Flatbread met Vadouvankip en een yoghurt saus

Latest posts by Mandy (see all)

    Flatbread met Vadouvankip

    Flatbread met Vadouvankip en rucolayoghurt

    Voila, hierbij presenteer ik jullie deze makkelijke (maar o zo smaakvolle) flatbread met Vadouvankip!
    “Vadou-wat?” hoor ik je nu denken (jaja, geef maar toe) en daar hoeven jullie je ook helemaal niet voor te schamen. Want ik zal eerlijk bekennen dat ik er tot enkele weken geleden ook nog nooit van gehoord had.

    De dames van Green Gypsy spices raden aan dit specerijenmengsel ‘te gebruiken als kerrie’. Maar met de vergelijking met kerrie alleen, doen we de Vadouvan echt te kort. Wanneer ik een gerecht met kerrie maak, gooi ik daar altijd allerlei specerijen bij. En bij deze mix hoeft dat dus niet. Zit allemaal al in dat potje. Hoe handig!

    Nu ik eenmaal kennis heb gemaakt met deze mix, ga ik het zeker vaker gebruiken. Kruidig, zoet en een beetje pit. Maar niet te. Heerlijk voor door een curry, soep of hartige taart bijvoorbeeld. Oeh…of gevulde eitjes met Vadouvan. Of….anyway, ik voorspel een grootse toekomst voor Vadouvan, let op mijn woorden!

    Door de kip te marineren met in yoghurt met de Vadouvankruiden, wordt deze extra mals. Dat heb ik niet zelf bedacht hoor, deze methode wordt in India al eeuwen gebruikt  (en in India weten ze wat lekker eten is). De combinatie met de rucolayoghurt maakt het gerecht lekker fris. Een heerlijke lunch of gewoon voor de lekkere trek tussendoor.

    Bereiding: 20 minuten + 30 minuten marineren (minstens)
    Benodigdheden: een koekenpan, spatel, staafmixer en een broodrooster
    Portie: 2 gevulde flatbreads

    Ingrediënten flatbread met Vadouvankip

    • 2 flatbreads
    • 200 gram kipdijfilet
    • 2 el Vadouvan kruiden van Green Gypsy
    • 1 el citroensap
    • 1 el olijfolie
    • 2 flinke handen rucola
    • 2+3 el Griekse yoghurt
    • 2 tomaten
    • 1/3 komkommer
    • 1 rode ui
    • een paar takjes koriander
    • peper en zout (naar smaak)

    Ingrediënten Vadouvan:

    Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel.

    Vadouvan kruiden

    Bereiding flatbread met Vadouvankip

    Schep 2 eetlepels yoghurt, de Vadouvan en het citroensap in een schaaltje en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.

    Snijd de kipdijfilets in stukjes van ongeveer 1 cm en laat ze minstens 30 minuten (afgedekt in de koelkast) marineren in het yoghurtmengsel. Langer mag overigens ook, dat komt de smaak alleen maar ten goede. Ik zou zeggen, maak deze marinade een dag van tevoren en ga zelf wat leuks doen. Of slapen. Dat mag ook.

    Pureer de rucola samen met de andere 3 eetlepels van de yoghurt tot een glad mengsel en breng wederom op smaak met peper en eventueel wat zout.

    Snijd de tomaat en komkommer in dunne plakken en de ui in ringen.

    Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de stukjes kip in een minuut of 7 gaar.

    Rooster de flatbreads in de broodrooster en beleg ze met de ui, komkommer en tomaat. Schep de kip erover en leg er een paar takjes koriander* op. Maak het broodje af met een flinke klodder rucolayoghurt.

    * En speciaal voor de korianderhaters onder ons. Ja, ik weet dat jullie het naar zeep vinden smaken. Maar je kunt het leren eten. Geloof me. En als je het eenmaal weet te waarderen, wil je niet anders meer!

    Flatbread met Vadouvankip

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu
    Winkelwagen
    0