- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Gehaktballen in tomatensaus maken: zo doe je dat!
Gehaktballen in tomatensaus maken klinkt als iets voor een lazy Sunday, maar dit recept brengt het naar een hoger niveau. Sappige balletjes, bomvol smaak dankzij de Toffe Kofte kruidenmix van Green Gypsy Spices, sudderen in een saus die zo lekker is dat je ‘m direct op wilt lepelen. En bonuspunten? Het is makkelijker dan je denkt. Let’s go!
Wil je vaker dit soort lekkere recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en ontvang alleen de lekkerste recepten!
Gehaktballen in tomatensaus maken is niet moeilijk
Om te beginnen: gehaktballen in tomatensaus maken is geen rocket science. Het geheim zit in de juiste balans tussen smaakmakers. Door basmatirijst toe te voegen aan het gehaktmengsel blijven je balletjes niet alleen sappig, maar krijgen ze ook die perfecte textuur. Combineer dit met de Toffe Kofte kruiden en je bent al halverwege je sterrengerecht.
Equipment
- 1 Pan met dikke bodem
- 1 rijstkoker Of pan om de rijst in te koken
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 100 gr basmatirijst, beetgaar en afgekoeld
- 500 gr rundergehakt (biologisch)
- 1/2 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 40 gr verse dille
- 40 gr verse koriander of peterselie
- 1 groot ei
- 30 gr kikkererwtenmeel
- 3 kleine el Toffe Kofte kruidenmix van Green Gypsy
- 1 el milde harissa of sambal
- peper en zout naar smaak
Voor de tomatensaus:
- 1 ui gesnipperd
- 5 teentjes knoflook fijngesneden
- 400 gr passata
- 60 gr gedroogde abrikozen gehakt
- 1 el Toffe Kofte kruidenmix van Green Gypsy
- 3 el olijfolie
- 600 ml water
Optioneel:
- 1 tl milde harissa of sambal
- 10 kardemompeulen gekneusd in bijvoorbeeld een vijzel, zodat de zaadjes vrijkomen
Instructies
- Rijst koken. Kook de basmatirijst tot deze beetgaar is. Laat de rijst daarna volledig afkoelen.
- Gehaktmengsel maken. Doe het gehakt, de fijngesneden ui, verse dille, koriander of peterselie, het ei, kikkererwtenmeel, 3 el Toffe Kofte kruidenmix, en de harissa of sambal in een grote kom. Voeg naar smaak peper en zout toe. De Toffe Kofte kruidenmix combineert de diepe, aardse tonen van komijn en piment met de frisheid van oregano en een vleugje zoetheid van paprika en kaneel – een smaakbalans waar je gegarandeerd nieuwsgierig van wordt.
- Voeg vervolgens de afgekoelde rijst toe en kneed alles met je handen tot een egale massa (ongeveer 5 minuten).
- Balletjes draaien. Vet je handen in met een beetje olijfolie en draai gehaktballen van ongeveer 80 gram per stuk. Zet ze apart.
- Tomatensaus bereiden. Verhit 3 el olijfolie in een pan met een dikke bodem. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Smaakmakers toevoegen. Roer de passata, gehakte abrikozen, 1 el Toffe Kofte kruidenmix, en eventueel de harissa en gekneusde kardemompeulen door de pan. Laat het geheel 2 minuten op middelhoog vuur sudderen terwijl je af en toe roert.
- Voeg water toe. Giet 600 ml water in de pan en breng het tegen de kook aan.
- Gehaktballen toevoegen. Leg de gehaktballen voorzichtig in de saus. Dek de pan af met een deksel en laat de ballen 30 minuten zachtjes stoven op laag vuur.
- Laat de saus indikken. Zet het vuur uit en laat de pan even staan, zodat de saus iets kan indikken.
- Serveren. Garneer de gehaktballen met extra verse koriander of peterselie en serveer met brood, rijst of gegrilde groenten.
Notities
De magie van Toffe Kofte kruiden
Waarom deze mix zo speciaal is? Het zit ‘m in de smaak. De komijn en piment in de Toffe Kofte kruiden brengen diepe, aardse tonen, terwijl de paprika en kaneel zorgen voor een vleugje zoetheid. Gooi daar een frisse hint van oregano en een subtiele kick van knoflook bij en je hebt een mix die je smaakpapillen laat dansen. Of je nu gehaktballen maakt, kofte rolt of zelfs een simpele tomatensaus oppept, met deze kruidenmix lijkt het alsof je uren in de keuken hebt gestaan (spoiler: dat hoeft dus niet).
Wil je indruk maken zonder stress? Deze kruidenmix maakt gehaktballen in tomatensaus maken écht foolproof. Het enige wat je hoeft te doen, is een paar schepjes toevoegen aan je gehaktmengsel, en de magie gebeurt vanzelf.
Gehaktballen in tomatensaus maken; de stap-voor-stap uitleg
1. Kook de rijst
Kook de basmatirijst tot deze beetgaar is. Laat de rijst goed afkoelen, zodat je straks geen problemen krijgt met kleffe balletjes.
