- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Bladerdeeg loempia’s uit de oven
Vergeet de gefrituurde loempia’s die je al kent: deze grote bladerdeeg loempia’s uit de oven eet je als avondeten met ernaast een salade. Deze loempia met z’n vulling van een curry met zoete aardappel en spitskool is weer eens iets anders als avondeten!
Hoe maak je de bladerdeeg loempia’s uit de oven
Bladerdeeg loempia’s uit de oven gevuld met curry
Equipment
- een wok
- een oven
- een velletje bakpapier
Ingrediënten
- 12 velletjes bladerdeeg
- 2 grote tl Gele Curry kruiden van Green Gypsy
- 1 zoete aardappel in kleine blokjes gesneden
- 1/2 grote bloemkool in hele fijne roosjes gesneden
- 1/2 spitskool heel fijn gesneden
- 3 cm santen coconut cream, gewoon bij supermarkt
- 2 el roomkaas
- 1 tl sambal oelek
- handje verse koriander fijn gesneden
Instructies
- Bak de bloemkool en de zoete aardappel in een wok op in wat olie. Gooi er dan een heel klein scheutje water bij, de santen, de sambal, de Rode Curry kruiden en doe de deksel op de pan en laat het even gaar worden. Als het bijna gaar is, gooi je de spitskool erbij. Roer alles goed door elkaar en kook het wat droger totdat je de substantie mooi vindt. Het is lekkerder om de boel wat knapperig te houden, dan om de boel kapot te koken.
- Als alles bijna gaar is, gooi je de roomkaas erbij.
- Draai dan het vuur uit en roer de koriander er doorheen.
- Ontdooi de velletjes bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Plak 4 bladerdeeg velletjes aan elkaar, zodat je van de 12 vellen 3 grote vierkante bladerdeeg vellen krijgt. Handig om dit al op een bakpapiertje te doen, want straks zijn de bladerdeeg loempia's niet meer zo mobiel.
- Prik gaatjes in de onderkant.
- Als je vulling wat is afgekoeld leg je dit op het bladerdeeg en vouw je je loempia's dubbel. Plak de buitenkanten goed aan elkaar met je vinger en wat water.
- Zet de loempia's 15-20 minuten in de oven, totdat ze mooi goudbruin zijn.
- Het is lekker om een frisse salade naast je bladerdeeg loempia's te eten, bijvoorbeeld met wat feta.
Gele Curry kruiden
Bang dat een gele curry veel werk is met teveel ingrediënten en grijp je daarom maar naar die kant-en-klare zakjes met troep erin uit de supermarkt?
Rustig, blijf ademen: met onze Gele Curry kruiden maak je zelf heel snel een gele curry door wat knoflook, ui, olie en de kruiden te mixen in een blender.
Je hebt nu zelf een boemboe gemaakt, die als basis dient van je curry. Je bakt ‘m op in een wok en gooit er dan je vlees en/of groenten bij. Bak alles even mee en gooi dan de kokosmelk erbij en laat het prutje nog even lekker sudderen op een laag vuurtje, zodat alle smaken goed in kunnen trekken.
