- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Banana American pancakes met een licht pittige mango saus
Banana American pancakes zijn amazing: ze hebben een klein zoetje door de bananen, ze zijn luchtig en je kunt er elke vulling op flikkeren die je maar wilt. Voor deze banana American pancakes heb ik een licht pittige mango saus gemaakt en omdat dit iets is wat je niet zo vaak eet, ga je door het geluid en terug.
Door de chilipoeder is de saus een beetje pittig, door de limoensap wat fris (zuur klinkt niet zo gezellig) en de ahornsiroop zorgt juist weer voor een zoetje.
Je smaakpapillen gaan hier geen reet van begrijpen, in a good way!
Bereiding: 15 minuten
Benodigdheden: koekenpan, blender of keukenmachine, klein pannetje zoals een steelpannetje
Portie: 4 banana American pancakes
Ingrediënten banana American pancakes:
Voor de pancakes:
- 180 gr havermout, in de keukenmachine fijn gemalen
- 1 banaan
- 2 eieren
- 200 ml amandelmelk
- 1 el Pumpkin Spice van Green Gypsy
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
Voor de spicy mango saus:
- 300 gr mango (= 1 hele, je kunt ook diepvries gebruiken)
- 50 ml amandelmelk
- 1/4 tl chilipoeder (geen sambal, want knoflook en ui is niet nice in dit recept)
- 3 el ahornsiroop
- 2 tl limoensap
Bereiding banana American pancakes:
Bereiding banana American Pancakes:
Gooi alle ingrediënten voor de pancakes in de blender en draai het totdat het beslag echt goed egaal is.
Maak een koekenpan warm, maar dan ook écht warm. De reden dat je eerste pannenkoek vaak mislukt, is doordat je pan niet warm genoeg is, waardoor je beslag aan de pan blijft plakken en je een frommeltje als eerste krijgt, die je toch maar besluit pannenkoek te noemen.
Schep met bijvoorbeeld een soeplepel een deel van je beslag in de pan. Gebruik niet teveel beslag; je wilt pancakes die eigenlijk te cute zijn om op te eten.
De rest begrijp je hopelijk wel.
Bereiding spicy mango saus:
Gooi alle ingrediënten in een blender of keukenmachine totdat je saus een glad geheel is.
Verwarm de mango saus nu in je steelpannetje totdat het warm genoeg is.
Lekker om te serveren met blauwe bessen of bramen. Of gewoon met niks.
Fan van pancakes? Probeer dan eens deze pompoenpannenkoeken met pindakaas en chocolade. Is bananenbrood meer je ding? Probeer dan eens dit recept voor bananenbrood met noten en Pumpkin Spice, want die heb je nu toch al.
Pumpkin Spice Mix
Pumpkin Spice Mix gaat jouw bak skills naar een hoger lever tillen. Door het zoete van kaneel en steranijs, het kruidige van koriander, het pittige van gember en het warme van nootmuskaat, piment en kruidnagel kun je deze kruidenmix in je pancakes, je bananenbroden, je taarten en koekjes gebruiken.
Vanaf nu behoort kaneel alleen tot het verleden!