--> Boerenkoolsalade op 3 manieren bereid - Green Gypsy Spices
Diner Lunch Pumpkin Spice Recepten Salade Spice it Up!

Boerenkoolsalade op 3 manieren bereid

Kim

Kim

Ik kan eigenlijk helemaal niet koken, maar door de kruiden van Green Gypsy wordt het allemaal wat draaglijker en maak ik het makkelijk voor mezelf. Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Mijn ex voelt zich opgelicht: het enige wat ik toen deed was de deksel van de pan optillen om te kijken wat erin zit.
Kim

Latest posts by Kim

Boerenkoolsalade op 3 manieren

Boerenkool is helemaal hip, dus beter doe je even mee en geniet je binnenkort van één van deze 3 boerenkoolsalades, al is het maar omdat ze zo super makkelijk en snel zijn. Ga jij voor de boerenkoolsalade met feta, voor de kale salad met rode biet, geitenkaas en munt of voor de boerenkoolsalade met garnalen en chilisaus?

Bij het woord boerenkoolsalade moet ik denken aan een echte boerin, zo één met een rood geblokt doekje op haar hooft, met een rieten mand om haar arm met daarin boerenkool. Vers geplukt van het land.

Recept kale salade

Bij kale salade moet ik denken aan een hippe New Yorker met in de ene hand een coffee to go en in de andere een papieren bakje met daarin, jawel, een net zo hippe kale salade.

Daarom dus, geef ik je 3 x een gezond recept voor de beste kale salade! Bonus: ze staan binnen 10 minuten op tafel (opstaan vanaf de bank meegerekend).

Recept 1: Boerenkoolsalade met feta

recept kale salade

Ingrediënten voor 2 personen

3 grote handen boerenkool
10 gedroogde abrikozen
100 gram feta
1 handje pompoenpitten of zonnebloempitten (deze laatste zijn een stuk goedkoper)
1 rijpe avocado
het sap van een halve citroen
4 eetlepels Griekse yoghurt

3 eetlepels olijfolie
peper en zout

Boerenkoolsalade

Bereiding

Je kunt de abrikozen even wellen in warm water, maar dat hoeft niet. Ongeacht wat je doet: snijd ze in kleine stukjes. Snijd de avocado in blokjes. Meng de pompoenpitten met wat olie en zout en bak ze even kort aan in een koekenpan, totdat ze iets donkerder van kleur worden. Gebruik niet teveel olie, maar rooster ze meer, net zoals je met pijnboompitten zou doen.

Maak nu de dressing aan. Dat doe je door het sap van de halve citroen te mengen met de yoghurt, de olijfolie en wat peper en zout.

Meng nu de kale met de abrikozen en de avocado met de dressing en schep de salade op een bord.

Brokkel er nu de feta over en strooi de pompoenpitten er overheen.

recept kale salade

Recept 2: Boerenkoolsalade met rode biet, geitenkaas en munt

Recept kale salade

Ingrediënten voor 2 personen

3 grote handen boerenkool
100 gram zachte geitenkaas
2 rode bietjes
60 gram pittige kiemgroenten (gewoon in het koelvak van je supermarkt)
6 stengels verse munt
1 theelepel kaneel
2 eetlepels Griekse yoghurt
het sap van een 1/2 citroen
1 theelepel Pumpkin Spice of kaneel en veel fantasie

eventueel peper en zout

Boerenkoolsalade

Bereiding salade

Kook de bietjes of koop ze kant-en-klaar. Snijd ze dan in blokjes.

Maak daarna een dressing van de citroensap, de Griekse yoghurt en eventueel wat peper en zout. Meng nu de kale met de bietjes, de kiemgroenten en de dressing en schep het op de borden. Strooi de geitenkaas er overheen. Knip of snijd de verse munt en strooi het over je salade en verstuif op het einde de kaneel er overheen.

Recept kale salade

Recept 3: boerenkoolsalade met garnalen en chilisaus

recept kale salade

Ingrediënten voor 2 personen

3 grote handen boerenkool
200 gram verse garnalen (het lekkerste van de markt/visboer, anders diepvries van de supermarkt)
1 eetlepel Spice it Up! of chilipoeder met veel fantasie
1 eetlepel chilisaus
1 verse rijpe mango
sap van een 1/2 limoen

4 eetlepels olijfolie, peper en zout

Bereiding salade

Boerenkoolsalade
Marineer de garnalen een half uurtje in de Spice it up! met 2 eetlepels olijfolie. Als je diepvriesgarnalen hebt gebruikt houd je die onder stromend koud water, totdat je het kopje los kunt trekken en het velletje er in 1 keer af kunt halen door naar achteren te trekken (naar de staart toe).

In de tussentijd snijd je de mango in blokjes. Check dit filmpje voor de tofste én makkelijkste manier om dit te doen:

Meng de overige 2 eetlepels olijfolie, het sap van de limoen, de chilisaus en wat peper en zout naar keuze tot een dressing. Doe de kale en de mango in een kom en schenk hier de dressing overheen.

Bak nu de garnalen aan totdat ze roze worden en ‘krom gaan staan’, gooi alles door elkaar en je bent klaar!

Is gezond eten helemaal je ding? Probeer dan ook eens deze courgettini (pasta van courgette) of deze brownies van courgette met zeezout, als je toch behoefte hebt aan een zoetje.

recept kale salade

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply