--> Piadina met rode bietjes //snel recept - GreenGypsy
Diner Lunch Pumpkin Spice Recepten

Piadina met rode bietjes //snel recept

Piadina met rode bietjes

De piadina is nieuw voor mij, ik had er nog nooit mee gekookt. Het is een rond plat broodje uit Italie, dat heel erg lijkt op een wrap. Je kunt hem warm of koud eten en vullen met wat je maar wilt. Vandaag dus een recept voor een piadina met rode bietjes. Voordeel: dit recept kost je 1 minuut snijden (en daarna 20 minuten tv kijken) en weinig afwas.

Piadina

Bereiding: 5 minuten
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: oven
Portie: 4 piadina’s

2 Piadina’s die goed gevuld zijn, is genoeg voor 1 persoon avondeten.

Ingrediënten 

  • 3 rode bietjes
  • 4 piadina’s (gewoon te koop bij de supermarkt)
  • 1/2 courgette
  • 1 grote rode ui of 2 kleine
  • 100 gram geitenkaas
  • een klein handje pijnboompitten
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper & zout
  • 1 tl Pumpkin Spice Mix

ovenschaal en oven

Pumpkin Spice

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak in een kommetje de dressing aan. Je mengt dus de balsamico azijn, de olijfolie en de peper en zout naar smaak.

Als je gekookte rode bietjes hebt gekocht, snijd je de bietjes direct in stukjes. Als je rauwe bietjes gekocht hebt kook je ze in minstens 40 minuten gaar. Laat de bietjes hierna afkoelen. Als ze niet meer te heet zijn om vast te pakken knijp je in de biet. Hij floept dan zo uit de schil.

Snijd de ui en de courgette in kleine stukjes.

Doe nu de ui, de courgette, de rode bietjes en de pijnboompitten in een ovenschaal. Brokkel hier de geitenkaas overheen.

Giet de dressing er overheen en meng het met de rest.

Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. De piadina kun je in 1 minuut opwarmen in de magnetron.

Heb je Pumpkin Spice gescoord en wil je rocken in de keuken? Probeer dan eens deze Pumpkin carrot cake, of dit pompoenbrood met pure chocolade.

piadina

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Marlotte
    september 20, 2015 at 8:19 am

    Ziet er heel lekker uit! Klinkt als een goede lunch.

    • Reply
      Kim
      september 21, 2015 at 11:09 am

      Thanks Marlotte:-)

    Leave a Reply