5 x semi-gezonde taart recepten

• Verwarm eerst de oven voor op 180 graden.
• Schil de gember en snijd dit in kleine stukjes. Pureer de gember samen met de karnemelk totdat het 1 geheel is.
• Verwarm de kokosolie in een pannetje op een heel laag vuurtje totdat het gesmolten is.
• Voeg nu de kokosolie en de kokosbloesemsuiker samen in een pan en klop dit op met een mixer.
• In een andere kom klop je de eieren ongeveer in 1 minuut luchtig.
• Voeg nu het eiermengsel heel rustig bij de suiker en de boter terwijl je blijft mixen.
• Als dit gemixt is voeg je de bloem hieraan toe. Je krijgt de luchtigste taart als je de bloem zeeft, terwijl je de bloem toevoegt aan het mengsel. Je zult schilletjes overhouden omdat het om speltbloem gaat.
• Voeg nu langzaam het karnemelk mengsel toe en blijf het goed mixen.
• Vet nu je taartvorm in.
• Voeg nu alleen nog de natron / baking powder, de appelazijn en het zout toe en mixt het nog even heel goed.
• Giet het taartmengsel in de taartvorm en zet de taart 35 minuten in de oven. Wil je weten of de taart gaar is? Prik er dan in met een satéprikker. Als de prikker er droog uitkomt is je taart klaar.
• Doe tussentijds niet je oven open, anders kan de taart inzakken.

De bodem

• Verwarm eerst de oven voor op 170 graden.
• Voeg gesmolten kokosolie, de dadels en de amandelen samen in een kom en maak er met een staafmixer een glad geheel van.
• Voeg nu alle overige ingrediënten toe en meng het met een mixer totdat er helemaal geen klontjes meer inzitten.
• Leg een vel bakpapier op de onderkant van de taartvorm en zet de zijkant van de taartvorm daar weer op. Vet de zijkanten in.
• Giet het mengsel in de taartvorm. Druk het goed aan en maak het glad met de achterkant van een natte lepel. 
• Zet de bodem 10 minuten in de oven op 170 graden. Laat de bodem daarna goed afkoelen.

De vulling

• Stel de temperatuur van de oven bij naar 150 graden.
• Doe de roomkaas in een grote kom en klop met de mixer totdat het glad wordt.
• Voeg hierna de kokosbloesemsuiker toe en roer weer goed. Voeg dan wat zout toe, terwijl je weer blijft roeren. 
• Dan voeg je de eieren toe, 1 voor 1, terwijl je weer na elk ei alles goed mengt met de mixer. 
• Voeg na de eieren de sour crème toe. 
• Voeg op het laatste de citroensap toe. Blijf de hele tijd mixen.
• Voeg nu deze hele mix toe aan de bodem die je al gemaakt had en zet het 30 minuten in de oven. Laat de taart daarna een nacht afkoelen in de koelkast.

De toppings (de dag erna)

• Doe het citroensap in een pannetje, samen met de rode vruchten en de agar agar.
• Zet het vuur halfhoog en roer het geheel zo'n 5 minuten. Als na 5 minuten de agar agar nog niet helemaal opgelost is, laat je het pannetje iets langer op het vuur staan. Zet het vuur alleen niet te hoog.
• Laat het mengsel daarna afkoelen, maar niet stijf worden. Giet het afgekoelde mengsel dan een paar uur in koelkast om op te stijven.

De taart

• Verwarm eerst de oven voor op 180 graden.
• Bak de pompoenstukjes op in de pan met wat kokosolie, totdat de pompoen zacht wordt. 
• Als de pompoen gaat aanbakken in de pan, kun je er een klein beetje water aan toevoegen. 
• Na ongeveer 10 minuten is de pompoen zacht en kun je het samen met de melk en de kokosolie pureren.
• Giet de abrikozen af en pureer ze mee.
• Nu gooi je de eieren en de honing zo'n 5 minuten in een kom en mix je ze met een mixer door elkaar. 
• Zeef de speltbloem hier doorheen en meng het weer even. (De vliesjes van het speltbloem hoef je niet te gebruiken)
• Voeg nu langzaam het abrikozen/melk mengsel hier aan toe en meng af en toe even.
• Voeg nu kokos, de wortel, de walnoten, de Pumpkin Spice Mix, het bakpoeder en het zout er aan toe en meng het totdat het 1 geheel is.
• Leg een bakpapiertje over de bodem van de taartvorm heen en klik de zijkant op de onderkant vast. En vet de onderkant in.
• Giet het mengsel dan in de taartvorm.
• Bak de taart in 35 minuten gaar. Twijfel je of de taart goed is van binnen? Prik er met een satéprikker in. Komt de prikker er droog uit? Dan is de taart klaar.

