- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
6 vegetarische quiche recepten
Wie is er nou niet gek op quiche? Voor mij is het helemaal de uitvinding van de eeuw: een hartige taart geeft weinig afwas, je kunt erin gooien wat je maar wilt en ik kan, terwijl de quiche in de oven zit, wat anders doen. Niet dat ik goed ben in time management, maar ik vind het heerlijk om te doen alsof. Ik heb hier 6 vegetarische quiche recepten voor je, omdat er weinig andere recepten meer ‘vega’ roepen dan zo’n hartige taart. Vlees is met al deze lekkere vullingen helemaal niet nodig! In dit blog vertellen wij jou alles over 6 vegetarische quiche recepten die een favoriet zijn bij iedereen hier op kantoor.
Hieronder vind je een overzicht van onze 6 favoriete vegetarische quiche recepten die je onderaan deze blogpost vindt:
- Glutenvrije quiche met tomaten
- Vegetarische quiche met witlof en gorgonzola
- Vegetarische quiche met blauwe kaas
- Vega quiche met groenten (deze is zó knap!)
- Vegetarische quiche met couscous
- Spinaziequiche met tomaten en gruyère kaas
Quiches
Wat roept er meer ‘borrelen’ dan een quiche (op wijn en kaas na). Als er 1 plek is waar de quiche thuis hoort, is het op een houten plank, tussen de camembert, de fourme d’ambert en een paar losse druiven die daar duidelijk voor de sier liggen. Ook lekker: een quiche gewoon als avondeten en er een salade naast eten.
De vulling
De vulling, die de quiche bij elkaar houdt, bestaat vaak uit eieren, kaas en melk, crème fraîche of room. Je snapt dat dit niet per se ‘quinoakut’ roept, dus hieronder vind je hoe je de vegetarische quiche iets healthier maakt. Mocht je dat willen.
Bak altijd voor de vulling van je quiche 2 uitjes en 2 teentjes knoflook aan, of in ieder geval als ik kom eten. Dit zorgt echt voor meer smaak. De groenten die je gebruikt kun je even aanbakken (dit hoeft niet als je ‘droge’ ingrediënten gebruikt, zoals courgette of aubergine). Breng je quiche op smaak met kruiden.
Mijn favorieten die met stip een eerste plaats delen zijn Vadouvan en Garlic Heaven. De Vadouvan gebruik je overal voor; het is een mengsel van gedroogde ui en knoflook, met wat kerrie en een exotische touch van kokos. De Garlic Heaven is helemaal geweldig, zeker voor iemand die niet veel lust. Het is een mix van knoflook met kruiden, die naast een quiche ook heerlijk is in een kruidenboter, over avocado, in soep, noem maar op.
Let er bij de vulling van een quiche op dat je niet teveel ‘natte’ ingrediënten gebruikt, waar veel vocht bij vrijkomt. Denk aan tomaten, spinazie en champignons. Het beste kun je de vulling van je hartige taart heel even aanbakken in een pan, voordat je het in je taartvorm gooit. Je kan de cherrytomaten het beste heel laten zodat het vocht erin blijft. Knijp vooral de aangebakken spinazie even uit door het in een zeef te leggen en er zacht op te drukken met een lepel.
Ook kun je gaatjes in je bodem prikken met een vork er er wat bloem in strooien, wat het vocht moet opnemen. Ik heb nu sinds kort een quichevorm met gaatjes erin: helemaal lekker als je niet zo’n keukenprinses bent als ik, want zo wordt je bodem nooit meer sompig.
Een vegan quiche
Je kunt een quiche perfect vegetarisch maken, maar zelfs veganistische quiches zie je steeds vaker. Een standaard quiche bestaat uit bloem, ei en slagroom. Niet geweldig vegan natuurlijk. Wil je ‘m wel vegan maken? Gebruik hartige taartdeeg (gewoon kant-en-klaar van de supermarkt) en geen bladerdeeg. In hartige taartdeeg wordt namelijk alleen bloem, water, raapzaadolie en gist gebruikt. Je kunt ook bladerdeeg gebruiken, maar let er dan op dat ie zonder roomboter is.
In een standaard quiche wordt een quiche gebonden met ei. Dat zorgt voor dat level van fluffiness waardoor je weer beseft dat de wereld zo slecht nog niet is. In een vegan quiche mis je het hele punt van vegan doen als je eieren gaat gebruiken, dus die vervang je voor tofu met kruiden (bijvoorbeeld dus de Vadouvan!), die je pureert. Je vervangt 1 ei voor 50 gram tofu (zo’n hard blok).
Lekkergezond.nl heeft nog een leuke tip, maar die heb ik niet zelf geprobeerd: gebruik kikkererwtenmeel in plaats van ei. Elk ei in het recept vervang je voor 3 eetlepels water en 3 eetlepels kikkererwtenmeel. Je kunt dit het beste zachtjes koken tot een dikke massa: voor een quiche van 24 centimeter kook je 240 ml water. Daar gooi je vervolgens 105 gram kikkererwtenmeel aan toe, samen met 3 el edelgist en kruiden en/of zout. Zet het vuur laag, roer af en toe en binnen 2 minuten heb je een dikke pasta, die je over de vulling van je quiche heen gooit. Roerbak wel 2 tenen knoflook en 2 uitjes, die je hieraan toevoegt, want anders wordt het wat smakeloos.
Zelf je quichedeeg maken
Wil je zelf je quichedeeg maken? Kind kan de was doen, maar natuurlijk kost het je wat tijd. Kijk even op de achterkant van de verpakking, want de kant-en-klare deeg uit de supermarkt bevat over het algemeen weinig zooi. Vind je het gewoon leuk om zelf te maken? Knock yourself out met het recept van Laura:
Je hebt 300 gram bloem, 150 gram boter, 1 ei, een snufje zout en 2-3 el koud water nodig. Als je een keukenmachine hebt, wordt het simpel: gooi alle ingrediënten in de machine en mix het tot een glad geheel. Je deeg moet niet te droog zijn. Als het meer op zandkoekjes lijkt, gooi je er een klein beetje extra water bij. Verpak het deeg dan in keukenfolie en laat het een half uurtje rusten.
Na een half uur strooi je wat bloem uit over het aanrechtblad en rol je het deeg uit met een deegroller (of een rond object, zoals een wijnfles). Leg dan het deeg voorzichtig in je quichevorm, druk de randjes aan en snijd het overtollige deeg weg. Gooi hier je vulling overheen en dan een eimengsel (of een vegan vervanging daarvoor).
Check eerst het quiche recept hieronder voor een glutenvrije bodem.
Je quiche wat meer skinny maken
Je oma zou zeggen dat je een quiche maakt met 4 eieren, 250 ml slagroom en 100 gram geraspte kaas (voor een quiche van 24 cm) en haar buurvrouw zal het net weer even wat anders doen. Bij allemaal komt het erop neer dat menig model in een episode blijft hangen bij het eten ervan.
Je kunt je quiche makkelijk wat slanker maken door de slagroom te vervangen voor melk of, mijn favoriet, cottage cheese. Cottage cheese is redelijk calorie arm (90 calorieën per 100 gram) en bevat veel eiwitten. De kaas kun je skippen (wordt het wel droger van) of vervangen door parmezaanse kaas, die is makkelijker te verteren.
1 Glutenvrije quiche met pompoen
De eerste in het rijtje van de vegetarische quiche recepten is deze glutenvrije quiche met pompoen. We hebben de bodem voor deze glutenvrije quiche gemaakt van 100 gr amandelmeel, 100 gr boekweitmeel, 175 ml (plantaardige) yoghurt en 40 gr kokosolie. Je moet wel zoveel yoghurt gebruiken, omdat boekweit anders droog kan worden. De bodem is nu perfect geworden: wel lekker knapperig, maar ook precies stevig genoeg. Zeg maar Channing Tatum meets Richard Branson.
Als vulling voor deze taart hebben we pompoenblokjes, paprika, cherrytomaten en pesto gebruikt.
2 Vegetarische quiche met witlof en gorgonzola
Deze vegetarische quiche met witlof en gorgonzola kunnen we niet in het rijtje zetten tussen de wortelen en radijsjes; er komt namelijk room en veel kaas bij kijken, maar hij is wel heeeuuul lekker! Ideaal voor bij de borrel of voor mensen die niet gek zijn op witlof, maar het toch willen eten.
3 Vegetarische quiche met blauwe kaas
Deze vegetarische quiche met blauwe kaas is ook heerlijk. De combi blauwe kaas en peer is er natuurlijk 1 die bovenaan alle smaak lijstjes staat. Ik heb cottage cheese in plaats van room gebruikt en ‘m vol groenten gestopt zodat het bloed van de fitgirls wat sneller kan gaan stromen ondanks de blauwe kaas: champignons, broccoli, prei; het zit er allemaal in.
4 Vegetarische quiche met groenten
Deze vegetarische quiche met groenten is toch veel te prachtig om op te eten? Het lijkt wel of ie zo bij de bloemenboetiek vandaan komt. Je kunt zelf weten wat je qua groenten in deze quiche gaat gooien, maar denk aan plakjes zoete aardappel, wortel, aubergine of zoete aardappel. Verder is ie gevuld met eieren, roomkaas en geraspte kaas.
5 Vegetarische quiche met couscous
In deze vegetarische quiche met couscous hebben we halloumi gebruikt in plaats van gewone kaas. Kennen jullie halloumi al? Dit is een kaas die qua smaak tussen feta en mozzarella inzit. Het leuke van deze kaas is dat je ‘m kunt bakken; dan wordt ie lekker knapperig. Ook deze quiche zit weer vol groenten: aubergine, courgette, paprika, het zit er allemaal in.
6 Spinaziequiche met cherrytomaten en gruyère
Wij zijn fan van Francesca! Het liefste was ik naast haar gaan wonen en was ik elke dag met m’n Tupperware bakje langs de deur gegaan, voor het geval er nog wat over was van het avondje met de fam.
Ik vond deze spinaziequiche met cherrytomaten en gruyère op haar site en hij lijkt me helemaal lekker. Ze maakte voor dit recept het deeg voor de hartige taart zelf, want ja, dat doen mensen die goed kunnen koken en dat leuk vinden. Ik denk niet dat de kans heel groot is dat ik dat zelf ga doen. De uitvinding van vers bladerdeeg moet immers gevierd worden, maar het schijnt makkelijk te zijn. Het is een kwestie van het deeg kneden met je handen en het 30 minuten in de koelkast laten rusten. De gruyère lijkt me heerlijk met de cherrytomaten!
