--> Rode curry noedels met kokosmelk - Green Gypsy Spices
Diner Knoflooksletten Lunch Recepten

Rode curry noedels met kokosmelk

Kim van Lent (foodiesandgoodies)

Ik ben Kim, hou van koken en bakken, nog meer
van eten! Inspiratie doe ik maar al te graag op tijdens reizen.
M'n middle name is chaoot, gelukkig zie je dit niet op de foto's 😉. Ik probeer het graag cheap & healthy te houden, maar hou ook van lekker zoet en vet, of moet ik vet lekker zeggen? Ofwel makkelijk en toch speciaal.

Latest posts by Kim van Lent (foodiesandgoodies)

noedels in kokosmelk

Comfy rode curry noedels met kokosmelk

Noedels; iedereen houdt er wel van. Lekker met alleen bouillon, of rijk gevuld met allerlei soorten groenten en vlees. De basis van noedels is meestal bouillon en natuurlijk de noedels, maar in dit geval is het kokosmelk. Noedels met kokosmelk is een combinatie die steeds vaker gebruikt wordt en kan op vele manieren bereid worden, met rode curry bijvoorbeeld. Dit recept voor deze easy peasy rode curry noedels met kokosmelk is dan ook een echte winnaar!

Het verhaal van deze noedels met kokosmelk

Ik wilde al erg lang noedelsoep maken, dus ben ik maar gewoon wat uit gaan proberen. The day after met een vriendin weer gegeten want ik had zo ontzettend veel gemaakt. ‘Kim hier moet je écht iets mee gaan doen’ zei ze. ’s Nachts na het uitgaan fietste ik met haar naar huis terwijl ze honger had en zong ‘Noedelsoep, noedelsoep!’ (Inmiddels was op zaterdag de soep verdwenen maar alle smaak in de noedels getrokken). Ze vond de noedels met kokosmelk zo lekker zei ze.

En nu een druilerige zondag die vraagt om boodschappen doen in sportlegging, een trui waarin je wil wonen én natuurlijk voor makkelijk comfy food. Deze noedels met kokosmelk smaken iedere zondag goed! ‘Dronken’ mensen spreken de waarheid toch? Hahaha en ja oké, alles wat je eet is ook lekkerder als je zo’n trek hebt. Maar goed, zo ontstonden deze noedels met kokosmelk.

Wendy, dit recept is speciaal voor jou!

Rode curry

Ik besef me nu dat ik alle soorten curry’s geprobeerd heb, behalve rode curry. Waarom? Heb eerlijk gezegd echt geen flauw idee, maar ik ben zeker van plan om het na dit heerlijke recept gelezen te hebben te proberen.

Velen van ons die denken dat curry uit India komt, wat correct is, maar even een fun fact tussendoor: de term curry bestaat daar niet. Had je niet verwacht hé? Ik zelf ook niet. Nee, wat voor ons en de Britten curry is, is voor hen Malai Kofta, Matar Paneer of Dum Aloo. Dus als je ooit van plan bent om een curry te bestellen in India, noem het dan geen curry, want de kans is groot dat ze niet weten waar je het over hebt.

Noedels met kokosmelk

Rode curry noedels in kokosmelk

Bereidingstijd: 40 minuten
Porties: 4 personen

Benodigdheden

  • Grote hapjespan of wok
  • Snijplank
  • Keukenmachine of staafmixer set voor de curry boemboe
  • Maatbeker

Ingrediënten

Instructies

  • Giet wat olie in de pan en bak hierin even de broccoli rondom.
  • Voeg een theelepel 'Knoflooksletten' toe. 
  • Doe hierbij de zak met wokgroenten en bak deze zo'n 7 minuutjes samen.
  • Ondertussen maak je de boemboe: doe in de keukenmachine: 1 rode ui, 1 rode peper, 2 eetlepels olie, teentje knoflook en 3 eetlepels 'Rode curry kruiden'. Blend dit goed tot een pasta.
  • Schep de groenten in een kom en giet weer olie in de pan.
  • Bak hierin kort je boemboe en voeg hier het water en de kokosmelk aan toe.
  • Wanneer dit kookt doe je hier de 'noedel blokken' bij en laat je deze 2 minuten zacht meekoken. Daarna kun je ze loshalen met je spatel of een vork.
  • Voeg de groenten weer toe en warm ze even samen op.
  • De kipfilet flakes zijn al gaar, maar ik heb deze nog ff lekker gebakken en kleiner gesneden.
  • Doe de noedels lekker in een grote kom en top deze met kipfilet en de gebakken uitjes en stukjes cashewnoot. Én heel mooi hoor die eetstokjes, maar ik at deze noedels gewoon met een vork! Oh ja, een eitje on top maakte 'm helemaal af, maar deze was ik voor de foto eigenlijk vergeten.
Ben je aan de gang gegaan met dit recept?Tag @GreenGypsySpices of #GreenGypsySpices!

Give it a try en vergeet zeker niet jouw heerlijke gerechten te delen via Instagram!

Knoflooksletten kruidenmix

Deze heerlijke kruidenmix kan voor vrijwel elk hartig gerecht gebruikt worden. Soep, gebakken of gekookte aardappelen, eieren, bladerdeeg en de lijst gaat nog door. Het is niet voor niks dat Knoflooksletten één van de meest populaire kruidenmixen is.

Met ingrediënten als knoflook, zeezout, zwarte peper en chili kun je nooit de mist in gaan en wordt jouw gerecht gegarandeerd een banger!

Ideaal voor bijvoorbeeld deze Italiaanse tomatensoep vol met groenten of deze vegan shoarma van oesterzwammen.

Winning team:

Knoflook, zeezout, oregano, tijm, paprika, chili, zwarte peper, ui en mosterdzaad.

Knoflooksletten

noedels in kokosmelk

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com