Courgettini / pasta van courgette met geitenkaas - Green Gypsy Spices

Courgettini / pasta van courgette met geitenkaas

Courgettini

Recept voor courgettini met geitenkaas en rucola en nog 4 variaties

Soms heb je dat al het goede in het leven bij elkaar komt. Zoals wanneer je het warm hebt in de Outback van Australië en je een ijskoud biertje aangereikt krijgt. Of je al nachten lek gestoken wordt door hordes muggen en er ineens een klamboe hangt. Deze courgettini, pasta van courgette, spaghetti van courgette, spagettini of hoe je het dan ook wilt noemen is zoiets; het is lekker én ik denk dat er geen gezonder avondeten te bedenken is.


Je kunt natuurlijk overdrijven, maar deze courgettini mag oprecht een winnaar genoemd worden. Heb je dit recept geprobeerd en ga je daar helemaal van uit je naadje? Probeer dan ook eens deze groentepasta met een gele curry saus en garnalen, deze pasta van courgette met mango en avocado, deze pasta van courgette met een rode saus en chorizo of dit courgettini recept met garnalen en zelfgemaakte croutons voor een lekkere bite.

Bereiding: 10 minuten max
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: een oven, een ovenschaal en het is niet verplicht, maar een spiraalsnijder is wel heel handig
Portie: 2 personen

Ingrediënten courgettini

  • 1 courgette
  • 100 gram geitenkaas
  • 1 handje rucola
  • 1 tl Knoflooksletten van Green Gypsy
  • 5 cl olijfolie
  • 8 zongedroogde tomaten, op olie
  • 1 bakje verse basilicum
  • 1 hand pijnboompitten

peper & zout

eventueel

  • 1 hand diepvriesgarnalen
  • 1 grote tl Knoflooksletten kruidenmix extra

De kruiden

Dit gaat in één klap je leven in positieve zin veranderen. Ze zijn pikant, ze zorgen voor sfeer, ze zijn een tikkeltje ordinair en vallen bij iedereen in de smaak; dat moeten Knoflooksletten zijn. Heerlijke knoflookkruiden met een pittig tintje, die bijna elk gerecht kunnen pimpen als je iets meer pit in je leven kunt gebruiken.

Als bonus kun je ze ook nog eens bijna overal overheen gooien; gebruik ze in plaats van knoflook en meer hoef je niet te weten.

courgettini

Bereiding courgettini

Wil je garnalen gebruiken? Spoel ze dan even af onder een koude kraan, als je de diepvries variant gebruikt, en maak ze schoon. Marineer ze dan even in een kommetje, samen met wat olie en 1 tl Knoflooksletten kruidenmix. Hoe langer je ze kunt marineren, hoe beter, maar je recept loopt niet in de soep als je hier geen tijd voor hebt.

Je kunt 2 dingen doen: of je snijdt de courgette zo dun mogelijk, of je haalt de courgette door een pastamachine, je snijdt het met een dunschiller of je gebruikt een ‘spiraalsnijder‘. Deze laatste heb ik en ik kan je zeggen: tip tip tip tip tip!! Let wel op: als je net zo’n spanningsboog hebt als dat ik heb, kan het wel eens zijn dat je een stukje vinger meeneemt, maar het werkt fantastisch! Voor € 20 ben jij trotse eigenaar van dit wonderapparaat (en dit bericht is niet gesponsord). Je kunt courgettini ook kant-en-klaar gesneden in de supermarkt kopen.

Ik laat de schil gewoon om de courgette heen zitten, ik was hem alleen. Dan snijd je er dus dunne slierten van en leg je de slierten in een ovenschaal.

Rooster de pijnboompitten even kort in een droge koekenpan, hier heb je geen olie voor nodig. Let wel op dat ze niet verbranden, want ze gaan ineens heel hard! Blijf schudden met de pan, zodat ze niet te lang op 1 plek liggen.

Gooi de basilicum in een hakmachine of blender, samen met een scheutje olie, 1 tl Knoflooksletten, de helft van de pijnboompitten en de zongedroogde tomaten. Maak dit fijn, totdat je een mix hebt van pesto en tapenade. Voeg eventueel wat peper en zout naar smaak toe.

Verwarm wat olie in een wokpan. Als je garnalen gebruikt, gooi je die er nu in. Als de garnalen bijna klaar zijn, gooi je de courgettini erbij. Dit bak je zo’n 2 minuten mee. Let op: je wilt niet te fanatiek bakken; het is lekker als de courgette nog een beetje knapperig blijft. Na 2 minuten roer je de zelfgemaakte pesto erdoor en zet je het vuur uit.

Verdeel de pasta van courgette over 2 borden. Brokkel wat geitenkaas er overheen en strooi de pijnboompitten en de rucola erover en je bent klaar.

Ben je een grote eter? Dan is het lekker om er deze linzenburger naast te eten, of wat brood met dipjes.

Eet smakelijk:-)

courgettini

courgettini

courgettini

Courgettini

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu
Winkelwagen
0