Dip van aubergine met Dukkah
Hou je ook zo van borrelen? Kaasjes, wijntje, dipjes. Als je het mij vraagt zijn dit de goede dingen van het leven. Het is alleen jammer dat je die kaasjes direct op je heupen kunt plakken. Voor de afwisseling kan je die kaasjes inwisselen voor wat gezonders, zoals hummus, een paprikadip of een super lekkere dip van aubergine met Dukkah.
Debbie heeft helemaal begrepen hoe je moet genieten, en dus maakte ze voor ons deze dip van aubergine met Dukkah. Dit heerlijke recept heeft een warme rokerige smaak, waardoor je het elke dag wilt eten. Je zou denken dat je er vet lang mee bezig bent, terwijl het je in werkelijkheid maar 5 minuutjes kost. Pure efficiëntie!
Een dip van aubergine
Begonnen de dipjes niet eerst bij de hummus? Volgens mij werden ze daarna als snel uitgebreid naar een pittige variant, toen gegrilde groenten en weet ik het wat. Toen kwam de pompoen dip, de rode bieten dip, Muhammara en gingen we aan de baba ganoush. Steef en ik (Kim) zijn vorig jaar naar Tel Aviv geweest en daar staan de dipjes op een voetstuk. Alles is daar intens vers en ze gebruiken veel groenten. Ze maken daar van de simpelste goede ingrediënten culinaire hoogstandjes.
Als je daar bent geweest, hoef je nooit meer kant-en-klare dipjes en smeersels die er in een fabriek doorheen geramd worden. Het smaakt gewoon anders en dat moet ook wel: een vers dipje kun je niet 3 weken lang goed houden, terwijl dat met smeersels van de supermarkt juist wel moet. Daardoor moeten ze er kunstmatige stoffen aan toevoegen om het langer goed te houden. Die verandering van smaak proberen ze op te lossen door een ander ingrediënt toe te voegen of juist iets weg te laten, zodat ze uiteindelijk komen bij een zo goed mogelijke benadering van het verse, originele dipje.
Heb je dus tijd over (in dit geval maar 5 minuten)? Maak dan je dip van aubergine zelf! Voordat ik zo’n foodblogger word die altijd van alles zegt in van die zijige woorden, dacht ik dat ik maar even daad bij woord moest voegen. Uit de donkere krochten van de koelkast heb ik nog 2 halve aubergines kunnen toveren, waar ik gaatjes in heb geprikt en nu, as we speak, liggen die aubergines in de oven totdat ze het velletje van een fervente Noordwijk-ganger hebben.
Ga jij wel lekker op zelfgemaakte dipjes? Check hier al mijn recepten voor spreads en smeersels, zoals een feta/avocado dip of een barbecuesaus.
Dip van aubergine met Dukkah recept
Dip van aubergine met Dukkah
Equipment
- oven
- bakpapiertje
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook geperst
- 50 gr tahin
- 2 el Dukkah kruiden van Green Gypsy Spices
- olijfolie
- citroensap
Eventueel
- verse munt ter decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prik met een vork wat gaatjes in de aubergines en leg ze 60 minuten op bakpapier in de
oven. Vergeet niet na 30 minuten je aubergine om te draaien om teleurstellingen te voorkomen. - Meng de Dukkah kruiden met wat olijfolie en laat dit even staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken.
- Als de aubergines klaar zijn laat je ze afkoelen, snijd je ze open en schep je het vruchtvlees eruit. Het vruchtvlees is nu heerlijk juicy en zacht geworden.
- Prak het vruchtvlees fijn, voeg de knoflook, tahin, Dukkah met olijfolie en wat
zout en peper toe en meng dit door elkaar. Garneer als een volleerde chef je aubergine dip met een takje munt en serveer de boel gezellig op een borrelplankje of smeer het op je volkoren boterham als een echte fitgirl.
Debbie: Over dit recept had mijn lieve collega Medy het van de week. Haar dochter eet al heel lang vegetarisch en zij is dus altijd in de weer om met gezonde producten en lekkere kruiden een smakelijke maaltijd te maken. Zo maakt ze ook verschillende spreads, zoals deze van aubergine. Tijdens ons gesprek schoten gelijk de Dukkah kruiden van de Green Gypsy Spices door mijn hoofd: volgens mij een magische combi! Nou en dat klopt ook hoor, potverdikkie wat is deze dip lekker!!! Thanks lieve Medy voor het recept, deze ga ik nog heel vaak maken, love it!
Dukkah
Dukkah is oorspronkelijk een frisse Egyptische kruidenmix op basis van noten en groene kruiden zoals mint en selderij. Ik gebruik het vaak als ik ergens een bite in wil hebben. Soep vind ik bijvoorbeeld heel lekker, maar pompoensoep of linzensoep kan wat mij betreft wel wat variatie in structuur hebben, dus strooi ik er dan een handje Dukkah overheen. Net als bij een plaattaart of pizza.
Ik heb hier mijn 9 favoriete recepten met Dukkah voor je op een rijtje gezet. De lekkerste? Pizza van bladerdeeg met mozzarella en Dukkah!
Winning team:
Hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper, zeezout.
