--> Vegetarische Oosterse salade met tempeh - GreenGypsy
Diner Recepten Spice it Up!

Vegetarische Oosterse salade met tempeh

Vegetarische Oosterse salade met tempeh

Wat staat er in jouw repertoire? Waarschijnlijk pasta pesto, lasagne, wokgerechtje. Voeg daar binnenkort maar deze Oosterse salade met tempeh en noedels en een dressing van mango aan toe. Het lijkt nogal wat als je naar de ingrediënten kijkt, maar het valt allemaal prima mee. Kun je de volgende dag weer groenten meenemen naar je werk en eventueel deze regenboogsalade maken met de mango dressing, als je een dubbele hoeveelheid maakt.

Oosterse salade met tempeh

Je kunt deze Oosterse salade met tempeh natuurlijk maken zoals je wilt: de tempeh vervangen voor kip, de wortel eruit halen en een dubbele hoeveelheid komkommer toevoegen, geen avocado, noem maar op.

Bereiding: 20 minuten
Oventijd: geen, wel moet de tempeh 15 minuten – 1 uur marineren
Benodigdheden: satéprikkers, een mixer of blender, een wokpan
Portie: Oosterse salade voor 2 personen

Ingrediënten Oosterse salade met tempeh

  • 150 gr noedles
  • 200-250 gr tempeh, in blokjes gesneden van niet meer dan 1 cm dik
  • 1/2 broccoli, in roosjes gesneden
  • 100 gr sugar snaps
  • 1/2 wortel, in hele fijne reepjes gesneden (of het liefste met een spiraalsnijder)
  • 1/4 komkommer, in blokjes gesneden
  • 1 avocado
  • 1 el sojasaus
  • 5 el  ketjap
  • 1 tl Spice it Up! kruiden van Green Gypsy
  • een handje verse koriander

Ingrediënten dressing oosterse salade

  • 10 el olijfolie
  • een handje cashewnoten (als je rauwe hebt, moet je deze even opbakken in een droge koekenpan)
  • 1 el limoen- of citroensap
  • 1 el sojasaus
  • 1/4 mango (je kunt de rest van de mango ook opsnijden in blokjes en door de salade gooien)
  • 10 el olijfolie
  • 1 tl Spice it Up! kruiden van Green Gypsy
  • evt 2 el mirin (gewoon bij de supermarkt, als je dit niet hebt doe je een extra el citroensap erbij)

Het is écht een aanrader om deze Oosterse salade met tempeh met pindasaus te eten. We hebben een super makkelijk recept voor satésaus voor je, die je super simpel maakt van pindakaas, kruiden en water.

Spice it Up!

Spice it Up! is een 100% pure kruidenmix, zonder e-stoffen of troep waar je niks aan hebt. Eigenlijk heeft iedereen hier iets aan die wel iets meer pit kan gebruiken. Heb je dus het idee dat je leven aan je voorbij schiet? Beweeg je je voort in een keurslijf? Vergeet je soms te leven of vind je gewoon die pizza, je eitje of dat wokgerecht oersaai? Gooi er dan heel simpel een snufje Spice it Up! overheen en je zult zien dat het leven weer zin heeft;-)

Winning team:

Paprika, chillies, zeezout, peper, mosterd, uien en knoflook.

Oosterse salade met tempeh

Bereiding Oosterse salade met tempeh

Meng de sojasaus en de ketjap. Gooi hier de Spice it Up! kruiden doorheen, samen met 1 el (olijf)olie. Marineer hier de tempeh een uurtje in als je daar de tijd voor hebt, anders is een kwartiertje al prima.

De dressing:

Mix alle ingrediënten door elkaar met een mixer of blender. Je kunt deze Oosterse dressing ook van tevoren maken. Tip: als je toch bezig bent, maar dan een dubbele hoeveelheid, zodat je de volgende dag wat groenten mee kunt nemen naar je werk waar je deze dressing overheen kan gooien.

Dan de rest van de salade:

Snijd de puntjes van de sugar snaps af en haal de draadjes er goed vanaf, want die blijven achterin je keel steken waardoor je gaat hoesten als een oude man die aan zijn sigaar hangt.

Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing.

Bak de broccoli op in de wokpan. Voeg na 1 minuut een klein laagje water toe en zet de deksel op de pan, zodat ie kan stoven. 3 Minuten voordat je klaar bent voeg je de sugar snaps toe en doe je de deksel op de pan, totdat ze beiden gaar zijn.

Ondertussen bak je de tempeh op totdat ie gaar is, dit duurt zo’n 5 minuten, een beetje afhankelijk van de grootte waarin je de blokjes hebt gesneden. Rijg de tempeh daarna aan een prikker.

Gooi de noedels in een kom en leg hier de broccoli op, samen met de sugar snaps. Top af met de komkommer, de wortel, de mango en de avocado. Giet hier de dressing overheen en garneer met wat verse koriander.

Heb je deze salade gemaakt? Laat hieronder in een reactie achter hoe ie was, we zijn benieuwd!

Oosterse salade met tempeh

Oosterse salade met tempeh

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply