van eten! Inspiratie doe ik maar al te graag op tijdens reizen.
M'n middle name is chaoot, gelukkig zie je dit niet op de foto's! Ik probeer het graag cheap & healthy te houden, maar hou ook van lekker zoet en vet, of moet ik vet lekker zeggen? Ofwel makkelijk en toch speciaal.
Courgetti recept
Weer een pasta gerecht? Ja, maar dit is er niet zomaar een hoor. Nee, dit is een courgetti recept. Courgetti is simpelweg courgette die geserveerd wordt in de vorm van spaghetti. Voor de mensen die het ooit weleens gegeten hebben: welkom terug! Voor de mensen die het nog nooit hebben gegeten: er gaat een wereld voor je open. Het idee van spaghetti, maar dan zonder koolhydraten.
Er zijn zoveel verschillende vervangers voor pasta, rijst en aardappel en I’m all here for it. Soms heb je eventjes geen zin in pasta, rijst of aardappel. Gelukkig zijn er meer dan genoeg dingen die je als vervanging daarvoor kunt gebruiken. Een bekende vervanger zijn groenten. Nu denk je vast: ew… groenten. Dat probeerde ik nou juist te vermijden! Dit is niet de manier waarop je groenten gewend bent. Geloof me.
Een paar voorbeelden van groenten vervangers zijn: bloemkool rijst, broccoli rijst, courgetti, wortel spaghetti en ga zo nog maar door. Dit zijn mijn persoonlijke favorieten en ze zijn heel simpel om te maken, vooral de bloemkool- en broccoli rijst. Snij de bloemkool of broccoli in kleine stukjes, stop het in een blender en mix het totdat er kleine ‘rijstkorrels’ ontstaan. Je kunt het bakken of koken en serveren met wat je wilt. This cooking stuff is easy!
Courgetti recept
Equipment
- Kom
- Koekenpan
- Spiraalsnijder
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet reepjes (ik knipte deze nog wat fijner)
- 1,5 eetlepel Knoflooksletten van Green Gypsy Spices
- 2 eetlepels koolzaadolie (of andere olie) om de kip met kruiden te marineren.
- 2 courgettes
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 zakje fijn gerapste Grano Padano of Parmezaanse kaas (naar wens toevoegen)
- 200 gram roomkaas
- 90 gram pesto
- 400 gram rivolo cherrytomaten (deze zijn zoet en ‘poffen’ heerlijk)
- pijnboompitten (naar wens)
- basilicum
- zwarte peper
Instructies
- Marineer de kip met twee eetlepels olie en 1,5 eetlepel Knoflooksletten en laat dit lekker in de kip trekken.
- De courgetti maak ik meestal nog even wat korter met een schone schaar of met een mes. Scheelt weer wat zooi.
- Snij de rode ui fijn en leg ook je gepelde knoflook en de pers klaar.
- Flinke (hapjes/wok) pan op het vuur (want alles gaat hier straks bij elkaar). Hierin bak je de kip lekker bruin! Doe dan de ui erbij en pers de knoflook.
- Nu doe je de courgetti erbij en bak je het heel kort mee. Let op, straks staat hij ook nog even op met saus, dus gaart hij nog even na.
- Ondertussen haal je de kroontjes van de tomaten en was je ze even.
- Kuipje roomkaas erbij en de pesto toevoegen aan de kip en courgetti.
- Even voorzichtig doorroeren. Bij deze stap voeg ik ook al wat Grano Padano toe.
- Tomaatjes erbij, probeer ze een beetje onderop te krijgen, dan poffen ze sneller door de warmte. Ook helpt een deksel op de pan. Wanneer de tomaatjes wat gepoft zijn is je dish klaar.
- Ho wacht, nog even afmaken met extra kaas, de pijnboompitten en eventueel een blaadje basilicum. Tip: deze maaltijd is koud ook nog heerlijk te eten als lunch!
Gemaakt? Deel jouw resultaat met ons op Insta! Vinden we super leuk.
Knoflooksletten
Alle knoflook lovers opgelet: vind je knoflook amazing, maar de geur aan je vingers die erbij komt kijken niet? Then you’ve came to the right place! Deze Knoflooksletten kruidenmix is een beetje spicy en perfect in combinatie met vlees en vis, groenten, in je pastasaus of op je pizza. Een hele veelzijdige kruidenmix dus.
Kijk bijvoorbeeld naar deze linzenburger met harissa mayonaise. Een heerlijke combinatie en perfect geschikt voor de vegetariërs onder ons. Ook deze hartige soepstengels zijn lekker en binnen een handomdraai op tafel. Wie houdt er daarnaast niet van soepstengels?