De frosting

• Laat de gelatineblaadjes 5 minuten wellen in koud water. Hierna zijn ze zacht geworden en kun je ze uitknijpen. Doe ze met het citroensap en het water in een pannetje. 
• Verwarm het pannetje, maar laat het niet koken. Roer goed met een vork of spatel totdat de gelatine helemaal is opgelost.
• Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. 5 Minuten volstaat al.
• Voeg dan het gelatinemengsel toe aan de kwark en de honing en meng het tot 1 geheel.
• Als je taart klaar is laat je de taart afkoelen en schenk je het kwarkmengsel er overheen. Laat de taart minstens 2 uur lang opstijven in de koelkast.

• Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. 
• Leg een bakpapiertje over de taartbodem en zet de zijkant van de vorm vast op de bodem en vet de zijkanten in.
• Voeg de karnemelk en de bietjes bij elkaar en pureer dit met een staafmixer glad.
• Kom 1: doe hier alle ingrediënten voor de cheesecake swirl in en meng het met een mixer, totdat het echt mooi 1 geheel is. Je ziet dat het dan ook ietsjes luchtiger wordt.
• Kom 2: doe de kokosbloesemsuiker, de kruidenmix en de kokosolie in 1 kom en meng het met een mixer goed door elkaar.
• Kom 3: klop in de andere kom de eieren los.
• Voeg nu de eieren langzaam toe aan het kokosbloesemsuiker mengsel, terwijl je blijft kloppen.
• Pak het speltmeel en zeef het, terwijl je het in de kom met de eieren en het suiker toevoegt en blijft mixen.
• Voeg af en toe een scheutje van het karnemelk mengsel toe aan de kom. Je hoeft het meel niet te zeven, maar als je het wel doet krijg je een luchtigere taart.
• Als de meel en het karnemelk mengsel helemaal toegevoegd zijn kun je de cacaopoeder, de appelazijn, de baking soda / natron en de vanille toevoegen. Zorg dat je het daarna nog een keer goed mengt.
• Verdeel het mengsel nu over de 2 taartvormen. In 1 taartvorm doe je 2/3 mengsel, in de andere de rest. Bewaar een klein beetje beslag. De taartvorm waar je maar 1/3 van het beslag hebt gedaan wordt de cheesecake swirl.
• Doe met een lepel 'druppels' van het roomkaasmengsel op het beslag. 
• Giet hier het overgebleven beslag overheen. 
• Ga nu met een mes door deze taartvorm heen, zodat het cheesecakemengsel overal een beetje zit.
• Zet de brownietaart 25-30 minuten in de oven.
• Zorg dat de taarten helemaal afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
• Het tussenmengsel maak je door de roomkaas en de honing op de kloppen. 
• Smeer nu op de laag die alleen brownietaart bevat de roomkaas. 
• De bovenste laag, de laag met de cheesecake swirl, leg je erop.

• Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal fijn.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
• Verdeel het mengsel over de bodem en druk goed aan met een lepel. Zet de springvorm zolang in de koelkast.
• Maal of pureer ca. 200 gr aardbeien (bewaar er een paar voor de garnering). Doe de aardbeienpuree in een pannetje en verwarm dit.
• Week de gelatine in koud water, knijp uit en roer door de aardbeienpuree. Laat het mengsel iets afkoelen.
• Doe de kwark in een kom en roer de gepureerde aardbeien erdoor. Schraap de merg uit het vanillestokje en roer samen met de honing of agavesiroop door de kwark.
• Giet het mengsel over de bodem en laat minimaal 4 uur goed opstijven in de koelkast.
• Garneer de taart met de overgebleven aardbeien en wat blauwe bessen.