- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Quesadilla met geitenkaas en dukkah
Quesadilla’s zijn misschien wel het meest snelle recept dat er is en dat klinkt jou natuurlijk als muziek in de oren. Ben je in je healthy fase? Maak er dan even een salade naast, zodat je de rest van de dag weer niet bij te houden bent. Deze quesadilla met geitenkaas is perfect als lunch, maar ook als avondeten slaat ie de plank niet mis.
Wat dukkah is? Super lekker, that’s all. Meestal doop ik er brood en olie in of doe ik het door m’n gebakken aardappels, maar nu dus tussen een quesadilla. Dukkah is een mengsel van noten en mint en tastes like heaven.
Ik (Nikki, de stagiaire) wilde dit recept meteen maken toen ik ‘m voorbij zag komen! Ik heb deze quesadilla met geitenkaas en dukkah gemaakt toen ik een dagje thuis ging werken. Heerlijk was ie en ik had tot het avondeten geen honger! Tijdens het koken heb ik een filmpje gemaakt, die je op ons Instagram-account @greengypsyspices kunt vinden bij onze Reels.
Quesadilla
Quesadilla’s zijn in de Mexicaanse keuken wat tosti’s zijn hier in Nederland. In Mexico worden ze vaak gegeten in combinatie met pittige salsa’s, chilisaus of met guacamole. Ben jij gek op quesadilla’s? Probeer dan ook eens deze met kip en mango-avocadosaus.
Quesadilla met geitenkaas en dukkah
Quesadilla met geitenkaas en dukkah
Ingrediënten
- 2 wraps
- 50 gr geitenkaas
- 2 zongedroogde tomaten
- 1 el Dukkah kruiden van Green Gypsy
- 1/4 courgette
- 1/2 rode ui
Instructies
- Smeer één kant van beide wraps in met geitenkaas. Eén wrap ga je beleggen, de andere besmeer je alleen met geitenkaas zodat je deze later op de belegde wrap kunt drukken.
- Laat de zongedroogde tomaten even wellen en snijd ze in kleine stukjes. Verdeel ze dan over de belegde wrap. Je kunt ook zongedroogde tomaten uit een potje op olie kopen, maar als je die niet binnen een bepaalde tijd eet moet je ze weggooien. Daarom gebruik ik altijd gedroogde zongedroogde tomaten uit een zakje.
- Snijd de courgette heel dun en leg ze op diezelfde wrap. Snijd de rode ui in hele kleine stukjes en strooi dit er ook overheen. Bestrooi nu als laatste de wrap met de dukkah.
- Leg nu de wrap, waar je alleen maar geitenkaas op had gesmeerd, op de 'belegde' wrap en druk 'm stevig aan.
- Bak nu de wrap aan beide kanten in zo'n twee minuten goudbruin. Je hebt geen extra olie nodig om de quesadilla in op te bakken.
Dukkah kruidenmix
Dukkah is een kruidenmengsel uit Egypte van hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper, zeezout en is heerlijk om een broodje in te dopen. Het is niet pittig, maar kruidig en heeft een grove structuur. Strooi wat Dukkah over je groene salade, hummus of avocado toast of gebruik de kruidenmix over je kip spiesjes met gegrilde perzik. Vanaf nu behoort de boterham met pindakaas definitief tot het verleden.
Winning team:
Hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper en zeezout.
