--> Pitabroodje met mozzarella en pesto van pompoenpitten - Green Gypsy Spices
Lunch Oh My Badass Pie Recepten

Pitabroodje met mozzarella en pesto van pompoenpitten

Kim

Kim

Ik kan eigenlijk helemaal niet koken, maar door de kruiden van Green Gypsy wordt het allemaal wat draaglijker en maak ik het makkelijk voor mezelf. Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Mijn ex voelt zich opgelicht: het enige wat ik toen deed was de deksel van de pan optillen om te kijken wat erin zit.
Kim

Latest posts by Kim

Pitabroodje met mozzarella

Bye bye boterham pindakaas. Bedankt dat je er altijd voor ons was. We hebben van je genoten, want je was er letterlijk al-tijd. Nooit een dagje niet, nooit beschimmeld en nooit te bedonderd om in iets anders te verdwijnen dan op een boterham, maar we zijn toe aan iets anders. We hebben ontdekt dat je van pompoenpitten een geweldige pesto kunt maken, dus we gaan je keihard vervangen voor dit pitabroodje met mozzarella en, jawel, die pesto van pompoenpitten.

Pitabroodje met mozzarella en een pesto van pompoenpitten

Natuurlijk gaat ie minder lang mee dan een pot pindakaas, maar zo’n not super ordinary pesto doet je versteld staan en dat mag ook weleens een keer.

We maakten deze pita’s omdat we geïnspireerd waren door de verse keuken van Tel Aviv. Man, wat hebben we daar lekker gegeten! Alles is super simpel en het grootste gedeelte is gebaseerd op groenten en niet op vlees, zoals vaak wel het geval is.

Natuurlijk eet je een pitabroodje met hummus, maar ook pita’s bouwen ze volledig uit. Je zou bijna zeggen dat deze iets weg heeft van een tosti, maar dan binnenstebuiten: een pita met mozzarella en een zelfgemaakte pompoen pesto.

Bereiding: 15 minuten
Oventijd: 5 minuten
Benodigdheden: keukenmachine of staafmixer (keukenmachine werkt fijner), koekenpan, grillpan of oven
Portie: Pitabroodje met mozzarella voor 2 personen

Ingrediënten pitabroodje met mozzarella

  • 2 pitabroodjes
  • 50 gr pompoenpitten
  • 10 gr verse munt
  • 1 el Oh My Badass Pie kruidenmix van Green Gypsy
  • 4 el limoensap
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1/2 granaatappel
  • klein handje rucola
  • wat olijfolie

Oh My Badass Pie kruidenmix

Origineel hebben we de Oh My Badass Pie ontwikkeld voor zoete gerechten, zoals cakes, bananenbroden, koekjes en voor door je yoghurt, maar hij bleek ook heel goed te passen bij hartige gerechten, zoals bij pompoen, rode biet, geitenkaas en blauwe kaas. Of dus in bijvoorbeeld deze pesto van pompoenpitten. We maakten er o.a. deze rijstsalade met rode biet en rood fruit mee, zo lekker! Van de Oh My Badass Pie hadden we een dressing gemaakt, was echt smullen.

Oh My Badass Pie moest een zoete kruidenmix worden, maar het mocht niet iets weghebben van iets wat je al zou kennen. We moest dus ver weg blijven van cacao of kaneel. We wilden iets fris, zodat je altijd nog zoet kunt toevoegen als je dat wilt. Zo zijn we gekomen op een mix op basis van kardemom, zodat het fris, maar toch zoet zou zijn. Daar hebben we carobe aan toegevoegd. Carobe heeft een hele lichte chocoladesmaak, maar dan lichter en zoeter. Daar hebben we wat zoets zoals anijs en steranijs aan toegevoegd en wat kruidigs zoals piment en kruidnagel. Dit hebben we afgetopt met rozenblad en je weet niet wat je proeft!

Winning team:

Kardemom, carobe, sinaasappel, bijenpollen, steranijs, anijs, piment, koriander, kruidnagel, rozenblad en peper.

Pitabroodje met mozzarella en een pesto van pompoenpitten

Bereiding pitabroodje met mozzarella

Rooster je pompoenpitten. Dit doe je door de pompoenpitten op te bakken in een droge koekenpan. Je hoort dan na een tijdje de pompoenpitten ‘poppen’, net als bij popcorn. Als je iets vaker het poppen hoort, weet je dat ze bijna klaar zijn en dat je het vuur uit kunt zetten. Laat de pitten even afkoelen.

Gooi dan de pompoenpitten in een keukenmachine of staafmixer, samen met de verse munt, de kruidenmix, het limoensap en wat olijfolie. Laat de boel draaien, net zo lang totdat je de gewenste structuur hebt.

Ondertussen snijd je de pitabroodjes open, besprenkel je ze met wat olijfolie en grill je ze in een grillpan of in de oven. Mocht je dat allemaal niet hebben kun je ze ook gewoon opbakken in een pan of in een broodrooster.

Beleg dan de pitabroodjes met wat van de pesto van pompoenpitten, mozzarella, rucola en granaatappelpitjes.

Ben je van plan om ze te maken? Laat dan hieronder in de reacties achter hoe, wat, waar. Vinden we leuk!

Pitabroodje met mozzarella en een pesto van pompoenpitten

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply