--> Vegetarische ricotta lasagne met boerenkool - Green Gypsy Spices
Diner Funky Pasta Recepten

Vegetarische ricotta lasagne met boerenkool

Kim

Kim

Ik kan eigenlijk helemaal niet koken, maar door de kruiden van Green Gypsy wordt het allemaal wat draaglijker en maak ik het makkelijk voor mezelf. Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Mijn ex voelt zich opgelicht: het enige wat ik toen deed was de deksel van de pan optillen om te kijken wat erin zit.
Kim

Latest posts by Kim

Vegetarische ricotta lasagne

Ik zou nu iets kunnen zeggen als “deze vegetarische ricotta lasagne is echt heel warming. Echt zo’n gezellige pot waar je met z’n allen uit eet en het familiegevoel van krijgt”, maar dat ga ik helemaal niet doen. Deze ricotta lasagne heeft een frisse citroen-ricotta laag, een zelfgemaakte super simpele tomatensaus en zit vol groen door de boerenkool, dus kijk maar even wat je doet.

Vegetarische ricotta lasagne

En weet je wat het allermooiste is? Lasagne is de tweede dag het lekkerste, dus als ze met z’n tweeën ervan wilt eten ben je een klein geluksvogeltje. Ik denk dat deze lasagne zo’n 1600 gram groenten bevat, dus daar zit je ook wel lekker mee lijkt me.

Bereiding: 25 minuten
Oventijd: 25-30 minuten
Benodigdheden: een ovenschaal
Portie: voor 1 grote ovenschaal (4 personen)

  • 2 uitjes, fijn gesneden
  • 200 gr boerenkool
  • 250 gr kastanjechampignons, in vieren gesneden
  • een pakje verse lasagne bladeren
  • 500 gr cherrytomaten, gehalveerd
  • Parmezaanse kaas
  • een bakje verse basilicum, fijn gesneden
  • 1 courgette, klein gesneden
  • 750 gr ricotta
  • 2 citroenen, zowel het sap als de rasp

Ingrediënten tomatensaus:

  • 2 grote el Funky Pasta kruiden van Green Gypsy
  • 3 teentjes knoflook, beetje fijn gesneden
  • 12 middelgrote tomaten, in vieren gesneden

Funky Pasta kruiden

Funky Pasta kruiden is een licht pittige kruidenmix die alle Italiaanse moekes zich doen afvragen waar ze al die tijd mee bezig waren, want een echte homemade pastasaus vol verse groenten is in no time gemaakt, daar zijn geen jarenlange familie tradities voor nodig.

Je gebruikt Funky Pasta door pizza- en pastasauzen, in een tomatensalsa, over je eitje of over bijvoorbeeld deze vegetarische pizza.

Winning team:

Paprika, knoflook, tijm, oregano, ui, zout, chili, komijn, peper en koriander.

Vegetarische ricotta lasagne

Bereiding vegetarische ricotta lasagne

Begin met de tomatensaus:

Gooi de tomaten in een blender, samen met de Funky Pasta en meng het tot het 1 geheel is.

Bak dan de uitjes op in een wokpan. Gooi de knoflook erbij als deze bijna klaar is. Voeg hier de tomatensaus aan toe en laat je tomatensaus zo’n 15-20 minuten op halfhoog vuur met de deksel op de pan de dikte krijgen die je wilt.

Dan de ricotta lasagne:

Verwarm dan de oven voor op 200 graden.

Maak dan het ricotta mengsel: mix de ricotta met het citroensap en de rasp daarvan, wat peper en zout en de helft van de basilicum.

Je gaat 3 lagen maken, waarvan 2 van lasagne bladeren, dus verdeel daar de ingrediënten overheen: leg een laag lasagne bladeren op de bodem van de ovenschaal. Leg hier een deel van de ricotta, de boerenkool, courgette en de champignons overheen. Schep daar een deel van de tomatensaus overheen en dan weer een laag lasagne bladeren. Leg hier weer een laag ricotta op, boerenkool, champignons en tomatensaus. Eindig dan met een laag van de opengesneden cherrytomaten: leg ze met de opengesneden kant omhoog. Rasp hier Parmezaanse kaas over en zet de ricotta lasagne 25-30 minuten in de oven.

Bestrooi dan nog wat verse basilicum over je lasagne voor de gezelligheid.

Vegetarische ricotta lasagne

Vegetarische ricotta lasagne

Vegetarische ricotta lasagne

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply