--> Quesadilla met kip en een mango-avocado saus - Green Gypsy Spices
Diner Dukkah Recepten

Quesadilla met kip en een mango-avocado saus

Kim

Kim

Ik kan eigenlijk helemaal niet koken, maar door de kruiden van Green Gypsy wordt het allemaal wat draaglijker en maak ik het makkelijk voor mezelf. Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Mijn ex voelt zich opgelicht: het enige wat ik toen deed was de deksel van de pan optillen om te kijken wat erin zit.
Kim

Latest posts by Kim

Quesadilla met kip

Jij gaat straks ook met deze Verslaving met een hoofdletter V kampen, ik weet het zeker. Quesadilla’s zijn lekker, sterker nog: quesadilla’s zijn best wel de shit. Je belegt deze wraps (want ok, het zijn eigenlijk niets meer dan veredelde wraps) met ingrediënten die je maar wilt, drukt de boel plat en legt het even in de oven. Deze quesadilla met kip en een mango-avocado saus is al helemaal een top vervanger van je bammetje smeerkaas, zeker omdat het een recept van 10 minuten is.

Quesadilla met kip

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 10 minuten
Benodigdheden: een oven (het kan ook in een koekenpan)
Portie: quesadilla met kip voor 2 personen (lunch)

Ingrediënten 2 x quesadilla met kip?

Voor de wraps:

4 wraps
100 gram geraspte kaas
200 gram kip, in kleine blokjes gesneden
1 eetlepel Dukkah
100 gram tomaten in blokjes gesneden
1 rode paprika, op je allerdunste gesneden

Voor de mango-avocado saus:

150 gram diepvries mango (gewoon van de supermarkt)
1/2 rijpe avocado
1/2 verse chilipeper
1/4 tomaat zonder pitjes

1 eetlepel water

Dukkah

Dukkah is een mengsel van munt, noten en specerijen wat samen zorgt voor een verassende combi. Dukkah is perfect om je brood in te dippen; dip eerst het brood in wat olie en dan in de kruidenmix. Ook gaat Dukkah je een feestje bezorgen als je het over een visje of gevogelte strooit, of met olijfolie mengt voor in een salade met feta.

Bereiding quesadilla met kip

De saus:

Begin met de mango-avocado saus. Snijd de chilipeper open, haal de zaadjes eruit en snijd je peper heel fijn. Niet daarna in je ogen wrijven, want dan ben je de sjaak. Snijd dan de tomaat en de avocado in kleinere stukjes. Doe nu alles bij elkaar in een blender en pureer tot het een glad geheel is.

Dan  de quesadilla met kip:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe er even je best p de paprika om deze zo klein mogelijk te snijden.

Bak nu de kip zo’n 3 minuten op in een pan, totdat de kip gaar is. Meng in een kom de kipblokjes, de geraspte kaas, de Dukkah, de tomaten en de paprika door elkaar.

Verdeel het mengsel over een wrap en druk daar nog een wrap bovenop. Druk het goed aan. Doordat de kaas gaat smelten blijven de 2 wraps straks aan elkaar plakken.

Leg de quesadilla in de oven en bak ze in zo’n 10 minuten goudbruin. Mocht je geen zin in je oven hebben (hoe dan?), kun je de quesadilla’s ook opbakken in een koekenpan.

Ga je wel lekker op quesadilla’s als lunch? Probeer dan ook eens deze quesadilla’s, met groenten en zoete aardappel, of deze quesadilla’s met geitenkaas en Dukkah.

 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Emma
    juni 2, 2015 at 7:42 pm

    LEkker met mango en avocado!

  • Reply
    Marijke
    juni 2, 2015 at 9:36 pm

    Ooooh lekker weer zeg!

    • Kim
      Reply
      Kim
      juni 3, 2015 at 5:16 pm

      Hahahah thanks Marijke:-) Jij succes met de pizza deze week;-)

  • Reply
    Quesadilla met geitenkaas en dukkah - GreenGypsy
    november 10, 2017 at 11:53 am

    […] Gek op quesadilla’s? Probeer dan ook eens deze met kip en mango-avocadosaus. […]

  • Leave a Reply