--> Mexicaanse pita pizza's met avocado - GreenGypsy
Diner It's a Wrap Lunch Recepten Sterke verhalen

Mexicaanse pita pizza’s met avocado

Mexicaanse pita pizza’s

Deze Mexicaanse pita pizza’s geven je het idee van een pizza, maar de inhoud van een Mexicaanse bonenschotel met rammend veel groenten. Als je het ons vraagt precies de juiste combi. Natuurlijk maak jij zelf de pizzasaus, want dat is écht de moeite niet en zorgt ervoor dat je weer een stapel extra (verse) groenten binnenkrijgt.

Mexicaanse pita pizza's

Bereiding: 30 minuten
Oventijd: 10-12 minuten
Benodigdheden: een oven, een blender en een bakpapiertje
Portie: 2 personen

Ingrediënten Mexicaanse pita pizza’s

Voor de pizzasaus:

  • 1 grote el It’s a Wrap kruiden van Green Gypsy
  • een uitje, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook, beetje fijn gesneden
  • 4 middelgrote tomaten, in vieren gesneden

Voor de pita pizza’s:

  • 1 kleine rode ui
  • 1 el It’s a Wrap kruiden
  • 4 pitabroodjes (je kunt ook piadina’s gebruiken als gewone pitabroodjes te ordinair zijn voor je)
  • 400 gr kidney bonen, gekookt of uit blik
  • 2 rijpe avocado’s
  • kaas, welke soort je maar wilt
  • sap van een halve limoen
  • verse koriander, fijn gesneden
  • bacon voor 2 personen (je kunt ook vega bacon reepjes nemen, die zijn goddelijk!)
  • Griekse yoghurt

It’s a Wrap kruiden

It’s a Wrap kruiden is een Mexicaanse kruidenmix voor echte chico’s en chicka’s. Je brengt er, zoals hier, heel makkelijk rode sauzen mee op smaak, maar je kunt ook prima heel simpel door een burrito mixen, je guacamole ermee op smaak brengen in plaats van met peper en zout of wat over een eitje strooien. Maak er bijvoorbeeld deze guacamole met maar 4 ingrediënten mee, of deze Mexicaanse schotel met chorizo.

Zoals al onze producten bevat ook It’s a Wrap geen gekke ingrediënten, zoals e-stoffen voor het juiste kleurtje of veel zout.

Winning team:

Koriander, paprika, oregano, mosterd, karwij, majoraan, basilicum en ui.

Mexicaanse pita pizza's

Bereiding Mexicaanse pita pizza’s

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pureer de tomaten in een blender. Bak de ui op. Je gooit de knoflook er na 30 seconden bij. Bak samen heel even aan, gooi de It’s a Wrap kruiden erdoor, bak dit heel even mee en gooi je tomatenprut erbij als de kruiden goed warm zijn geworden. Laat je pizzasaus op zacht vuur 30 minuutjes pruttelen met de deksel op de pan. Op het einde haal je de deksel van de pan zodat je saus kan inkoken totdat ie de juiste dikte heeft. Je hoeft hier geen 30 minuten de tijd voor te nemen, maar als je de pizzasaus op heel laag vuur laat inkoken, wordt je saus echt wel wat lekkerder dan wanneer je ‘m met een steekvlam achter z’n reet zit.

Bak ondertussen de bacon even op. Als ie bijna klaar is voeg je de ui en de It’s a Wrap toe. Bak deze dan heel even mee. Draai dan het vuur uit en roer de kidneybonen er doorheen.

Beleg dan je pitabroodjes met een laagje tomatensaus, leg daar de kidneybonen op en strooi de kaas er overheen. Bak de pizza’s in 8-12 minuten af, totdat de kaas is gesmolten en de pita’s wat harder worden (maar niet té hard, het gaat hier om finesse).

Prak ondertussen de avocado, samen met koriander, de limoensap en een beetje peper en zout. Als je pizza’s klaar zijn, leg je op elke pizza een klodder ‘guacamole’ en wat Griekse yoghurt, in plaats van de zure room die je gewend bent.

Mexicaanse pita pizza's

Mexicaanse pita pizza's

Mexicaanse pita pizza's

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply