- Kim’s week 21: zeilen met storm, nieuw kantoor en een boek! - 28 mei 2020
- Wat is kurkuma kruid? - 28 mei 2020
- Onze reis door Sri Lanka - 22 mei 2020
Winterse compote maken van kaki
De naam compote doet je geloven dat dit een een heel ingewikkeld hoogstandje gaat worden, maar compote maken is niets anders dan dingen in een pannetje doen, zorgen dat er voldoende vocht bij zit en de boel kapot koken terwijl je iets anders aan het doen bent.
Daarbij is het ook nog eens een opfluffer voor super veel gerechten: in plaats van stroop over je pancakes, bij een broodje (geiten)kaas, bij gevulde champignons, gewoon op wat kaas, noem maar op. Compote maken doe je dus maar één keer, waar je dan weer de rest van de week profijt van hebt.
Bereiding: 5 minuten snijden en zo’n 15 minuten laten sudderen in de pan
Benodigdheden: pan met deksel
Portie: 1 pot compote met kaki fruit
Ingrediënten:
- 2 kaki’s, in hele kleine stukjes gesneden
- 1 1/2 tl Winter Wonder Blend
- 1/4 rode peper, heel fijn gesneden (haal de zaadjes eruit, anders wordt het een pittige bedoeling)
- 6 gedroogde abrikozen, in hele kleine stukjes gesneden
- 3 el wodka
- 10 el water
- het sap van een 1/2 citroen
- een snufje zout
- 1 el balsamico creme (gewoon bij de supermarkt), granaatappelsap, of cranberry diksap
Bereiding:
- Doe wat olie in de pan en laat het goed warm worden.
- Doe, als de olie warm is, alle ingrediënten erbij en roer het goed door.
- Verwarm alles op halfhoog vuur met de deksel op de pan, totdat alle ingrediënten warm zijn. Draai dan het vuur heel laag en haal de deksel van de pan.
- Laat het 15 minuten heel zachtjes pruttelen. Als je ziet dat nog niet alles kapot is gekookt, doe je het iets langer.
Als je de compote in een luchtdichte pot bewaart, bijvoorbeeld in een weckpot, blijft je compote wel een week lang goed.
Heb je al Winter Wonder Blend? Probeer dan ook eens deze heerlijke pompoenpasteitjes!
