--> Blueberry American pancake recept met healthy cheesecake topping - GreenGypsy
Chai Tea Ontbijt Recepten Zoet

Blueberry American pancake recept met healthy cheesecake topping

Blueberry American pancake recept

American pancake recept

American pancakes zijn mijn beste vriend en ze kunnen ook die van jou worden met dit Blueberry American pancake recept. Ze zijn handzaam dus makkelijk in je heuptasje te stoppen, je zou ermee kunnen frisbeeën als je dat leuk lijkt en, grootste voordeel: als je American pancakes eet heb je het gevoel als je op vakantie bent.

Ook als het buiten regent en je wekkertje te vroeg is gegaan.

Plus: dit recept bevat geen toegevoegde suikers en alleen maar goede ingrediënten, dus je kunt je er zonder schuldgevoel op storten. Maak je je nu al zorgen om je bikini body volgend seizoen? Dan wil je wellicht de Griekse yoghurt vervangen voor kwark.

Dit alles is de dagenlange walm van pannenkoeken in je miezerige appartementje meer dan waard.

Blueberry American pancake recept

Wat heb je nodig voor 5 blueberry American pancakes?

Voor de pancakes:

1/2 rijpe banaan
30 gram speltmeel
10 gram kokosmeel (ik gebruikte die van Amanprana)
2 eieren
50 gram Griekse yoghurt (of dus kwark als je van je kwabjes af wilt)
30 ml (amandel)melk
1 theelepel bakpoeder
30 gram (bevroren)bosbessen
1 eetlepel Chai Tea Mix

kokosolie

Voor de healthy cheesecake topping:

30 ml (amandel)melk
1/2 banaan
3 el limoensap
10 gram (bevroren) bosbessen
1 vanillestokje

Blueberry American pancake recept

Blueberry American pancake recept

En nu?

De pancakes:

Ik ben gezegend met een American Pancake Maker en dat ding is echt te awesome. Mocht je zo’n apparaat niet hebben kun je dit recept alsnog maken natuurlijk, maar dan voel je je wel iets minder cool.

Het zij zo.

Gooi de banaan, de Griekse yoghurt, de eieren, het melk-achtige-product wat je gebruikt en een eetlepel kokosolie in een blender en pureer het fijn.

Meng in een kom de kokosmeel, de speltmeel en de bakpoeder door elkaar en meng hier het gladde vloeibare mengsel wat je net hebt gemaakt aan toe.

Als alles goed gemengd is voeg je de bosbessen eraan toe en meng je het voorzichtig. Als je dit al vanaf het begin doet krijgen je pancakes een bruinige vieze kleur in plaats van Instagram waardig wit met bosbessen er doorheen.

Je mengsel is al pancake-ready en nu kun je gaan bakken. Zorg ervoor dat je pan loeiheet is voor de eerste pannenkoek, anders mislukt je first born en dat wil je niet.

De cheesecake topping:

Dan de saus en die is, als dat al kan, nog makkelijker.

Pureer de banaan, de (amandel)melk en de limoensap. Snijd het vanillestokje in de lengt open (niet doorsnijden) en vouw het open. Schraap dan met een theelepel de vanille eruit en voeg het aan je saus toe. Doe nu alles in een pan, inclusief de bosbessen, en roer alles goed door elkaar op middelhoog vuur totdat je bosbessen kapot beginnen te gaan.

Dat zal zo’n 5 minuutjes duren.

Als het mengsel te dik wordt, voeg je er nog een scheutje (amandel)melk aan toe.

Waarom kokosmeel?

Eerlijk; omdat ik die in een perspakket had ontvangen en dat pak anders maar niks stond te doen in m’n keuken.

Nog een reden: kokosmeel is een grote bron van voedingsvezels = goede darmen = platte buik. Bovendien is kokosmeel glutenvrij, maar daar heb je in dit recept niks aan. Ik heb speltmeel gebruikt, dus die vlieger gaat niet op.

Wel kun je makkelijk een eetlepel kokosmeel door je smoothie mengen om volgend jaar als Doutzen in badpak over het strand te paraderen. Het smaakt ook nog eens goed.

Fijn zeg.

Blueberry American pancake recept

Blueberry American pancake recept

American pancake

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Chai tea latte recept (warm + koud)// The real deal - GreenGypsy
    januari 15, 2018 at 1:42 pm

    […] zoals pancakes, bananenbrood en granola. Probeer bijvoorbeeld eens deze zomerse chia pudding of blueberry American pancakes. Zo, daar was ie; de verkapte reclame boodschap. Je haalt ‘m hier in onze […]

  • Reply
    Pompoenpannenkoek met chocolade en banaan - GreenGypsy
    januari 23, 2018 at 6:49 pm

    […] Ga je lekker op pancakes in het weekend? Probeer dan ook eens deze boekweitpannenkoeken of deze blueberry American pancakes met healthy cheesecake saus.  […]

  • Leave a Reply