Garnalenburgers met spicy cocktailsaus
Zin in een sappige burger maar geen zin in vlees? Als flexitariër wijk ik regelmatig een dagje uit naar vis of vega. Zoals met deze garnalenburgers van grote garnalen, lente-ui, koriander, limoen en verder op smaak gebracht met Garlic Heaven kruiden van Green Gypsy Spices.
Een home made burger smaakt zoveel beter en je weet precies wat erin zit. Bovendien is deze burger licht en vetarm en helemaal niet moeilijk om te maken. Je hebt er zelfs geen keukenmachine voor nodig. Op een charcoal bun (of kies een ander broodje) stapel je knapperige Romaine sla, de garnalen burger, wortel julienne, plakjes avocado en mango op elkaar. De charcoal bun bestel je online, een gewone bun (ook heel lekker!) kun je uit de diepvries halen bij de toko. Je kunt natuurlijk ook een gewoon broodje kiezen.
Zonder saus is het geen echte burger en deze spicy cocktailsaus van yoghurt, vetarme fritessaus, ketchup, Sriracha en nog wat Garlic Heaven kruiden past er helemaal bij.
Bereiding: 30 minuten
Wachttijd: 15 minuten
Benodigdheden: groot scherp mes, anti-aanbak pan, schaaltjes en snijplank
Portie: 4 burgers
Ingrediënten garnalenburgers
- 450 gr ontdooide, uitgelekte grote rauwe garnalen
- 4 charcoal buns of andere broodjes
- bosui in ringetjes
- 1 ei
- zout en peper
- 40 gram (volkoren)paneermeel
- 1 grote el en 1 tl Garlic Heaven kruiden van Green Gypsy
- paar blaadjes (Romaine) sla
- 1 avocado
- 1/2 mango
- 100 gr magere Griekse yoghurt
- 3 el vetarme fritessaus
- 2 el ketchup
- Sriracha saus naar smaak
- 1 limoen
- olijfolie spray
- 2 grote wortels, in de lengte geraspt
- handje verse koriander
- Stevia, peper en zout
Garlic Heaven
De Garlic Heaven kruiden van Green Gypsy zijn ideaal voor de luie kok: gooi wat van de kruiden door je recept in plaats van knoflook en je bent er eigenlijk al! Gooi wat over een eitje, door je garnalen of kip, mix het door je noedels of roerbakgroenten of meng wat door een beetje boter voor lekkerste én snelste homemade kruidenboter ooit. Visueel ingesteld? Check dan bijvoorbeeld even deze mihoen met garnalen en mango, of deze Mediterrane salade in een jar.
Bereiding garnalenburgers
Hak ongeveer 1/4 van de garnalen grof en de rest fijn met een groot mes. Meng de gehakte garnalen met het ei, paneermeel, lente-ui, wat gehakte koriander, 1 el Garlic Heaven kruiden, limoenrasp en het sap van een halve limoen. Breng verder op smaak met peper en zout en vorm met natgemaakte handen hier 4 burgers van (dit is nogal plakkerig). Laat de garnalenburgers 15 min opstijven in de koelkast. Zet ondertussen de toppings klaar, schijfjes mango en avocado, wortel julienne en sla.
Maak het sausje van de yoghurt, fritessaus, ketchup, 1 tl Garlic Heaven kruiden, wat limoensap en Sriracha en breng op smaak met wat Stevia en zout. Indien te dik verdun het dan met wat water.
Bak nu de burger in wat oliespray aan iedere kant ongeveer 4 minuten gaar en bruin.
Bouw je burger op met de toppings en saus.
Ik at er ook nog een salade van mais, tomaat, paprika, verse koriander, limoensap en wat zout bij.
