--> Kokoskoekjes zonder suiker // Recept - GreenGypsy
Chai Tea Recepten Zoet

Kokoskoekjes zonder suiker // Recept

Kokoskoekjes zonder suiker

Super lekker én makkelijk te maken: kokoskoekjes zonder suiker. Door de kokos heerlijk exotisch, door de jam smeuïg en door het bladerdeeg knapperig. Deze kokoskoekjes zijn zo klaar, dus go get ‘em tiger.

Kokoskoekjes zonder suiker

Je kunt zelf heel makkelijk bladerdeeg maken, maar kant-en-klaar maken is wel zo makkelijk. Laten we het niet moeilijker maken dan nodig is.

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: oven, bakpapier, bakblik, garde
Portie: een schaal vol kokoskoekjes zonder suiker

Ingrediënten kokoskoekjes zonder suiker

  • 270 gram verse bladerdeeg
  • 250 gram amandelmeel
  • 80 gram kokos
  • 2 eieren
  • sap van 1 citroen
  • 50 gram rozijnen
  • 7 grote eetlepels suikervrije jam (ik heb aardbeienjam gebruikt)
  • 3 vanillestokjes of 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 tl Chai Tea Mix

Chai Tea Mix

Deze kruidenmix gaat niet alleen jouw chai tea latte naar een hoger niveau tillen, maar je kunt ‘m ook prima gebruiken om je bananenbroden, koekjes, pancakes en taarten een extra dimensie te geven. De blend is licht pittig door de invloeden van gember en peper, warm door de kruidnagel en zoet door de kardemom en de kaneel.

Net als al onze producten is ook Chai Tea Mix een puur product, zonder e-stoffen en toevoegingen zoals vulmiddel. Drink jij altijd een chai tea latte als alternatief op je cappuccino? Think twice: veel van de chai tea die je koopt bevat tot wel 50% suiker. Wij hebben voor een suikervrije variant gekozen, zodat jij altijd zelf kunt weten of je wat toevoegt of niet.

Heb je Chai Tea Mix gescoord en sta je te popelen om je uit te sloven? Ga dan eens voor deze Chai tea latte, één van de weinige mixen voor Chai tea zonder suiker. Of voor deze cranberry cookies zonder toegevoegde suikers.

Bereiding kokoskoekjes zonder suiker

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verdeel het bladerdeeg over een bakblik van ongeveer 25 cm diameter, op een bakpapiertje. Verdeel hier overheen de rozijntjes.

Klop de eieren los. Dit duurt ongeveer 1 minuut. Meng hierna de amandelmeel, de kokos, het citroensap en de vanille door elkaar. Wanneer je vanillestokjes gebruikt snijd je die in de lengte in, maar niet helemaal door. Sla dan het vanillestokje open en schraap met een lepeltje de vanille eruit.  Als alles goed gemengd is voeg je de jam toe. Dit kun je minder mengen met het beslag, omdat het wel een lekker effect heeft als de jam ongelijk verdeeld is.

Verdeel dit mengsel over het bladerdeeg. Maak het glad met de achterkant van een lepel. Plaats het bakblik nu in het midden van de voorverwarmde oven en bak het zo’n 20 minuten.

Ik heb de koekjes plaat in repen gesneden, zodat je ook echt koekjes krijgt. Maar als jij het als 1 geheel in je mond wilt duwen; laat je door niks en niemand tegenhouden.

Wat voor smaken zou jij willen zien in zo’n bladerdeeg koekje? Laat hieronder je reactie achter!

Kokoskoekjes zonder suiker

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply