• Bekleed je bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden. Kleine tip: maak je bakpapier nat onder de kraan en knip hem dan uit. Zo kun je hem makkelijk in elke vorm of schaal zetten zonder gevecht. 
• Zet alle natte ingrediënten in een schaal en mix ze samen op de hoogste snelheid voor 5 minuten. Daarna meng je alle droge ingrediënten samen en voeg je het toe aan de natte ingrediënten.
• Zorg ervoor dat alles goed is gemengd. Voeg alles toe in de bakvorm en bak het af in het midden van de oven voor 25 minuten. Decoreer hem pas met de meringue als de cake volledig is afgekoeld, anders smelt het.
• Verwarm het water samen met de Steviala Kristal Sweet en breng het langzaam aan de kook.
• Laat het vervolgens op een laag vuurtje pruttelen op 120 graden.

Italiaanse meringue:

• Klop de eiwitten stijf in een kom en voeg de Steviala Frost eraan toe. 
• Terwijl je de eiwitten aan het kloppen bent op de hoogste stand, schenk je de siroop er langzaam doorheen totdat er pieken ontstaan.
• Als dat klaar is, kun je de gekruide chai cake decoreren met de meringue. Je zou het eventueel ook nog knapperig kunnen maken door het te branden met een brandertje.