Bloemmus (bloemkool hummus) met dukkah
Bloemkool heeft iets magisch en dan doelen we het niet per se op de geur die vrijkomt tijdens het koken. Geen grap – gedurende onze carrière hebben we ongekend goede creaties uit onze hoed getoverd met deze groente. Eerst zien, dan geloven? Daar ga je met dit recept voor bloemkool hummus. Hup-hup-hup, de keuken in!
Bloemkool
Hummus; ja, dat ken ik wel. Bloemkool hummus met dukkah daarentegen heb ik nog nooit eerder van gehoord. Ik houd ontzettend veel van bloemkool in elke vorm. Roosjes, puree, geroosterd, gebakken, rijst, alles wat je je maar kunt bedenken. Toen ik deze bloemkool hummus voorbij zag komen, wist ik gelijk dat dit een top gerecht zou worden.
Die bekende hummus een beetje zat en wil je wat anders voor de verandering? You came to the right place! Je kunt uiteraard nog allerlei ingrediënten eraan toevoegen, zoals chili vlokken bijvoorbeeld. Dit geeft de bloemkool hummus een extra kick en dat kun je altijd wel goed gebruiken, vooral nu in deze quarantaine.
Bloemkool hummus
Equipment
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
- vergiet
- Keukenmachine of staafmixer met mengbeker
Ingrediënten
- 250 gram bloemkool (125 gram roosjes, 125 gram stronk)
- 15 gram (ingeroosterde) tahin
- 2 teentjes knoflook
- 10 gram citroensap
- 1 eetlepel Ras el Hanout van Green Gypsy Spices
- zout naar smaak
- 1 eetlepel Dukkah van Green Gypsy Spices
- goede kwaliteit olijfolie
Instructies
- Maak de bloemkool schoon en snijd deze in stukken.
- Breng een pan water (eventueel met wat zout) aan de kook, voeg de bloemkool toe en kook deze in ongeveer 20 minuten lekker zacht. Giet de bloemkool af en laat deze afkoelen.
- Pers de citroen uit en snijd de knoflook fijn.
- Doe vervolgens de gekookte bloemkool samen met de tahin, knoflook, citroensap, zout en Ras el Hanout in een keukenmachine (of mengbeker) en pureer tot een glad en smeuïg mengsel.
- Proef de bloemmus en breng deze eventueel verder op smaak met zout en Ras el Hanout. Besprenkel de bloemmus met goede olijfolie en bestrooi deze tot slot rijkelijk met Dukkah.
Gemaakt? Deel jouw resultaat met ons op Insta! Vinden we super leuk.
Ras el Hanout
De Marokkaanse keuken: een keuken met een bom aan allerlei kruiden en specerijen. Soms weet je niet eens welke, maar dat is nu opgelost! Maak kennis met Ras el Hanout: Marokko in een potje.
Gebruik het voor al jouw couscous-, tajine-, vlees- en visgerechten en zelfs groenten! Wat wil je nog meer? Kijk bijvoorbeeld naar deze opgevulde courgette met tonijn. Courgette met tonijn is een geweldige combinatie, dus het proberen waard! Ook deze vega couscous quiche is erg lekker.
Winning team:
Paprika, zout, komijn, geelwortel, gember, peper, knoflook, chili, nootmuskaat, selderij en peterselie.
Dukkah kruiden
Dukkah kruiden: een explosie van verschillende kruiden die je waarschijnlijk nog nooit samen geprobeerd hebt. Een crunch van verschillende noten, het frisse van venkel en mint en het kruidige van de koriander en komijn. Voortaan als jouw soepje te braaf wordt, kun je deze mix eroverheen gooien. Dat is al een reden om hem uit te proberen. Een nieuwe wereld van kruiden die voor je opengaat!
En denk je nou van: wat zou ik hier nou mee kunnen of moeten maken? Maak je geen zonder: we got y’all!
Check deze quesadilla met kip en mango-avocadosaus bijvoorbeeld. Zijn lekker snel klaar en kan je zoveel van eten als je wilt hahahah! Ook deze salade met quinoa, waterkers en mandarijn. Mandarijn dacht je waarschijnlijk? Ja, mandarijn! Mandarijn is heel lekker in een salade hoor. Je ziet het nu misschien niet voor je, maar zodra je het geprobeerd hebt, hoor ik het wel van je.
Winning team:
Hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper en zeezout.
