- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Recepten met Dukkah kruiden
Dukkah is een mengsel van sesamzaad, noten en specerijen en ik gebruik ‘m graag als topping over bijvoorbeeld een salade of als Dukkah dip. Dukkah is lekker over een visje of gevogelte, past perfect bij een (pompoen)soepje, is heerlijk over een salade of over je broodbeleg (denk aan hummus, kaas cottage cheese of geitenkaas) of doop een broodje in wat olie en daarna in de Dukkah als dip bij een borrel. Ik heb hier mijn 9 favoriete recepten met Dukkah kruiden voor je op een rijtje gezet.
Voeg Dukkah niet toe tijdens het koken zelf: door de groene kruiden en de noten erin, kan het mengsel makkelijk aanbranden. De mix gebruiken in een quesadilla of quiche bijvoorbeeld kan wel, dan kan het niet aanbranden omdat het aan de binnenkant zit. De noten zelf zorgen dan nog steeds voor een bite en de venkel, mint en koriander maken ‘m lekker fris.
Gebruik Dukkah als je bijna klaar bent, als topping of houd ‘m koud, zoals bijvoorbeeld bij deze avocado toast. Dukkah in combinatie met ei en avocado is hemels kan ik je vertellen! Nu maak ik m’n hele broodbeleg helemaal gezellig met Dukkah kruiden. Als ik dus geitenkaas heb, gewone kaas, hummus, roomkaas, een gebakken of gekookt eitje en dat soort dingen, dan strooi ik de Dukkah er overheen en dan heb je helemaal lekker een bite en een bijzondere frisse smaak. Of ik gooi ‘m over m’n soep heen, maakt eigenlijk niet uit wat voor soep, als het maar een dikke soep is, dus als ik ervoor heb moeten pureren. Denk aan linzensoep, pompoensoep (eten jullie nu ook zoveel pompoensoep nu het koud is??), soep van pastinaak of gewoon tomatensoep.
Op m’n werk maak ik vaak groenten uit de Airfryer (of beter gezegd: dat probeer ik, maar op de hoek verkopen ze wel érg lekkere chocolade croissants). Als ze dan gaar zijn gooi ik er olijfolie overheen, met Dukkah en soms wat geitenkaas of hummus erdoor om het smeuïger te maken. Lekker!
Dukkah kruiden recept
Elk Dukkah kruiden recept is weer anders, maar wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze gemaakt zijn op basis van gebrande noten. Wij branden de noten met de hand, zodat ze de perfecte crunch meekrijgen. Vervolgens zorgen de koriander en komijnzaad voor een kruidige toon, de mint en selderij maken het fris en de sesam zorgt ervoor dat het een lekkere aardse smaak meekrijgt.
Ingrediënten Dukkah:
Hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper, zeezout.
Mijn favoriete recepten met Dukkah kruiden:
- Makkelijke pompoensoep met Dukkah
- Pizza van bladerdeeg met mozzarella
- Eitjes met soldaatjes en Dukkah
- Quesadilla met geitenkaas en Dukkah
- Geroosterde aubergine
- Geroosterde bloemkool met Dukkah
- Kip met couscous en een yoghurtsaus
- Libanese salade met peterselie, hummus en Dukkah
- Salade met quinoa en mandarijn
Zoals ik al zei, gebruik ik naast deze recepten Dukkah kruiden gewoon op de bonnefooi als het recept al klaar is: dus geroosterde groenten op werk? Hoppa, olijfolie en de kruiden erover. Saaie boterham met cottage cheese? Ook eroverheen, samen met wat kiemgroenten of een blaadje sla eventueel om er ineens een luxe versie van te maken.
1 Makkelijke pompoensoep met Dukkah
Mijn nieuwe favoriet! Natuurlijk had ik wel de tegenwoordigheid van geest dat soep maken niet meer was dan een potje pureren, maar deze pompoensoep is zó makkelijk! Je bakt wat knoflook op met kruiden en pompoen op, dit pureer je, garneer je met Dukkah en klaar.
Zo simpel!
2 Pizza van bladerdeeg met mozzarella en Dukkah
Dit recept kost je wel iets meer tijd, maar als je dan eenmaal ‘m gemaakt hebt….hmmm! Deze pizza van bladerdeeg heeft het knapperige van de bladerdeeg, het zachte van de mozzarella, de gegrilde groenten, het zoete van de pompoen en de crunch door de dukkah! Als je trouwens gegrilde groenten koopt, dan zijn ze heel snel klaar.
3 Eitjes met soldaatjes en Dukkah
Dit is ook al zo’n makkelijk recept, die niet kan mislukken (mag ik hopen: eitjes koken en boterhammen roosteren moet lukken toch?). Voor deze eitjes met soldaatjes en Dukkah dip je het brood in de eitjes en strooi je er wat Dukkah overheen. Lunchen was nog nooit zo makkelijk!
4 Quesadilla met geitenkaas en Dukkah
Hebben jullie weleens quesadilla’s gemaakt? Dat is zo nice: je pakt 2 wraps, legt ertussen wat je maar wilt en je gooit het even in de koekenpan, grill of oven. Vooral met kaas ertussen of iets smeerbaars zoals hummus plakt het lekker en wordt het smeuïg. We hebben dit recept voor een quesadilla met geitenkaas en Dukkah heel simpel gehouden, zodat ie extra snel klaar is.
5 Geroosterde aubergine met dukkah
Brenda heeft dit lekkere recept online staan voor geroosterde aubergine met Dukkah. Wat ik heel leuk vind, is dat ze een schep yoghurt gebruikt om het smeuïg te maken.
6 Geroosterde bloemkool met Dukkah
Ik geloof dat we 1 lijn kunnen ontdekken: Dukkah past goed bij groenten;-) Toevallig heb ik net nog op kantoor aan een collega Dukkah gegeven: ze had groenten uit de airfryer gemaakt (die had ik dus nog nooit gebruikt!) en die deed ze op een wrap met wat hummus, die groenten dus en Dukkah.
Hier hebben we bloemkool met mais geroosterd in de oven. Beide groenten die wij niet zo vaak eten, maar juist daarom wel goed!
7 Kip met Dukkah, couscous en een yoghurt saus
Eigenlijk is het helemaal niet handig om hier een foto van Donna Hay te delen, want het is toch wel jammer dat haar foto direct na die van ons te zien zijn #ZoekDeVerschillen. Maar ik kon geen leuke recepten vinden met kip en Dukkah, dus ik moest wel deze kiezen, want echt goede recepten voor mensen met een baan ernaast die tóch lekker willen eten zijn er niet echt. Dit recept voor kip met Dukkah, couscous en een yoghurt saus lijkt me in ieder geval heerlijk, maar heb ik nog nooit geprobeerd.
8 Libanese salade met peterselie, hummus en Dukkah
Weleens de Libanese keuken geprobeerd? Het lekkere daarvan vind ik dat ze met frisse smaken werken, dus veel verse peterselie, verse tomaat, veel ui en veel dipjes en kleine gerechtjes!
Hier hebben we een simpele versie voor je gemaakt van een Libanese salade met peterselie, zelfgemaakte hummus en Dukkah.
9 Salade met quinoa, mandarijn en Dukkah
Dit is er eentje in het rijtje ‘fitgirl’. Ik bedoel: we hebben het over quinoa met veel groenten. Deze salade met quinoa, mandarijn en Dukkah is perfect voor tussen de middag of als lichte maaltijd voor of na het sporten. Hij is snel klaar en hij is bijzonder. Waarom eet ik zo weinig mandarijn tijdens mijn maaltijd?? Als het niet het seizoen is voor mandarijnen, kun je natuurlijk ook sinaasappels gebruiken.
Heb jij favoriete recepten met Dukkah? Laat het ons hieronder weten, wie weten nemen we ze mee in dit lijstje!
Volg je ons al op Instagram of Facebook? Doe even, dan hoef je nooit meer een recept te missen.