Gele curry quiche met kip
Deze quiche met kip en cashewnoten is een echte favoriet!
Equipment
- oven
- Ronde ovenschaal met een doorsnede van 28 cm
Ingrediënten
- 8 plakjes bladerdeeg
- 200 gram kipfilet (in kleine stukjes)
- 2 eetlepels Gele Curry kruiden van Green Gypsy Spices
- 3 sjalotjes (fijn gesneden)
- 3 tenen knoflook (fijn gesneden)
- 1 stukje gember (fijn gesneden)
- 3 bosuitjes (in ringen)
- 1 rode peper (fijn gesneden)
- Paar blaadjes koriander
- Wok groentemix (ik gebruikte de Japanse met paksoi, geelwortel en edamame boontjes)
- 200 ml kokosmelk
- 125 ml slagroom
- 6 eieren
- Cashewnoten
- Zout en peper
- Olie om in te bakken
- Boter om ovenschaal in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Vet de ovenschaal in met boter en bekleed de bodem met de plakjes bladerdeeg
- Bak de kipfilet met zout en peper en in een beetje olie
- Voeg de knoflook, sjalot, bosui, rode peper, gember en een flinke eetlepel Gele Curry kruiden van Green Gypsy toe
- Gooi nu de wok groentemix er bij en bak nog even mee
- Meng de kokosmelk met de slagroom, eieren, zout, peper en nog een flinke eetlepel Gele Curry kruiden
- Verdeel de groenten en kip over de bladerdeeg bodem en giet daar het eiermengsel overheen
- Strooi wat blaadjes koriander en de cashewnoten over de quiche
- Zet de quiche 40 minuten in de oven en… klaar is je lekkere quiche! :-)