Dip van aubergine met Dukkah

Latest posts by Debbie (see all)

    Dip van aubergine

    Ook zo’n borrelaar? Kaasjes, wijntjes, dipjes. Als je het mij vraagt zijn dit de goede dingen des levens. Jammer alleen dat je die kaasjes direct op je heupen kunt plakken, dus kun je beter, voor de afwisseling natuurlijk want kaasjes verbannen zou bloedzonde zijn, ook hummus, een paprikadip of een dip van aubergine ofwel baba gaboush op je borrelplank zetten. Debbie heeft het begrepen hoe je moet genieten en dus maakte ze voor ons deze gerookte auberginedip met een warme rokerige smaak, waardoor je zou denken dat je er 2 dagen mee in de weer bent geweest, terwijl het je maar 5 minuten heeft gekost.

    Pure efficiëntie.

    Een dip van aubergine

    Begonnen de dipjes niet eerst bij de hummus? Volgens mij werden deze uitgebreid naar een pittige variant, toen gegrilde groenten en weet ik het wat, toen kwam de pompoen dip, de rode bieten dip, Muhammara (dit bestond natuurlijk al heel lang, alleen zaten wij met onze neuzen nog te dicht op de belegen kaas waardoor we het niet zagen) en gingen we aan de baba ganoush. Steef en ik (Kim) zijn vorig jaar naar Tel Aviv geweest en daar staan de dipjes op een voetstuk. Alles is daar intens vers en ze gebruiken veel groenten. Ze maken daar van simpele, goede ingrediënten culinaire hoogstandjes.

    Als je daar bent geweest, hoef je nooit meer kant-en-klare dipjes en smeersels die er in een fabriek doorheen geramd worden. Het smaakt gewoon anders en dat moet ook wel: een vers dipje kun je niet 3 weken lang goed houden, terwijl dat met smeersels van de supermarkt juist wel moet. Daardoor moeten ze er kunstmatige stoffen aan toevoegen om het langer goed te houden. Dit beïnvloedt onder andere de zuurgraad van het dipje. Die verandering van smaak proberen ze op te lossen door een ander ingrediënt toe te voegen of juist iets weg te laten, zodat ze uiteindelijk komen bij een zo goed mogelijk benadering van het verse, originele dipje.

    Heb je dus tijd over (in dit geval maar 5 minuten)? Maak dan je dip van aubergine zelf! Voordat ik zo’n foodblogger word die altijd van alles zegt in van die zijige woorden, dacht ik dat ik maar even daad bij woord moest voegen. Uit de donkere krochten van de koelkast heb ik nog 2 halve aubergines kunnen toveren, waar ik gaatjes in heb geprikt en nu, as we speak, liggen die aubergines in de oven totdat ze het velletje van een fervente Noordwijk ganger hebben. Ik ben benieuwd of je ook een dip van aubergine kunt maken van 2 halve aubergines, omdat de warmte er dan wel uitgaat natuurlijk. We zien het wel.

    Ga jij wel lekker op zelfgemaakte dipjes? Check hier al mijn recepten voor spreads en smeersels, zoals een feta/avocado dip of een barbecuesaus.

    Dip van aubergine

    Dip van aubergine

    Deze dip van aubergine heeft een lekkere rokerige smaak, waar je vriend en vijand mee gaat verassen!
    Voorbereidingstijd: 5 minuten
    Bereidingstijd: 1 uur
    Totale tijd: 1 uur 5 minuten
    Gang: Borrelhapje, Dipsaus
    Porties: 1 bakje

    Equipment

    • oven
    • bakpapiertje

    Ingrediënten

    • 2 aubergines
    • 2 teentjes knoflook geperst
    • 50 gr tahin
    • 2 el Dukkah kruiden van Green Gypsy Spices
    • olijfolie
    • citroensap

    Eventueel

    • verse munt ter decoratie

    Instructies

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Prik met een vork wat gaatjes in de aubergines en leg ze 60 minuten op bakpapier in de
      oven. Vergeet niet na 30 minuten je aubergine om te draaien om teleurstellingen te voorkomen.
    • Meng de Dukkah kruiden met wat olijfolie en laat dit even staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken.
    • Als de aubergines klaar zijn laat je ze afkoelen, snijd je ze open en schep je het vruchtvlees eruit. Het vruchtvlees is nu heerlijk juicy en zacht geworden.
    • Prak het vruchtvlees fijn, voeg de knoflook, tahin, Dukkah met olijfolie en wat
      zout en peper toe en meng dit door elkaar. Garneer als een volleerde chef je aubergine dip met een takje munt en serveer de boel gezellig op een borrelplankje of smeer het op je volkoren boterham als een echte fitgirl.






    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Debbie:

    Over dit recept had mijn lieve collega Medy het van de week. Haar dochter eet al heel lang vegetarisch en zij is dus altijd in de weer om met gezonde producten en lekkere kruiden een smakelijke maaltijd te maken. Zo maakt ze ook verschillende spreads, zoals deze van aubergine. Tijdens ons gesprek schoten gelijk de Dukkah kruiden van de Green Gypsy Spices door mijn hoofd: volgens mij een magische combi! Nou en dat klopt ook hoor, potverdikkie wat is deze dip lekker!!! Thanks lieve Medy voor het recept, deze ga ik nog heel vaak maken, love it!

    Dukkah

    Dukkah is oorspronkelijk een frisse Egyptische kruidenmix op basis van noten en groene kruiden zoals mint en selderij. Ik gebruik het vaak als ik ergens een bite in wil hebben. Soep bijvoorbeeld vind ik heel lekker, maar pompoensoep of linzensoep kan wat mij betreft wel wat variatie in structuur hebben, dus strooi ik er dan een handje Dukkah overheen. Net als bij een plaattaart of pizza.

    Ik heb hier mijn 9 favoriete recepten met Dukkah voor je op een rijtje gezet. De lekkerste? Pizza van bladerdeeg met mozzarella en Dukkah!

    Winning team:

    Hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper, zeezout.

    Dukkah kruidenmix

    Dip van aubergine

    Geef een antwoord

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Rating recept




    Fill out this field
    Fill out this field
    Geef een geldig e-mailadres op.
    Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

    Menu
    Winkelwagen
    0