- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Gado gado buddha bowl
Hold your horses prinsen en prinsessen: deze gado gado buddha bowl is opzich al lekker met zelfgemaakte kipballetjes, maar eerlijk echt waar: deze dressing is top! Deze saus van pindakaas en chili is niet te pittig, niet te zoet, niet te fris, je kent het wel. Met deze buddha bowl krijg je een explosie aan versheid, dat wil je niet weten!
Een buddha bowl is eigenlijk niks anders dan een kom met ingrediënten. Vaak begint het met granen, zoals bij deze gado gado poke bowl rijst, maar kan ook prima met gort, couscous, freekeh, wat je maar wilt.
Dan gaan er ingrediënten overheen zoals alle groenten die je maar wilt, avocado, eieren, noten, vlees, noem maar op. Je kunt de groenten rauw in je bowl doen, maar dit is niet de regel (die zijn er namelijk niet, behalve als je er rauwe vis in doet; dan wordt het ineens een poké bowl, maar dan is er nog niks aan de hand). Je kunt de groenten ook prima roosteren in de oven of koken zoals we hier doen met de broccoli en de haricots verts.
Maak je buddha bowl af met een dressing. Dit kan bijvoorbeeld op basis van olijfolie, sojasaus, rijstazijn of mirin, maar het lekkerste is die op basis van pindakaas en chili, zoals bij deze gado gado buddha bowl.
Ga jij wel lekker op zo’n recept in een kom? Probeer dan ook eens deze healthy shoarma bowl.
Bereiding: 30 minuten
Oventijd: geen
Benodigdheden: een koekenpan, 2 pannen, een staafmixer of blender
Portie: 3-4 personen als lunch of avondeten
Ingrediënten gado gado buddha bowl
Ingrediënten voor de kipballetjes
- 2 kipfilets
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 theelepels Vadouvan kruiden van Green Gypsy
- 1 theelepel sojasaus
- 2 theelepels Sriracha saus of chilisaus
- 2 eetlepels paneermeel
- 3 bosuitjes, fijngesneden
- eventueel een half rood pepertje als je van pittig houdt, fijn gesneden en de zaadjes verwijderd
Groenten
- kwart komkommer, in dunne reepjes gesneden
- 200 gr verse sojabonen (de hele bonen noem je Edamame bonen, je vindt ze in de supermarkt)
- kwart winterpeen, in dunne reepjes gesneden
- halve broccoli (of een hele als ie klein is)
- 350 gram haricots verts
- halve spitskool, in hele dunne reepjes gesneden
Ingrediënten dressing
- 4 theelepels mirin (dit koop je bij de Toko of grote supermarkt en is een zoete Japanse rijstwijn)
- 2 theelepels sambal badjak
- 4 theelepels sojasaus
- 12 eetlepels milde olijfolie
- 2 eetlepels pindakaas
Voor erbij
- kroepoek
- 1 ½ a 2 mokken rijst (zilvervlies, gekookt)
Bereiding gado gado buddha bowl
Begin met de kipballetjes:
De kipballetjes zijn heel makkelijk te maken; het principe is dat je lekkere ingrediënten (het liefste nog die bij elkaar passen) in een blender gooit en dan opbakt. Het leven kan zo simpel zijn.
Om de kipballetjes te maken meng je de kip, de olijfolie, de Vadouvan kruiden en de chilipeper in een blender of mixer. Als de kip vrij fijn gemalen is voeg je de sojasaus, paneermeel, Sriracha of chilisaus en de gesneden bosuitjes erbij. Eventueel kun je nog wat peper en zout naar smaak toevoegen (hoewel ik geen rauwe kip zou proeven), maar dit is niet nodig.
Rol tussen je handen balletjes van het kipgehakt ter grote van een golfbal. Druk ze plat, leg ze op een bord en laat ze even rusten in de koelkast terwijl jij verder gaat met je ding doen.
Dan de groenten:
Snijd of pluk de broccoli in kleine roosjes. Snijd de steel niet weg, maar snijd de harde buitenkant weg en maak er blokjes van. Kook de broccoli en de haricots verts apart van elkaar, maar maak er geen zompige boel van: houd ze dus lekker ‘beet gaar’. Koel ze af met koud water, dan blijven ze knapperig.
De dressing:
De dressing is echt de kroon op je werk in dit geval: de dressing is zo lekker! Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar, that’s all.
Je buddha bowl afmaken:
Bak de kipballetjes in een koekenpan in een beetje olijfolie.
Wil je helemaal losgaan en een halfronde vorm produceren op je bord? Doe dan de rijst in een kommetje en druk het iets aan. Zet dan je kommetje ondersteboven op het bord en haal de kom omhoog. Rangschik hier dan de groenten omheen. Leg de kipballetjes er bovenop en besprenkel je kakelverse buddha bowl met de dressing.
Gooi de kroepoek erbij voor dat wow-effect waar je op hoopte.
Vadouvan kruiden
Vadouvan is een intens veelzijdige kruidenmix op basis van knoflook, ui, kerrie en….kokos! Noem het exotisch, noem het lekker, noem het makkelijk, wat je wilt, maar wat een uitkomst! Met Vadouvan breng je makkelijk je gehaktballen of vlees op smaak, het is heerlijk bij vis, in je quiche of in een curry. Gebruik het in plaats van kerriepoeder in een willekeurig gerecht en weet niet wat je meemaakt!
Winning team:
Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel.
