- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Bananenbrood met amandelmeel
Jaja, amandelmeel is een partijtje rete duur, dat weten wij ook, maar toen we doorhadden dat amandelen dus schijnbaar heel goed zijn tegen rimpels hadden we het niet meer en zijn we naar de supermarkt gerend. Dan maar blut. We gingen dus met gierende banden aan de slag met dit recept voor bananenbrood met amandelmeel, omdat er maar weinig dingen makkelijker zijn om te maken dan bananabread en het daarbij ook nog eens top tussendoortje is.
Wuif de Liga’s voor altijd vaarwel, zeg nee tegen de aanbiedingen bij het benzinestation en weersta voorverpakt eten wat in theorie gewoon veel te lang houdbaar is; knal wat bananen, eieren en in dit geval amandelpoeder in een blender en produceer in no time een bananenbrood jetser.
Als zelfs diëtist Jonathan Klaassen zegt dat amandelen een goed tussendoortje zijn, dan kan het niet anders. Zie het echter niet als vrijbrief om je de hele dag tegoed te doen eraan, want je kunt niet onbeperkt noten blijven eten.
Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 40-45 minuten
Benodigdheden: een blender/staafmixer en een cakeblik
Portie: 1 bananenbrood met amandelmeel
Ingrediënten bananenbrood met amandelmeel
- 150 gr amandelmeel (let op als je dit niet wilt: door ‘poeder’ zit 50% suiker)
- 3 eieren
- 50 gr chocolade drops
- 60 gr medjoul dadels
- 3 rijpe bananen
- 1 grote el Speculaaskruiden van Green Gypsy
- 2 tl bakpoeder
- 70 gr gehakte pistachenoten
- 30 gr kokosrasp
- eventueel een snufje zout
Bereiding bananenbrood met amandelmeel
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de bananen en de dadels in een keukenmachine of pureer ze met een staafmixer. Voeg hier 1 voor 1 de eieren aan toe en klop het goed met een garde (ook tussen de eieren door dus even kloppen).
Mix in een kom de amandelmeel, de Speculaaskruiden, de bakpoeder, de kokos en eventueel wat zout door elkaar en meng dit voorzichtig door je bananenbrood mengsel. Voeg dan nog de chocolade en de pistachenoten erdoor en roer het nog even goed.
Vet een cakevorm in met boter (of onze favoriet: bekleed met een bakpapiertje) en giet hier je bananenbroodje in de maak in.
Bak je bananenbrood in 40-45 minuten gaar.
Twijfel je of ie al klaar is? Prik er met een satéprikker in. Als je prikker er goed uitkomt weet je dat je je bananenbrood uit de oven kunt halen en kunt laten afkoelen.
Speculaaskruiden
Zie Speculaaskruiden als de opfluffer voor al je baksels. Of je nou gaat voor een bananenbrood met amandelmeel, voor de hoogste stapel pancakes die je ooit gezien hebt, als extra door je smoothie of dat je nou de taartbodem van je leven maakt: gebruik Speculaaskruiden in plaats van kaneel en je wilt nooit meer iets anders.
En dan hoeft het niet eens december te zijn.
Winning team:
Gember, nootmuskaat, foelie, kaneel, koriander, steranijs, piment, kardemom, anijszaad, kruidnagel en karwijzaad.
2 reacties. Reactie plaatsen
Moeten er speciaal dadels door, of wordt het daardoor smeuïg, amandelmeel is bij ons in duitsland niet zo duur , 8 euro een kilo…bij lidl. Mijn man is sinds kort diabetische type 2..dus ben veel suikervrije recepten aan het proberen. Bedankt voor je recept, gr uit het sauerland
Hi Carin,
Ik heb het niet geprobeerd, maar door dadels wordt het zoeter en smeuïg en door de ei en banaan wordt alles gebonden, dus ik denk dat het geen probleem is, maar dan iets minder zoet en luchtiger wordt.
Liefs Kim