Bananencake met yoghurt
Klaar met die rijstwafels als tussendoortje? Deze bananencake met yoghurt en chocolade wordt jouw nieuwe pleasure zonder guilty te zijn! Hij is smeuïg door de Griekse yoghurt, voedzaam door de speltmeel, amandelmeel, de bananen en eieren en door de chocolade kruiden kun je niet meer stoppen met eten.
Bananencake
Bananenbrood kennen we natuurlijk allemaal: hij wordt verkocht als ‘gezond’, maar als je aan jouw favoriete hipstertentje vraagt wat ze erin hebben gedaan, begrijp je al snel dat dat bananenbrood meer weg heeft van een brownie of ordinair stukje cake dan dat gezonde tussendoortje waar jij zo in gelooft.
Zonde? Ja zeker: het is namelijk heel simpel om bananencake zelf te maken, maar dan in een beter jasje te stoppen! In dit recept voor een bananencake met yoghurt en chocolade is de cake zoet door de honing en de bananen, vullen we ‘m met eieren, speltmeel en amandelmeel en maken we ‘m smeuïg door de yoghurt. Nog wat chocolade kruiden en -drops om ‘m af te toppen en jouw nieuwe favoriete tussendoortje komt zo bij jou uit de oven vallen.
Snijd je bananencake in plakjes als ie klaar is en vries de plakjes in. Speciale tip voor iedereen hier zonder zelfbeheersing;-)Heb je toch weer op een gezonde manier aan je chocola verslaving kunnen werken!
Variaties op deze bananencake met yoghurt
Jij denkt out of the box: als deze bananencake met yoghurt en chocolade kan, dan is de sky the limit! Gooi er fruit doorheen, zoals bosbessen of aardbeien en houd ze heel, zodat je af en toe een lekkere bite hebt. Strooi nootjes op de bovenkant, zoals amandelschaafsel of stukjes hazelnoot.Vind je Griekse yoghurt te vet? Maak dan een bananencake met magere kwark. Gedroogd fruit zoals abrikozen en rozijnen kun je ook altijd gebruiken, in plaats van chocoladedrops in dit geval, of gewoon én gedroogd fruit én chocolade.
Je maakt het zo bont als je zelf wilt bij dit recept.
Bananencake met yoghurt en chocolade
Equipment
- Cake vorm
- Twee mengkommen
Ingrediënten
- 250 gr Griekse yoghurt
- 3 eieren
- 3 rijpe bananen
- 100 gr amandelmeel
- 150 gr speltmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje baking soda
- 2 el honing
- flinke hand chocoladedrops
- 1,5 el Livin' la Vida Choca kruidenmix van Green Gypsy
- 1 tl kaneel
- 1 tl vanillepoeder
- handje pistachenoten ongezouten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de bananen en voeg de yoghurt toe, de eieren en de honing.
- Meng in een andere kom het meel met de bakpoeder en baking soda, kaneel, vanille poeder en Livin la Vida Choca kruiden. Meng alles goed door elkaar en voeg de chocolade drops toe.
- Vet je cake vorm in met boter of olie en stort het beslag in de vorm. Strooi bovenop nog wat chocolade drops en pistachenoten.
- Zet de cake 45 minuten in de oven, check even na 30 minuten of hij niet te donker wordt, anders even afdekken met aluminiumfolie.
Livin’ la Vida Choca
Gek van chocolade? De Livin’ la Vida Choca kruidenmix gooi je door al je baksels zoals taarten, pancakes, granola en door je yoghurt om wel die chocoladesmaak te krijgen, maar niet de calorieën. Gebruik ‘m in plaats van kaneel voor een unieke smaaksensatie.
Winning team:
Gember, nootmuskaat, kaneel, cacao en een heel klein beetje kokosbloesemsuiker.
