 1/2 grote bloemkool, in hele fijne roosjes gesneden
  • 1/2 spitskool, heel fijn gesneden
  • 3 cm santen (coconut cream, gewoon bij de supermarkt)
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 el roomkaas
  • handje verse koriander, fijn gesneden

Rode Curry kruiden

Bang dat een rode curry veel werk is met teveel ingrediënten en grijp je daarom maar naar die kant-en-klare zakjes met troep erin uit de supermarkt?

Rustig, blijf ademen: met onze Rode Curry kruiden maak je zelf heel snel een rode curry door wat knoflook, ui, olie en de kruiden te mixen in een blender.

Je hebt nu zelf een boemboe gemaakt, die als basis dient van je curry. Je bakt ‘m op in een wok en gooit er dan je vlees en/of groenten bij. Bak alles even mee en gooi dan de kokosmelk erbij en laat het prutje nog even lekker sudderen op een laag vuurtje, zodat alle smaken goed in kunnen trekken.

Deze rode curry pasta is zo gemaakt en dan staat er ook nog eens een lekker recept bij voor een garnalen curry!

Bladerdeeg loempia's uit de oven

Bereiding bladerdeeg loempia’s uit de oven

Bak de bloemkool en de zoete aardappel in een wok op in wat olie. Gooi er dan een heel klein scheutje water bij, de santen, de sambal, de Rode Curry kruiden en doe de deksel op de pan en laat het even gaar worden. Als het bijna gaar is, gooi je de spitskool erbij. Roer alles goed door elkaar en kook het wat droger totdat je de substantie mooi vindt. Het is lekkerder om de boel wat knapperig te houden, dan om de boel kapot te koken.

Als alles bijna gaar is, gooi je de roomkaas erbij.

Draai dan het vuur uit en roer de koriander er doorheen.

Ontdooi de velletjes bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 graden.

Plak 4 bladerdeeg velletjes aan elkaar, zodat je van de 12 vellen 3 grote vierkante bladerdeeg vellen krijgt. Handig om dit al op een bakpapiertje te doen, want straks zijn de bladerdeeg loempia’s niet meer zo mobiel.

Prik gaatjes in de onderkant.

Als je vulling wat is afgekoeld leg je dit op het bladerdeeg en vouw je je loempia’s dubbel. Plak de buitenkanten goed aan elkaar met je vinger en wat water.

Zet de loempia’s 15-20 minuten in de oven, totdat ze mooi goudbruin zijn.

Het is lekker om een frisse salade naast je bladerdeeg loempia’s te eten, bijvoorbeeld met wat feta.

Bladerdeeg loempia's uit de oven

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply