Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Curry met noedels en aubergine
Deze curry met noedels en aubergine is een heerlijk gezond hoofdgerecht. Snel gemaakt dankzij de Gele Curry kruidenmix. Voordat ik deze heerlijke Gele Curry kruiden leerde kennen had ik nog nooit een curry gegeten en mensen in mijn omgeving kijken me weleens verbaasd aan als ik zeg dat ik lekker curry ga eten. Jammer dat het soms nog zo onbekend is want ik eet het echt graag en het is supergezond. Heb jij ook geen idee wat curry is? Probeer dan zeker mijn curry met noedels en aubergine recept hieronder.
Een heerlijk romig gerecht zonder lactose! Dat is toch geniaal! Heb je even geen zin in noedels? Of heb jij deze Thaise bruine rijst noedels niet kunnen vinden? Je kunt deze heerlijke curry ook serveren met zilvervliesrijst. Dit recept is lactose-en glutenvrij, kan het nog beter? Zelf gebruik ik kokosmelk om de curry lekker romig te maken. De koriander geeft de finishing touch aan dit overheerlijke maaltje. Vullend en erg gezond.
Dit is het curry met noedels en aubergine recept:
Curry met noedels en aubergine
Equipment
- Kookpan
- hapjespan
- Mes
- Snijplank
- Spatel
Ingrediënten
- 1 hele aubergine
- 1 hele paprika
- 1 hele courgette
- 2 steeltjes lente-ui
- 1 flinke el Gele Curry kruiden van Green Gypsy
- 350 gr kippendijen blokjes
- 225 gr Thaise bruine rijst noedels fair trade
- 200 ml kokosmelk pakje
- 1 handje verse koriander
- 1 el olie
Instructies
- Kook de noedels gaar zoals beschreven staat op de verpakking.
- Snij de kippendijen in bite-size stukjes. Doe een beetje olie in een hapjespan en bak de kippendijen gaar.
- Snij de paprika, courgette, aubergine en de lente ui fijn. Voeg de groenten toe aan de kippendijen samen met de Gele Curry kruiden en bak de groentes en kruiden een paar minuten mee.
- Voeg de kokosmelk toe en laat alles even een paar minuten pruttelen.
- Snij wat koriander fijn en serveer deze erbij.
- Geniet van je supergezonde en snelle maaltje!
Gele Curry kruiden:
De curry met noedels en aubergine wordt adembenemend door de Gele Curry kruidenmix. Met deze 100% pure kruidenmix maak je de lekkerste gerechten zonder toevoegingen en e-stoffen! Je hoort het goed: gerechten. De Gele Curry kruiden kan je ook heerlijk gebruiken bij groentes, zoals door de groenten van deze curry quesadilla’s, in een soepje, zoals in deze pompoensoep met Dukkah en zelfs over eitje of vis is deze kruidenmix perfect.
Check hier alle recepten met onze Gele Curry kruidenmix.
De Gele Curry kruidenmix is expres niet te pittig gemaakt zodat iedereen ervan kan genieten. Houd je net zoals ik van een brandende mond? Dan zou ik als ik jou was er nog een verse chilipeper aan toevoegen.
Ingrediënten:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
