van eten! Inspiratie doe ik maar al te graag op tijdens reizen.
M'n middle name is chaoot, gelukkig zie je dit niet op de foto's! Ik probeer het graag cheap & healthy te houden, maar hou ook van lekker zoet en vet, of moet ik vet lekker zeggen? Ofwel makkelijk en toch speciaal.
Chocolade cake met amandelmeel
Sta je altijd maar een beetje aan te modderen in de keuken? Met dit recept doe je dat ook, maar dan mét goed resultaat! Deze heerlijke chocolade cake met amandelmeel is een beetje guilty maar ook een BIETJE gezond. Ook is hij gluten- en lactosevrij. Door de gezonde amandelen en rode biet is deze toch een beetje verantwoord, en nee, die tweede proef je niet hoor!
Hoppa, het perfecte dessert al zeg ik het zelf. Al zit er nu maar één (middelgrote) biet in, een bietje overdrijven mag wel tóch?!
Amandelmeel
Amandelmeel, je ziet het tegenwoordig in de ingrediëntenlijst staan van elk gezond recept voor bananenbrood, cake of taart, maar wat is het nou eigenlijk?
Dit soort meel wordt gemaakt van gemalen, geblancheerde amandelen. Je blancheert ze door ze kort te koken zodat het bruine vliesje eromheen loslaat. Het wordt vooral veel gebruikt in gezonde recepten omdat amandelmeel geen gluten bevat, lager is in koolhydraten en veel eiwitten heeft.
Wat mensen vaak doet afschrikken van amandelmeel, is de prijs. Maar wees niet getreurd, je kunt het makkelijk zelf maken! Het enige wat je hoeft te doen is blanke amandelen malen in een foodprocessor. Ga niet te lang door met malen, want anders komen de oliën uit de amandelen vrij en krijg je een soort pasta. Bewaar je amandelmeel luchtdicht of vries het tot wel 6 maanden in!
Rode biet
Zelf ben ik van mening dat wij rode bieten echt te weinig aandacht geven. Ik wist dit eerst ook nooit hoor, maar ze zijn zo ontzettend goed voor je! Bieten zitten vol voedingsstoffen waaronder vitamine B3, B6, C, bétacaroteen, magnesium, calcium, ijzer en zink. Ze zijn perfect om je lever en galblaas te helpen bij het afbreken van gifstoffen, en in dit geval dus ook een goede toevoeging aan een chocolade cake met amandelmeel.
Goed nieuws voor mensen met een hoge bloeddruk; rode biet werkt bloeddruk- en cholesterolverlagend. De nitraten in rode biet zorgen er namelijk voor dat het stikstofmonoxidegehalte van het bloed stijgt. Dit zet de bloedvaten open, waardoor de bloedsomloop sneller gaat. Je hebt gelukkig al baat bij één glas rode bietensap per dag, dat is dus niet al te moeilijk. Probeer bijvoorbeeld eens een glas tijdens het ontbijt te drinken!
Chocolade cake met amandelmeel
Equipment
- Foodprocessor of staafmixer
- Bakvorm
- Mengkom
- Maatcups
- Bakspray
- Pannenlikker
Ingrediënten
De cake
- 1 grote biet (ik gebruikte een voorgekookte, maar rauw kan ook)
- 130 gram gesmolten kokosolie
- 90 gram cacaopoeder
- 118 ml ahorn siroop
- 290 gram amandelmeel
- 3 eieren gemixt in een aparte kom
- 3 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 3 theelepels bakpoeder (ik gebruikte wijnsteenbakpoeder)
- 2 theelepels Livin' La Vida Choca kruiden Green Gypsy
- 1/2 theelepel vanille poeder
- Snufje zout
De ganache
- 180 gram chocolade
- 60 ml kokosmelk
Instructies
De cake
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maal de biet fijn in een foodprocessor, dit wordt een lekker papje.
- Doe het bietenpapje met wat gesmolten kokosolie in een pannetje en voeg hier de ahorn siroop en cacao aan toe. Roer dit op een heel laag vuurtje tot een gladde choco saus.
- Gooi de amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, Livin' la Vida Choca kruiden, snufje zout en de vanille samen in een mengkom.
- Voeg de opgeklopte eieren toe en last but not least, de Choco bieten saus! Ff roeren.
- Spray de bakvorm met bakspray, giet het mengsel hierin en zet deze voor 30-40 minuten in de oven!
De ganache
- Breek de chocolade en smelt deze in een pannetje op lage temperatuur of au bain-marie.
- Als de chocolade gesmolten is haal je deze van het vuur en voeg je de kokosmelk toe.
- Mix dit tot een geheel. Laat het even afkoelen en mix glad en glanzend.
- Smeer de ganache over de taart wanneer deze afgekoeld is en klaar is je chocolade taart!
Klaar is je chocolade cake met amandelmeel! Je kunt één grote maken zoals staat beschreven in het recept, maar je kunt ook kiezen voor meerdere kleine taartjes. Jammie! Heb jij ook zin in zo’n taartje en ga jij hem proberen? Laat het ons weten en deel je eindresultaat met ons op Instagram, kunnen we meegenieten..
Livin’ La Vida Choca kruidenmix
Deze Livin’ La Vida Choca kruidenmix is voor de échte choco strijders! Dankzij deze mix hebben al jouw bakseltjes straks een heerlijke chocoladesmaak, zonder dat je chocolade toe hoeft te voegen. Scheelt je weer een suikerbom. Livin’ la Vida Choca is daarom a dream come true voor iedereen die een beetje op zijn suikerinname wil letten, maar wel wil blijven genieten! We got you, girl.
Maak deze luie zondag bijvoorbeeld eens chocolade pannenkoekentaart met frambozen (echt, to die for) of zelfs koolhydraatarme chocolade koekjes. Pas wel op; Livin’ la Vida Choca verandert in één klap je hele leven…
Winning team:
Gember, nootmuskaat, kaneel, cacao en een heel klein beetje kokosbloesemsuiker.