2. Maak het gehaktmengsel
Pak een grote kom en voeg hier het gehakt, de fijngesneden ui, verse dille, koriander of peterselie, ei, kikkererwtenmeel, Toffe Kofte kruidenmix, en harissa of sambal aan toe.
Gooi ook wat peper en zout erbij (de kruidenmix is zoutloos, dus voeg naar smaak toe). Voeg vervolgens de afgekoelde rijst toe en kneed alles met je handen. Ja, met je handen – je moet die liefde erin stoppen. Kneed het geheel minstens 5 minuten tot het een egaal mengsel is.
3. Draai de gehaktballen
Vet je handen in met een beetje olijfolie en draai ballen van ongeveer 80 gram per stuk. Zet ze even apart terwijl je de saus maakt.
4. Begin aan de tomatensaus
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan met een dikke bodem. Voeg de gesnipperde ui toe en bak op middelhoog vuur tot hij glazig is. Gooi dan de fijngehakte knoflook erbij en bak nog 30 seconden (laat de knoflook niet verbranden – dat zou zonde zijn).
Giet de passata in de pan, gevolgd door de gehakte abrikozen, Toffe Kofte kruidenmix, en eventueel de harissa en gekneusde kardemompeulen. Laat dit 2 minuten op middelhoog vuur sudderen terwijl je af en toe roert.
5. Voeg water toe
Schenk 600 ml water in de pan en breng het tegen de kook aan. Nu begint het echte werk.
6. Laat de gehaktballen sudderen
Leg de gehaktballen voorzichtig in de saus. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan, en laat de ballen ongeveer 30 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe voorzichtig, zodat de saus niet aanbrandt.
7. Laat de saus indikken
Zet het vuur uit en laat de pan een paar minuten staan. De saus dikt vanzelf in tot een heerlijke, rijke textuur.
8. Garneer en serveer
Garneer de gehaktballen met wat extra verse koriander of peterselie. Serveer ze direct met versgebakken brood, rijst, of gegrilde groenten.
Waarom rijst in gehaktballen?
Oké, misschien denk je: rijst in gehaktballen, echt? Maar geloof me, dit is de gamechanger die je niet wilt overslaan. De rijst zorgt ervoor dat je balletjes heerlijk sappig blijven, zelfs na een halfuur sudderen in die kruidige tomatensaus.
Maar dat is niet alles. De textuur van rijst geeft je gehaktballen net die perfecte bite. Geen droge hap, maar malse balletjes die smelten in je mond. Bovendien zorgt de rijst ervoor dat je balletjes mooi bij elkaar blijven zonder te veel paneermeel of bindmiddel toe te voegen. Een bonus als je van natuurlijke ingrediënten houdt!
En zeg nou zelf, hoe vaak kun je zeggen dat je een gerecht hebt gemaakt dat zowel heerlijk als slim in elkaar zit? Rijst in je gehaktballen is een echte win-win.
Bijgerechten die je gerecht naar het volgende niveau tillen
Gehaktballen in tomatensaus zijn op zichzelf al fantastisch, maar met de juiste bijgerechten wordt het pas écht een feestje op tafel. Hier zijn een paar ideeën die je wild maken van enthousiasme:
1. Pitabroodjes
Scheur een vers pitabroodje open en dip het in die rijke, kruidige tomatensaus. Het brood zuigt alle smaken op, en eerlijk, je hebt geen bestek meer nodig. Perfect voor een casual avondje tafelen of als je gewoon geen zin hebt om af te wassen.
2. Rijstpilav
Als je toch al rijst in je gehaktballen gebruikt, waarom dan niet nog een extra rijstgerecht? Maak een pilav met rozijnen, amandelen en een snufje kaneel, of gebruik dit recept voor pilav. De zoete en kruidige smaken vullen de tomatensaus perfect aan en maken je maaltijd net wat chiquer.
3. Gegrilde groenten
Denk aan courgette, aubergine en paprika, zacht geroosterd in de oven met een scheutje olijfolie. Het is simpel, gezond, en de rokerige smaak van de groenten past perfect bij de kruidige saus. Bonus: je voelt je meteen een soort Ottolenghi in de keuken.
Een gerecht dat je keer op keer wilt maken
Het mooie van dit recept is dat het niet alleen heerlijk is, maar ook super veelzijdig. Heb je geen tijd om alle bijgerechten te maken? Geen probleem. Serveer de gehaktballen gewoon met een stuk knapperig stokbrood en laat iedereen zelf die saus opscheppen. Zin in iets speciaals? Maak er een volledig mediterraan diner van met mezze, rijstpilav en een frisse yoghurtdip.
En weet je wat het beste is? Deze gehaktballen in tomatensaus smaken de volgende dag nóg beter. Maak dus een dubbele portie en geniet er twee dagen van – dat noemen we meal prepping op het hoogste niveau.
Tijd om de keuken in te duiken en jezelf (en je gasten) te trakteren op een gerecht dat ze niet snel vergeten. Waar wacht je nog op?
Wil je vaker dit soort lekkere recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en ontvang alleen de lekkerste recepten!