Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Courgette-preisoep met peterselie
Afgelopen weekend stond er bij mij thuis weer een heerlijk gezond soepje op tafel. Deze courgette-preisoep is super simpel om te maken en zo fijn om aan je dosis groente te komen. Prei en courgette zijn samen een gouden combinatie. Ik heb geen bouillonblokjes gebruikt, maar de Skinny Dipping kruiden. Deze kruiden zijn op dit moment mijn favoriet, dus ik gooi ze overal doorheen. Denk aan sausjes, over de groente en dus ook door soepjes.
Zelf een gezonde soep maken kan iedereen, je hebt er alleen wel een staafmixer voor nodig. Ben jij dol op soepballetjes door je soep? Dan kan je deze natuurlijk toevoegen. Of wat dacht je van soep croutons voor een lekkere knapperige bite! Varieer erop los zou ik zeggen. Ik heb lactosevrije kookroom gebruikt, maar je kunt ook vegan kookroom gebruiken. Heb je geen lactose-intolerantie, dan kan je gewone kookroom gebruiken.
Soep invriezen
Deze courgette-preisoep is geschikt voor vier personen, maar misschien herken jij de struggle wel dat je maar met zijn tweeën of in je eentje woont, dat dit net iets teveel is en dat je het te zonde vindt om de rest weg te gooien. Gelukkig kan je deze courgette-preisoep na het afkoelen voor maximaal drie maanden invriezen. Hoe handig: dan hoef je deze soep de volgende keer alleen nog maar op te warmen door ‘m roerend op laag vuur aan de kook te brengen!
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. € 9,95 helemaal gratis!
Courgette-preisoep met peterselie
Equipment
- hapjespan
- Snijplank
- Mes
- houten lepel
- soeplepel
Ingrediënten
- 1 prei (inclusief het groene)
- 1 courgette
- 2 steeltjes lente-ui of een kleine ui
- scheutje olijfolie
- 1 kleine el Skinny dipping kruiden Green Gypsy
- 1 l water
- 1 el verse peterselie fijngesneden
- scheutje (lactosevrije) kookroom
Instructies
- Snijd de lente-ui (of kleine ui) fijn.
- Gooi de olie in een kookpan en maak die warm.
- Gooi de lente-ui (of kleine ui) in de pan en laat dit 3 minuten smoren.
- Snijd de prei in ringen en was deze goed onder de kraan. Was de courgette, snijd deze in blokjes, gooi ze in de pan bij de lente-ui en laat dit 5 minuten smoren.
- Voeg de kruiden toe aan de groente en roer even goed door.
- Voeg nu het water toe aan de groente in de pan en breng de soep aan de kook.
- Laat 10 minuten koken en maak nu alles fijn met de staafmixer.
- Voeg als laatste de (lactosevrije) kookroom en peterselie aan de courgette-preisoep toe.
Skinny Dipping kruiden
Deze 100% pure kruidenmix gebruik jij niet alleen om skinny te kunnen dippen, maar kan je ook in plaats van bouillon in een soepje gooien, zoals in bijvoorbeeld deze broccolisoep zonder room met zoete aardappel of deze wortelsoep met gember en kokosmelk.
Winning team:
Knoflook, peterselie, koriander, ui, zout, kokosbloesemsuiker, chili, selderij, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, mosterd, komijn, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en venkel.
