--> Glutenvrije quiche van boekweitmeel met pompoen - GreenGypsy
Diner Oh My Badass Pie Recepten

Glutenvrije quiche van boekweitmeel met pompoen

Glutenvrije quiche van boekweitmeel

Kijk deze er eens zonnig uitzien. Deze glutenvrije rakker. Ga jij niet zo lekker op gluten óf wil je gewoon een keer iets anders proberen? Deze glutenvrije quiche van boekweitmeel met pompoen en tomaatjes is echt een lekkere afwisseling op je welbekende repertoire; hij is makkelijk om te maken, je hebt niet veel afwas en hij zit boordevol groenten. Ben je gelijk lekker bezig.

Glutenvrije quiche van boekweitmeel

Toen ik dit recept aan het maken was vroeg ik me bij mezelf af waarom ik niet vaker een quiche maak. Het is zo makkelijk! Je pleurt gewoon een paar groenten in een kom en hoopt dat de boel bij elkaar gehouden wordt door eieren (of tofu als dat meer je ding is). Daarom note to self: vaker zo’n hartige taart maken.

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: 30 minuten
Benodigdheden: een quichevorm en het zou wel lekker zijn als ie in een oven kan
Portie: 1 glutenvrije quiche met pompoen

Ingrediënten glutenvrije quiche met pompoen

Ingrediënten bodem:

  • 100 g amandelmeel
  • 100 g boekweitmeel
  • 175 g (plantaardige) yoghurt
  • 40 g kokosolie
  • Snufje zeezout

Ingrediënten vulling:

  • 400 gr pompoenblokjes
  • 1 rode puntpaprika, in blokjes gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 40 gr pesto
  • 1-2 el Oh My Badass Pie kruidenmix van Green Gypsy
  • 2 eieren of 200 gr tofu (met Beter Leven Keurmerk ajb, love you)
  • 200 gr yoghurt of room (kan plantaardig)
  • 100 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 el olijfolie
  • evt wat grof gehakte noten en verse basilicum om de boel eens gezellig te garneren
  • 40 gr Parmezaanse kaas of vegan kaas (ja dit bestaat)

Oh My Badass Pie

Oh My Badass Pie is een kruidenmix die we speciaal hebben ontwikkeld voor iedereen die van bakken houdt. Denk aan een lichte chocoladesmaak, denk aan rozenblaadjes, maar denk ook aan een frisse hint, zoals kardemom of de anijs die we in deze blend gestopt hebben.

Laat je niet voor de gek houden: deze kruidenmix is fantastisch om mee te bakken, maar gebruik ‘m ook als je iets hartigs wilt maken; hij is namelijk top in combinatie met pompoen, spinazie, geitenkaas of blauwe kaas. Maak bijvoorbeeld deze boreka’s met spinazie, of maak een heel simpele salade dressing door Oh My Badass Pie, olijfolie, wat peper en zout en enen scheutje honing te mengen. Heerlijk als je wat fruit toevoegt aan je salade!

Winning team:

Kardemom, carobe, sinaasappel, bijenpollen, steranijs, anijs, piment, koriander, kruidnagel, rozenblad en peper.

Glutenvrije quiche van boekweitmeel

Bereiding glutenvrije quiche van boekweitmeel

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet je quichevorm in met wat boter.

Meng je ingrediënten voor het deeg in een kom door elkaar en blijf kneden totdat je een soepel deeg hebt. Als het deeg te droog is kun je wat water toevoegen (koud!). Als het te nat is kun je wat extra amandelmeel toevoegen.

Dan gooi je wat meel (maakt niet uit wat je hiervoor gebruikt) over het aanrecht en rol je het deeg uit met een deegroller, of, als je dit niet hebt net als ik, met een wijnfles. Zorg dat je een ronde vorm krijgt. Druk dan je glutenvrije deeg in de quichevorm en snijd het overtollige deeg weg.

Laat de quiche nu heel even chillen in de koelkast terwijl jij verder gaat met de rest van je ingrediënten.

Gooi de puntpaprika in een ovenschaal, samen met de pompoen, de tomaatjes, de ui en de knoflook. Roer de kruiden, een scheut olie en eventueel wat zout er doorheen en zorg dat elk stukje groente de liefde krijgt die hij of zij verdient.

Klop dan wat eieren los met de yoghurt of room en de pesto. Gooi de schaal met groenten over je quichebodem en giet hier het eiermengsel overheen. Rasp de kaas er overheen en bestrooi eventueel met wat noten en/of basilicum.

Zet de taart 30 minuten in de oven.

Ben je allergisch voor gluten? Kijk dan eens op de site van Oh My Pie; daar staan nog veel meer veel te lekkere glutenvrije recepten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat dan hieronder in een reactie achter of ie gelukt is (natuurlijk!) en wat je ervan vindt;-)

Glutenvrije quiche van boekweitmeel

Glutenvrije quiche van boekweitmeel

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply