--> 7 Onmisbare kruiden in de keuken (vers en gedroogd) - Green Gypsy Spices
Spicy weetjes

7 Onmisbare kruiden in de keuken (vers en gedroogd)

Kim

Kim

Ik kan eigenlijk helemaal niet koken, maar door de kruiden van Green Gypsy wordt het allemaal wat draaglijker en maak ik het makkelijk voor mezelf. Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Mijn ex voelt zich opgelicht: het enige wat ik toen deed was de deksel van de pan optillen om te kijken wat erin zit.
Kim

Latest posts by Kim

Onmisbare kruiden in de keuken

Iedereen heeft natuurlijk zijn of haar favoriete kruiden in de keuken. Welke je vaak gebruikt hangt heel erg af van je smaak. Heb jij het gevoel dat de hele toko hier is ingekakt en mag het wel wat pittiger? Of houd je juist van lekker fris en heb je het het liefste allemaal zo luchtig mogelijk? We hebben hier 7 onmisbare kruiden in de keuken voor je, zowel gedroogd als vers, die je bijna altijd wel kunt gebruiken.

onmisbare kruiden in de keuken

Onmisbare gedroogde kruiden in de keuken

We kennen het allemaal wel: zo’n lade in je keuken die vol staat met kruidenpotjes, maar wat je er ook alweer allemaal mee kunt doen?! Dat recept waar je het voor moest kopen was wel een hele lange tijd geleden…

Lang leve de grote voorjaarsschoonmaak: gooi alles weg wat je al een jaar niet meer hebt aangeraakt en begin met een schone lei. Hoewel je kruiden heel lang kunt bewaren, raak je het overzicht kwijt en gebruik je dus uiteindelijk helemaal niks. Knoflook- of uienpoeder bijvoorbeeld. Deze heeft bijna iedereen wel vers liggen, waar je dus ook altijd naar grijpt. Kleine kans dus dat je de gedroogde poeders ooit nog gaat aanraken. Deze 7 gedroogde kruiden zijn onmisbaar in de keuken:

Kaneel

Kaneel gebruik je door je smoothies, bananenbroden, cakes, koekjes, granola, alles. Ook kan het vet lekker zijn om een snufje door je curry of de marinade van je vlees te gooien. Gebruik je regelmatig kaneel en ben je toe aan wat afwisseling in je leven? Probeer dan eens bijvoorbeeld Pumpkin Spice of Love, Peace & Granola. Gebruik deze mixen in plaats van kaneel en het zal je verbazen hoe mooi de wereld kan zijn. Veel diepere en warmere smaak dan kaneel alleen.

Onmisbare kruiden in de keuken

Komijnpoeder

Ik vind komijn vooral lekker door Marokkaanse gerechten. Het kan ook heel simpel: bak gewoon wat groenten op en gooi daar dan wat komijn doorheen. Meng deze gebakken groenten met wat verse munt, couscous, feta en wat noten en voilá: je hebt binnen 10 minuten eten op tafel staan.

Komijn is vooral lekker bij vlees (tip: voeg er wat citrus rasp of -sap aan toe!), in spicy soepen en curry’s, in pittige salades, door bijvoorbeeld falafel, bij Mexicaanse gerechten en bij (zoete)aardappel gerechten.

Peper

Peper wordt écht overal overheen gegooid. Van de smaak van pure peper moet je houden, maar vaak wordt het in combinatie met andere dingen gegeten, zoals door een pasta, waardoor eigenlijk iedereen het wel lust (wie sluit ik buiten??. Peper geeft wat pit aan je eten, zonder het ook echt pittig te maken.

Er zijn 4 soorten pepers: zwarte peper, witte peper, groene peper en roze peper. Roze peper is het meest mild en is eigenlijk ontwikkeld omdat consumenten het zo gezellig vonden staan op tafel met kerst. Witte peper is zwarte peper, maar dan geweekt in water, totdat het zwarte velletje eraf valt. Witte peper is vaak iets duurder dan zwarte en heeft een iets minder scherpe smaak.

Groene peper is een nog onrijpe zwarte peperkorrel en is iets frisser en fruitiger dan zwarte en witte peper.

Dan iets heel anders: roze peper. Deze peper komt van een andere plant dan de rest van z’n broertjes (die dus eigenlijk helemaal geen broertjes zijn) en is een stuk milder en zoeter.

Zout

Hoewel we zout in het verdomhoekje zouden willen stoppen, kunnen we het maar niet laten. We zijn gewend aan de smaak van zout en zout kan ook echt je eten een oppepper geven. Helemaal zonder zout hoeft niet, want je lichaam heeft toch iets van zout nodig. Het is wel handig om iets vaker naar kruiden en specerijen te grijpen en dan zout toe te voegen voor smaak.

Tip: gooi zout pas op het allerlaatste moment over je eten als je op je zout inname wilt letten. Zo heb je wel het idee dat het eten wat zouter is, zonder dat je er veel in hoeft te gooien.

(Gerookte) paprikapoeder

Gerookte paprikapoeder geeft een zoete, gerookte smaak aan je gerecht. Paprikapoeder wordt overal doorheen gegooid; van chili con carne tot in soep en van vlees en vis tot groente.

Je kunt ook hete paprikapoeder kopen, maar dit is niks meer dan paprikapoeder gemengd met chilipoeder. Zonde van de plek in je kastje dus. Beter is het om chili apart toe te voegen als je vindt dat dit nodig is.

Gedroogde oregano

Altijd handig om te hebben als je iets met een Mediterraans vleugje wilt bereiden: gedroogde oregano. Blijft vet lang goed en is lekker door pasta’s en pizza, om je vlees mee in te smeren (zeker in combinatie met knoflook en citrusvruchten) of om te gebruiken over aardappels uit de oven met knoflook en zeezout.

Wil je oregano naar een hoger niveau tillen? Probeer dan onze Orgasmic Herbs. Dit is een 100% pure kruidenmix, zonder e-stoffen of moeilijke poespas van majoraan, paprika, oregano, ui, basilicum, tijm en rozemarijn. Gebruik ‘m net als oregano, maar dan voor dat beetje extra.

Chilipoeder

Hoewel je verse chilipepers heel makkelijk kunt bewaren in de vriezer, is het toch makkelijk om een busje poeder te hebben. Soms kom je er op het einde achter dat je gerecht wel wat extra’s kon gebruiken. Dan heb je geen zin meer om nog (letterlijk) je handen vies te maken aan het snijden van pepers.

Handig is het dan om een busje chilipoeder achter de hand te hebben, voor het geval dat.

Hieronder nog wat verse onmisbare kruiden in de keuken, maar eerst even waar je op let als je gedroogde kruiden koopt en wat onze favorieten dan zijn.

Waar moet je op letten als je kruiden koopt

Het kan natuurlijk zijn dat het je allemaal geen zak kan schelen. Dan moet je gewoon lekker de goedkoopste halen en eens in de zoveel tijd dat kastje van je opruimen.

Als je wel zoveel mogelijk puur wilt koken zonder kant-en-klare zooi, moet je erop letten er geen toevoegingen in je kruidenmix zitten. Dit kan variëren van monosodiumglutamaat (E621, smaakversterker waar je hoofdpijn van kunt krijgen) tot aan toevoegingen met een natuurlijke naam. Ook hoeft een toevoeging niet te worden aangeduid met een ‘E’, maar kan deze ook uitgeschreven worden.

Ook bevatten de meeste mixen veel zout, omdat dat goedkoop is en in de smaak valt bij veel mensen. Zo kun je met een eetlepel kruiden al snel teveel zout binnenkrijgen. Onze mixen bevatten tot maximaal 20% zout, in sommigen zit zelfs helemaal geen zout.

De geur zegt heel veel over een mix, maar in de winkel wordt het nogal lastig uitleggen als je alle potjes opendraait. Als de mix goed sterk ruikt en niet muf, zit je altijd goed.

Welke kruiden wij het meeste gebruiken

Wij houden van simpel, maar niet van kant-en-klaar. Daarom hebben we geen ‘enkelvoudige’ kruiden, maar alleen mixen. Anders moet je zo bij gaan houden hoeveel van wat; veel te ingewikkeld. Zoals gezegd zijn ze allemaal 100% puur, zonder e-stoffen of poespas en met weinig tot geen zout.

Iedereen heeft altijd favorieten. Hier grijpen wij het meeste naar:

  • Skinny Dipping. Deze hebben we ontwikkeld om gezond te dippen. Wij mengen vaak wat door de yoghurt, zodat we een romig sausje krijgen, zonder dat we er een mayonaise gevoel van krijgen. Ook kun je deze mix door wat olie mengen zodat je altijd een salade dressing achter de hand hebt, of gebruiken in plaats van een bouillonblokje in bijvoorbeeld je soep of couscous.
  • Rode Curry.  Yes, klinkt gek. Wie heeft er nou elke dag trek in een curry? De grap is dat je er inderdaad snel een boemboe mee maakt. Dit doe je door ui, knoflook, olie en de kruiden in een blender te gooien, maar ik gooi het ook graag over een eitje, door een wokgerecht of tussen m’n tosti.
  • Livin’ la Vida ChocaHier maken we granola mee, bananenbrood, koekjes, noem maar op. Eigenlijk hoeven we nooit meer naar voorverpakte tussendoortjes te grijpen, want we hebben altijd wel wat in de vriezer liggen! Alles krijgt er direct een subtiele chocolade smaak mee.
  • It’s a WrapDeze is top door al je Mexicaanse gerechten zoals taco’s en burrito’s, maar kun je ook perfect gebruiken  door een roerei met groenten, door hummus of gewoon in een simpele wok met spullen uit de koelkast die nog op moesten.

Onmisbare kruiden in de keuken

Onmisbare verse kruiden in de keuken

Als je de luxe hebt dat je een tuintje hebt, of je vindt de plantjes gewoon leuk om binnen te houden, kun je prima verse kruidenplanten houden. Sommigen zijn best stevig en gaan wel even mee. Het is zonde om de voorverpakte bakjes met verse kruiden te kopen, want die houd je veel minder lang goed. We hebben een artikel voor je geschreven hoe je zowel verse kruiden in een bakje als in een potje langer vers kunt houden.

Welke verse kruiden zijn handig om te hebben:

Basilicum

Als je van verse kruiden houdt, is basilicum toch wel onmisbaar. Je maakt er natuurlijk pesto mee, maar je kunt het ook perfect door je pastasaus gebruiken. Houd er bij basilicum wel rekening mee dat je een Mediterrane smaak aan je eten toevoegt. In een curry zal het minder goed uitkomen. Daarover gesproken….

Verse koriander

Over curry’s gesproken: daar mag verse koriander natuurlijk niet bij ontbreken! Verse koriander fluft niet alleen je curry op, maar je maakt er ook de lekkerste korianderpesto mee, wat super lekker is op brood, door een salade of door een pasta. Ook een simpele wok wordt al gelijk veel spannender met wat koriander er overheen.

Chili

Ik weet dat de meeste mensen wel een busje chilipoeder in een keukenkastje hebben staan, maar wist je dat je chilipepers ook heel makkelijk lang kunt bewaren? Gooi ze direct bij aankoop in de vriezer en bewaar ze daarin. Als je de chilipepers wilt gebruiken laat je ze een paar minuten ontdooien of spoel je ze af onder de koude kraan. Als je ze in de koelkast bewaart kun je ze 1-2 weken goed houden.

Chili kun je natuurlijk in elk gerecht gebruiken, als je maaltijd maar iets meer pit nodig heeft. In Nederland gebruiken we vooral de Spaanse peper (die langwerpige die je in de supermarkt vindt), maar wist je dat er veel meer soorten zijn? Sommige chilipepers zijn rokerig, wat zoeter, tegen een chocoladesmaak aan, alles. Leuk om een keer een andere soort te proberen als je in de toko bent! De Spaanse variant die je kent voegt pit toe, maar minder smaak.

onmisbare kruiden in de keuken

Verse gember

Verse gember doet het lekker in de hipster tentjes vanwege de gezondheidsvoordelen én de smaak van verse gember thee. Moet jij ook mee aan de slag gaan dus. Het is, zoals gezegd, heerlijk in de thee (gooi er een schijfje sinaasappel bij, helemaal lekker!) maar je kunt het ook perfect raspen door je curry, blenden door je smoothie, wat raspen door je saladedressing (zorg dan wel voor zoete ingrediënten zoals fruit), door je soep of gooi het door welk wokgerecht je maar wilt.

Knoflook

Never forget your best friend. Tenzij je een date night hebt gepland, kun je knoflook bij alles gebruiken. In soep, maak er verse kruidenboter van, in wokgerechten, door je pasta, alles.

Is planning niet je ding en heb je tóch die date op de planning staan? Begin dan met het poetsen van je tanden, inclusief je tong. Daarna kun je het beste kauwen op rauwe appel, sla of verse munt. Hier zie je verder wat je kunt doen tegen die knoflook geur.

Verse munt

Natuurlijk heb je verse munt! Verse munt gooi je namelijk door je thee (wist je dat je van groene thee bijvoorbeeld aanslag op je tanden krijgt?), maar gebruik je ook door salades  en in je couscous. Het slaat natuurlijk nergens op hoe makkelijk couscous is: bak wat groenten op, eventueel met wat vlees, meng er couscous, noten, kaas of sla doorheen en wat verse munt en klaar ben je. Ook een salade is echt vet makkelijk gemaakt: meng bijvoorbeeld wat balsamico met olijfolie, snufje zout en wat sinaasappelsap. Gooi dit bij je sla, komkommer en paprika en snijd er wat verse munt doorheen.

Heel makkelijk, maar toch lekker!

Wil je zelf verse kruiden kweken in de tuin? Hier lees je hoe je dat het beste doet; hoef je nooit meer je kruiden in de supermarkt te halen, waarna ze na een week verschrompelen.

Staan er kruiden of specerijen tussen die jij mist? Laat het hieronder in de reacties achter.

Onmisbare kruiden in de keuken

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply