--> Carrot cake zonder geraffineerde suiker met walnoten - GreenGypsy
Bananenbrood Chai Tea Recepten Zoet

Carrot cake zonder geraffineerde suiker met walnoten

Carrot cake zonder geraffineerde suiker

Al is het maar omdat het zo heerlijk klinkt: carrot cake. Je waant jezelf dan toch in een koffietentje, stomende cappuccino onder je neus, tijdschriftje erbij en het zonnetje door de ramen. Deze carrot cake zonder geraffineerde suiker met walnoten is snel gemaakt en is smeuïg, maar toch ook luchtig. Het ideale tussendoortje als je het mij vraagt, dus snel thuis dat tentje nabouwen!

Carrot cake met walnoten zonder geraffineerde suiker

Dit recept is zonder geraffineerde suikers, maar als je er echt op wilt letten dat je bloedsuikerspiegel niet teveel stijgt, is dit niet helemaal jouw ding. Er zit namelijk banaan, dadels en een heel klein beetje honing in. Ook de chocolade kun je zo goed of slecht maken als je wilt: als je heel pure chocolade kiest van zo’n 80% zal het wel loslopen.

Wil je roomser an de paus zijn? Vervang dan de bananen voor meer bospenen en laat de dadels, de honing en de chocolade eruit. Vraag is dan wel of het nog wel het tussendoortje is waar je zo op hoopte en of dat de reden is dat je naar ‘carrot cake’ zocht;-)

Liever geen chocolade? Vervang dit dan door rozijnen en verwerk ze op dezelfde manier. Net zo lekker hoor!

Bereiding: 15 minuten
Oventijd: 40 minuten
Benodigdheden: cakevorm, keukenmachine of blender (plus garde en rasp)
Portie: 1 carrot cake zonder geraffineerde suiker

Carrot cake ingrediënten

  • 2 rijpe bananen
  • 100 gr amandelmeel
  • 50 gr speltmeel
  • 2 à 3 bospenen (ik vind dit een heel raar woord)
  • 4 medjoul dadels (zo’n 60-70 gr)
  • 1 grote el Chai Tea Mix van Green Gypsy
  • 75 gr walnoten, grof gehakt
  • 30 gr kokosschaafsel
  • 50 gr chocolade drops (puur, deze kun je vervangen voor rozijnen)
  • 1 grote el honing
  • 1 tl baking soda
  • 3 tl appelazijn
  • snufje zout

Chai Tea Mix kruiden

Wist je dat je bij de meeste Chai Tea Mixen al bij aankoop tot je knieën in de suiker zit? Dat vinden wij zonde, daar gaan we dan ook echt niet aan meedoen. Ok, het is zo dat het heel lekker is als je het mengt met een beetje melk, maar dan eten we persoonlijk liever een goed stuk chocolade.

Onze Chai Tea Mix bevat 100% kruiden en specerijen en geen enkele toevoeging. Je maakt er de lekkerste chai thee mee en als je ‘m wat zoeter wilt, voeg je gewoon wat honing toe.

Denk niet in hokjes: met onze Chai Tea Mix maak je ook de lekkerste bananenbroden, pancakes, taarten en koekjes. Of gooi wat door je havermout en noten en maak er granola of overnight oats mee mee! Gebruik ‘m in plaats van kaneel in al je baksels en ontdek wat voor wereld er buiten kaneel alleen is.

Carrot cake met walnoten zonder geraffineerde suiker

Bereiding carrot cake zonder geraffineerde suiker

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rasp de wortels met de keukenmachine of met een rasp. Meng de appelazijn met de baking soda en zet dit eventjes opzij.

Gooi de bananen, de honing en de dadels in een keukenmachine of blender en pureer het tot 1 geheel. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en klop ze met een garde (of zet deze functie aan op de keukenmachine). Roer hier dan de baking soda met appelazijn doorheen. Spatel dan de amandelpoeder, de speltbloem, zout en de kruidenmix erdoor. Als dit mooi is opgenomen voeg je de wortelrasp, de kokosrasp, de walnoten en de chocolade er doorheen.

Vet een cakevorm in of leg er een bakpapiertje in, zodat je carrot cake straks niet aan de bodem blijft vastplakken. Giet dan het beslag in de cakevorm en bak je carrot cake in 40 minuten af.

Je kunt checken of je carrot cake al gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Als ie er droog uitkomt, is je cake gaar.

Laat je cake wel even afkoelen voordat je ‘m eet, want anders valt ie als een puddinkje in elkaar en dat zou lullig zijn.

Lekker om te eten met wat (kokos)yoghurt er overheen!

Ga jij wel lekker op deze carrot cake? Probeer dan ook eens deze super deluxe worteltaart met een vleugje sinaasappel en een topping van roomkaas. Of bekijk dit recept voor een vegan carrot cake (wel met geraffineerde suiker).

Carrot cake met walnoten zonder geraffineerde suiker

Carrot cake met walnoten zonder geraffineerde suiker

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply