Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Andijviesalade met walnoten en appel
Als je andijvie zegt, dan denk ik gelijk aan andijviestamppot met spekjes en walnoten. Aan een échte Hollandse pot dus! Zelf houd ik bijna altijd andijvie over, wat ik natuurlijk zonde vind om weg te gooien. Nu besloot ik er eens een andijviesalade van te maken en dat is écht een succes kan ik je vertellen. Dit lactosevrije recept is zó lekker! Echt eens een keer wat anders dan normale sla. De combinatie van de lekkere bittere smaak van de andijvie en de frisse dressing met de Skinny Dipping kruiden is een gouden combinatie! De Skinny Dipping kruidenmix gebruik ik zo vaak voor dressings. Of ik meng ze met plantaardige kwark of yoghurt of met olijfolie. Ik houd ervan!
Deze andijviesalade met walnoten en appel serveer je als bijgerecht met gebakken aardappeltjes en een stukje vlees. En wat dacht je ervan als lunch?!
Salade
Zin in een salade als lunch? Probeer dan dit feestmaal: deze salade met kip en parmezaanse kaas of maak binnen 15 minuten deze couscous maaltijdsalade Mexicaanse stijl klaar! Wil jij vaker dit soort lekkere recepten in je mail ontvangen? Schrijf je dan gratis in voor onze nieuwsbrief: we zullen je geen reclame sturen, alleen inspiratie waar je van gaat watertanden.
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. € 9,95 helemaal gratis!
Andijviesalade met walnoten en appel
Equipment
- Snijplank
- Mes
- notenkraker
- Schaaltje
- Lepel
- eierkoker
Ingrediënten
Voor de andijviesalade:
- halve krop andijvie
- handje walnoten
- handje pijnboompitten
- 1 kleine appel
- 2 eieren
Voor de dressing:
- 1 tl mosterd
- 1 el honing
- 3 el olijfolie
- scheutje citroensap
- 1 flinke tl Skinny dipping kruiden van Green Gypsy
Instructies
- Was de andijvie en snijd het fijn.
- Schil de appel en snijd 'm in partjes.
- Kook je eieren hard (zo'n 8 minuten) en snijd ze in vieren.
- Kraak je walnoten of gebruik gepelde walnoten.
- Schep de andijvie op een mooi bord.
- Gooi de mosterd, honing, citroensap, olijfolie en de Skinny Dipping kruiden in een schaaltje. De Skinny Dipping gebruik ik altijd voor een gezonde dipsaus met kwark, maar nu maak ik er een lekkere dressing mee!
- Meng alle ingrediënten voor de dressing met een lepel door elkaar. Giet dit over de andijviesalade.
- Garneer met de appel, eieren, walnoten en pijnboompitten.
- Serveer de andijviesalade bij gebakken aardappels en een stukje vlees of vis.
Skinny Dipping kruiden
Met de Skinny Dipping kruidenmix maak je de lekkerste dipsauzen OOIT (zoals deze dipsaus met kwark) zodat jij nooit meer aan de vette sauzen hoeft! Of gooi deze 100% pure kruidenmix in je selfmade hummus, door je soep (zoals in deze courgette-preisoep met peterselie), in je hartige taart, in je groenten of in je wokgerechten. Deze kruidenmix heeft een frisse smaak door onder andere de selderij en de fenegriek, wat warmte door de kaneel en wat diepte aan je gerecht door de chili zonder dat het pittig of kruidig wordt.
Winning team:
Knoflook, peterselie, koriander, ui, zout, kokosbloesemsuiker, chili, selderij, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, mosterd, komijn, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en venkel.
1 reactie. Plaats een nieuwe
lekkere andijviesalade voor een zwoele zomeravond.