--> Vegetarische kapsalon met zoete aardappel - GreenGypsy
Diner It's a Wrap Recepten

Vegetarische kapsalon met zoete aardappel

Vegetarische kapsalon met zoete aardappel

Veel van ons zullen ‘m als guilty pleasure hebben: een flinke bak kapsalon. En waar zou een kapsalon zijn zonder een flinke dot saus, want anders kun je ‘m net zo goed niet nemen. Deze vegetarische kapsalon met zoete aardappel en een Mexicaanse twist is niks vergeleken bij die slappe bak uit de supermarkt: deze vega kapsalon bijt terug. Met niet één, maar zelfs TWEE sauzen!

Vegetarische kapsalon met zoete aardappel

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 40 minuten voor de zoete aardappelfriet en 10 minuten voor de gesmolten kaas
Benodigdheden: een ovenschaal en bakpapier
Portie: vegetarische kapsalon voor 2 personen

Geen paniek: het lijken veel ingrediënten, maar het valt allemaal prima mee.

Ingrediënten vegetarische kapsalon met zoete aardappel

  • vegetarische kipshoarma (gewoon bij de grotere supermarkten)
  • It’s a Wrap kruiden van Green Gypsy
  • 2 grote zoete aardappels
  • 2 handen oude kaas
  • 1 rode ui
  • zoveel jalapeño’s als je wilt ( maar wees niet te stoer)
  • 100 gr cherrytomaten, in tweeën gesneden
  • 200 gr kidneybonen
  • 1 rijpe avocado
  • verse koriander
  • 4 el limoensap
  • 6 el Griekse yoghurt
  • half bosje verse koriander
  • 1 grote tl Sriracha saus (of sambal of een andere hete saus)
  • evt paprikapoeder (pittige mag ook!)

It’s a Wrap kruiden

It’s a Wrap is een 100% natuurlijke kruidenmix zonder e-stoffen of gekkigheid voor iedereen die verslingerd is aan de Mexicaanse keuken. Of we het nou hebben over een burrito, taco’s, salsa of een simpele bonenschotel. Het is echt heel simpel; vanaf nu heb je echt geen kant-en-klare pakjes nodig: bak een uitje en knoflook aan in een pan. Voeg daar courgette en andere groenten aan toe, It’s a Wrap en wat tomaten en laat het zachtjes opstaan. Voeg op het laatste nog wat bonen toe en je hebt al een heerlijk prutje die je in een burrito kunt stoppen.

Zo simpel kan het leven zijn!

Winning team:

Koriander, paprika, oregano, mosterd, karwij, majoraan, basilicum en ui.

Vegetarische kapsalon met zoete aardappel

Bereiding vega kapsalon met zoete aardappel

Begin met de zoete aardappelfrietjes:

Maak de zoete aardappelfrietjes volgens het recept. Je hoeft geen Shoarma met ’n Twist te gebruiken zoals in dit recept; je kunt gewoon peper en zout gebruiken en eventueel wat paprikapoeder.

De ‘mayo’:

Meng de Griekse yoghurt samen met 4 takjes koriander, 1 grote tl Sriracha saus en 2 el limoensap en je ‘mayo met ’n twist’ is klaar.

De guacamole:

Snijd 2 cherrytomaten heel fijn.  Prak de avocado. Meng hier 2 el limoensap bij, samen met 1 tl It’s a Wrap kruiden en je 2 kapot gesneden cherrytomaten. Prak het tot een glad geheel en je guacamole is klaar.

De rest van de vegetarische Mexicaanse kapsalon:

Draai de oven naar 180 graden.

Bak de ‘kipshoarma’ op.

Als de zoete aardappelfrietjes klaar zijn leg je ze in een ovenschaal. Leg hier de shoarma bij, de bonen, de ui, de jalapeño’s en de tomaten. Gooi hier de oude kaas overheen en zet de bak heel even in de oven, totdat de kaas gesmolten is.

Haal dan de kapsalon uit de oven en gooi de ‘mayo’ en de guacamole over de kapsalon.

Vegetarische kapsalon met zoete aardappel

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply