--> Vijgensalade van Anouk // Recept - GreenGypsy
Recepten Uncategorized

Vijgensalade van Anouk // Recept

Vijgensalade

De vijg. 

Vijgen zijn een van de oudste vruchten die gegeten worden. Zo snoept de mens er al van sinds 9000 voor Christus. Al aardig lang dus. Niet gek, want aan verse vijgen zitten vele voordelen. Zo zitten er veel vezels in, waardoor je darmen goed hun werk kunnen (en blijven) doen. Ook zit er veel calcium in en met de combinatie van kalium dat ook in de vijg zit, is dit goed voor je botten. Fijn voor als je bijvoorbeeld geen zuivelproducten mag of wilt eten! Daarnaast helpt kalium een hoge bloeddruk verlagen. Let wel, het gaat hier om verse vijgen. Gedroogde vijgen bevatten veel suikers en die zijn nou juist niet zo gezond, tenzij je bloedsuikerspiegel een boost kan gebruiken. Dan is een gedroogde vijg (of een andere gedroogde vrucht) nog altijd beter dan een prefab muesli- of chocoreep! Komende tijd is het weer volop vijgentijd, dus gaan we lekker genieten van een vijgensalade!

Wat heb je nodig voor een vijgensalade:

(bijgerecht: 3 personen, maaltijdsalade: 1 persoon)

  • 75-80 gram gemende sla (bijvoorbeeld rucolasla)
  • 2 verse vijgen
  • handje walnoten
  • half pakje geitenkaas
  • dressing
    • 4 el olijfolie
    • 1 el witte wijn azijn/balsamico
    • 1 el honing

En nu?

Zet een kleine pan op het vuur en bak kort de walnoten. Haal de noten uit de pan en laat afkoelen op een bordje. Vervolgens maak je de dressing in een apart schaaltje. Doe de salade in een (oven)schaal/kom. Doe de dressing over de salade en hussel door elkaar. Strooi de walnoten over de salade en brokkel ook de geitenkaas erover. Snijdt de vijgen in 8 partjes en voeg ook toe aan de salade. Klaar is Kees!

Walnoot vijgentaart

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply