Vegan salade gegrilde groente
Deze super gezonde vegan salade is lekker als bijgerecht óf als lunch!
Equipment
- oven
- bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 grote wortel
- Zakje rucola sla
- Zwarte olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Finger Lickin’ Pizza kruidenmix
- Pompoenpitten (eventueel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de groente en snijd ze in grote stukken. Giet 2 eetlepels olijfolie en een eetlepel Finger Lickin’ Pizza kruiden over de groente heen en hussel goed door elkaar zodat alle groenten goed bedekt zijn met olie en kruiden.
- Rooster de groente nu voor 35 minuten in het midden van de oven.
- Om een salade te maken meng je 2 handen rucola sla met een paar eetlepels gegrilde groente en een aantal in stukjes gesneden olijven. Garneer eventueel nog met pompoenpitten.
- Genieten!