--> Gezonde wrap // wraps met quinoa en bietenspread - Green Gypsy Spices
Diner Lunch Recepten

Gezonde wrap // wraps met quinoa en bietenspread

Kim

Professioneel unicorn trainer.
Kim

Gezonde wrap met quinoa en een bietenspread

Persoonlijk zijn wraps 1 van m’n favo recepten. Gezonde wraps of niet, allemaal goed. Op m’n werk heb ik altijd wel een pak liggen waar ik dan van alles in gooi wat nog in de koelkast ligt, maar thuis ook. Natuurlijk kent iedereen de wraps met kip of gehakt, rode bonen, mais, tomatensaus en noem het hele zooitje maar op. Liefste dan nog uit de oven met kaas.

Maar je kunt wraps natuurlijk ook met iets heel lichts vullen! Hier heb ik gezonde wraps gemaakt met quinoa en een bietenspread. Binnen een kwartiertje klaar en altijd lekker.
Gezonde wraps

Wat heb je nodig voor 4 gezonde wraps (2 personen)

Voor de gezonde wraps
4 wraps
75 gram quinoa
125 gram kersen (mag diepvries)
75 gram rozijnen
150 gram walnoten
1 avocado
1 grote hand spinazie

peper en zout

Voor de bietenspread
4 gekookte rode bieten
150 gram zachte geitenkaas
2 eetlepels honing
1 cm verse gember
2 stengels verse munt

Gezonde wraps

En nu?

Was de quinoa goed. Geloof me, ik doe dit normaal met rijst etc ook niet, maar als je het niet doet smaakt quinoa naar zeep (vind ik, welk merk zeep weet ik niet). Als de quinoa schuimt, giet ik de quinoa af en breng ik het nog een keer aan de kook. Op deze manier gaat de viezige smaak er echt af.

Begin dan met de bietenspread. Schil de gember en doe alle ingrediënten in een kom. Pureer alles met een staafmixer en je bietenspread is alweer klaar.

Laat de quinoa even afkoelen als het gaar is, anders wordt het een smoezelig geheel. Ik heb kersen uit de diepvries gebruikt (bonus, hatsaaaa) dus heb ik de kersen in de pan bij de quinoa gelegd toen het af moest koelen. Kunnen je kersen mooi ontdooien.

Beleg de wrap dan met de bietenspread, de quinoa (met kersen), de rozijnen, walnoten, avocado en spinazie. Breng op smaak met peper en zout.

Tip

De bietenspread kun je ook heel makkelijk als broodbeleg gebruiken. Zeker lekker als je daar overheen een plakje kipfilet legt. De spread is zo’n 4 dagen goed te bewaren in de koelkast. Daarna komt er wat vocht vrij en is het niet helemaal smooth meer.
Gezonde wrap

Gezonde wraps

Gezonde wraps

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Helena
    februari 10, 2015 at 3:40 pm

    Wat een leuk recept Kim! Spannende combi met bietjes en kersen. Het ziet er heerlijk uit, dus dit ga ik binnenkort maar eens proberen 🙂

    • Reply
      Kim
      februari 11, 2015 at 4:29 pm

      Dank je Helena:) Laat je het me weten als je het geprobeerd hebt?

    Leave a Reply