--> Bonensalade met ansjovis // Super snel recept - GreenGypsy
Diner Lunch Recepten Spice it Up!

Bonensalade met ansjovis // Super snel recept

Recept voor een super snelle bonensalade

Koken is één ding, maar alles daarna opruimen is een tweede en nee; daar heb je niet altijd zin in (of nooit zin in in mijn geval). Daarom dit recept voor een voedzame en super snelle bonensalade. Het is een kwestie van ingrediënten bij elkaar gooien, op smaak brengen met een zelfgemaakte dressing, en daar ga je. De wijde wereld weer in.

Bonensalade

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 0 minuten
Benodigdheden: zin om te mengen
Portie: 2 personen

Ingrediënten bonensalade

Ingrediënten voor de salade

  • 1 kleine rode ui
  • 45 gram ansjovis
  • 400 gram cannellonibonen
  • 1/2 rode paprika (of een hele als je er zin in hebt)
  • 10 zongedroogde tomaten
  • 40 gram zwarte olijven
  • 2 stengels peterselie

Voor de dressing

  • 80 ml extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • het sap van een halve citroen
  • een snufje Spice it Up!

Eventueel nog wat peper & zout

Spice it Up! is een enorm kittig kruidenmengsel van o.a. chili, knoflook en ui voor iedereen die toe is aan meer pit zijn/haar leven.

salade

Bereiding bonensalade

Je kunt voor zongedroogde tomaten gaan uit potje (voor wie het zichzelf echt niet te moeilijk wil maken) of je kunt gedroogde tomaten kopen (dus in droge vorm). Beide komen op hetzelfde neer, maar als je vaak een opengemaakt potje zongedroogde tomaten een enkele reis naar de prullenbak aan moet bieden, zou je je kunnen afvragen of het niet een goed idee zou zijn om de tomaten vlak voordat je ze nodig hebt in wat heet water te gooien.

Ook allemaal niet heel ingewikkeld, maar wel zo makkelijk als je vaak weg moet gooien.

  • Laat de zongedroogde tomaten wellen, of snijd ze gelijk in stukjes als je zongedroogde tomaten op olie in je mandje hebt gegooid.
  • Snijd de zwarte olijven in ringetjes.
  • Snijd de ansjovis, de paprika en de rode ui fijn. Hoe niet geïnspireerd je vandaag ook bent: snijd de ui wel klein, niemand zit te wachten op een halve ui (zeker geen rode) in z’n mond.
  • Laat de cannellonibonen uitlekken.
  • Knip de peterselie fijn met een schaar.
  • Meng nu alle ingrediënten die je onder ‘dressing’ ziet staan door elkaar in een glas en roer het even met bijvoorbeeld een vork. Giet de dressing over je bonensalade heen en begin met eten.

Het leven kan zo simpel zijn.

Heb je Spice it Up! gekocht en vind je dat de tijd is aangebroken om te shinen? Probeer dan ook eens deze pasta van courgette met mango en avocado. Of ga voor deze rauwe boerenkoolsalade met garnalen en chilisaus.

Bonensalade

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply