--> Zoete aardappelpuree met rucola - Green Gypsy Spices
Diner Recepten Rode Curry

Zoete aardappelpuree met rucola

Corine Dekker

Corine Dekker

Corine Dekker, 31 jaar.
Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Corine Dekker

Latest posts by Corine Dekker

Zoete aardappelpuree met rucola

Zoete aardappelpuree met rucola

Deze zoete aardappelpuree met rucola is snel gemaakt en is een ideaal bijgerecht! Wij zijn super gek op zoete aardappels, ook wel bataat genoemd, jij ook? Het is geen familie van de aardappel, wat je wel zou verwachten, maar het is een plant uit de windefamilie.

Ze hebben ook een hele andere smaak. Wij eten ze vaak uit de oven, maar nu had ik ze een keer gekookt en ik voegde de Rode Curry kruiden eraan toe. Verrukkelijk, dit komt hier zeker vaker op tafel! Wat een lekkere combinatie zo samen.

Als je van zoete aardappels houdt moet je dit recept zeker eens een keer proberen. Super makkelijk en hij staat binnen no time op tafel. Het recept is lactosevrij en vegan en als je de Alpro cuisine gebruikt is het recept ook glutenvrij.

Bereiding: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Benodigdheden: Kookpan, schilmes, vork, stamper
Porties: 2-3 personen

Ingrediënten zoete aardappelpuree met rucola

500 gram zoete aardappels
snufje zout
scheutje Oatly cuisine of Alpro cuisine (plantaardige kookroom)
flink handje rucola + extra rucola voor garnering
kleine theelepel Rode Curry kruiden van Green Gypsy Spices

Rode Curry kruiden

Wie houdt er van een curry? Ik vind zelf een curry echt een uitkomst, zeker als ik geen tijd heb of geen zin hebt in moeilijk gedoe, maar met deze Rode Curry kruiden maak je het jezelf nog makkelijker (en dat is altijd een goed idee). Je gooit wat van de kruidenmix in een blender, samen met een uitje, knoflook en wat olie. Mix het tot je een gladde massa hebt en bak dit op in de pan. Gooi er dan je vlees en/of groenten bij, samen met wat kokosmelk en laat het nog even lekker sudderen.

Denk niet binnen de lijntjes: je gooit deze kruidenmix ook perfect over een eitje, over wat groenten in een ovenschaal met wat olie die je dan even in de oven zet, of je gooit heel simpel wat in een soepje (bijvoorbeeld in deze pompoensoep).

Hadden we al gezegd dat ie 100% natuurlijk is en dus geen e-stoffen bevat?

Winning team:

Paprika, gember, knoflook, ui, zout, citroengras, komijn en koriander.

Rode curry kruiden

Zoete aardappelpuree met rucola

Bereiding 

Schil de zoete aardappels, snijd oneffenheden weg en snijd ze in gelijke stukken.

Doe een laagje water in een kookpan en gooi de zoete aardappels samen met het snufje zout hierin en breng aan de kook. Laat dit zo’n 20 minuten koken. Prik er dan met een vork in; als ze uit elkaar vallen zijn ze gaar.

Snijd ondertussen de rucola fijn.

Giet de aardappels af en vang een klein beetje kookvocht op. Doe ze terug in de pan en voeg het scheutje kookvocht, een scheutje (plantaardige) kookroom, de fijn gesneden rucola en de Rode Curry kruiden toe. Stamp ze fijn met een stamper.

Schep de zoete aardappelpuree op een bord en garneer nog met wat rucola.

Volg je ons al op Instagram of Facebook? Doe even, dan hoef je nooit meer een recept te missen;-)

Zoete aardappelpuree met rucola

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com