--> Vegetarische bobotie met linzen - Green Gypsy Spices
Diner Recepten Vadouvan

Vegetarische bobotie met linzen

Hester Winnubst

Hester Winnubst

Hester is verpleegkundige in het ziekenhuis. Ze heeft een passie voor koken en eten maar niet meer voor extra kilo’s gewicht. Daarom kookt ze light, gezond en lekker. Ze maakt fantastische kleurrijke creaties op Instagram én als je taart als ontbijt wilt eten, ben je bij haar helemaal aan het goede adres🙌
Hester Winnubst

Latest posts by Hester Winnubst

Vegetarische bobotie met Vadouvan

Ik weet niet hoe het met jullie is, maar bobotie ken ik vooral van een kant-en-klaar pak, die ooit tijdens de studententijd gemaakt werd, terwijl je helemaal daar de knaken niet voor had. Blijkt nu: je kunt zo’n bobotie ook super makkelijk zelf maken! Hester maakte voor ons een vegetarische bobotie met Vadouvan.

egetarische bobotie

Hester:

Bobotie maak je gewoonlijk met gehakt, kerrie, melk, ei en nog wat andere ingrediënten. Je kunt natuurlijk een kant-en-klaar pak nemen, maar zelf maken is veel lekkerder en helemaal niet moeilijk.

Dit recept is vegetarisch doordat ik in plaats van gehakt, linzen heb gebruikt. Dit recept is kruidig en exotisch door de Vadouvan kruiden van Green Gypsy Spices, zoet door de abrikozen en rozijnen en wat spicy door de mangochutney.

Ik maakte er gebakken zilvervliesrijst bij, gemengd met broccolirijst en sperziebonen.

Bereiding: 30minuten
Oventijd: 30 minuten
Benodigdheden: snijplank, mes, ovenschaal, grote koekenpan met anti aanbaklaag, stoompan/kookpan
Portie: vegetarische bobotie  voor 4 personen

Ingrediënten vegetarische bobotie

  • 4 (biologische) eieren
  • 2 sneetjes oud volkorenbrood
  • 250 ml amandelmelk
  • 400 gr gekookte linzen (blik/zak)
  • Vadouvan kruiden van Green Gypsy Spices
  • Worcestersaus
  • 40 gr rozijnen
  • 2 gesnipperde rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el geelwortel / kurkuma
  • 4 abrikozen in stukjes of mango
  • 50 gr spicy mango chutney
  • 400 gr sperziebonen in stukjes
  • 250 gr gekookte zilvervliesrijst (zak/kuipje)
  • 400 gr broccoli rijst
  • citroen
  • kaffir lime blaadjes of laurier
  • wat peper en zout naar smaak

Vadouvan kruiden

Deze kruiden zijn speciaal voor iedereen die zichzelf geen geslepen keukenprins of -prinses noemt. Je weet wat lekker eten is, maar om het nou ook echt te bedenken en te maken?

Luister goed: men neme een uitje. Bak deze op in de pan, gooi daar eventueel vlees of vis bij en daarna je groenten, tegelijk met een flinke eetlepel Vadouvan. Roerbak de hele bende op en je bent er eigenlijk al. Eet er wat rijst bij en je hebt een bord vol, dat je oprecht een maaltijd mag noemen.

Stap 2 is alsnog heel simpel, maar krijgt al iets meer vorm: ga eens voor een simpele curry (waar je dus helemaal geen scala aan kruiden en exotische ingrediënten voor nodig hebt), of ga voor een vispakketje uit de oven. En nee: dat is niks meer dan vis in zilverfolie vouwen en in de oven leggen.

You’re welcome.

Winning team:

Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel.

Bereiding vegetarische bobotie

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Week de sneetjes brood in de melk.

Spray of druppel wat olie in de pan en bak de ui en knoflook zacht en voeg de 2 eetlepels Vadouvan, geelwortel en rozijnen toe. Bak dit nog even mee en voeg nu de afgespoelde en uitgelekte linzen en chutney toe.

Warm dit even goed door.

Knijp het brood uit en bewaar de melk. Verkruimel het brood en de abrikozen door het linzen mengsel en breng het geheel op smaak met zout, peper, citroensap, – rasp en Worcestersaus.

Schep het mengsel in een ovenschaal.

Klop de eieren los met de overgebleven melk en wat zout en peper. Schenk dit over de linzen en steek de blaadjes laurier of kaffir lime ertussen. Zet de bobotie 30 minuten in de oven.

Stoom of kook de sperziebonen beetgaar. Spray of druppel weer wat olie in de pan, en bak de rijst (die je dus al gekookt heb) samen met de broccolirijst. Voeg de sperziebonen toe en breng op smaak met citroensap, evt kaneel, peper en zout.

egetarische bobotie

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    🦏🐆🐘🦒🐘🐆🦏 Ik maakte voor Green Gypsy Spices deze vegetarische... - Makkelijk Zoet
    november 6, 2019 at 9:15 pm

    […] Lekker met de zilvervliesrijst met een portie extra groente. Het recept kun je vinden op hun blog http://www.greengypsyspi… 1001diners bobotie vegetarisch greengypsyspices […]

  • Leave a Reply

    WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com